Introducción
El bacalao con salsa de gambas y pimientos del piquillo es un plato delicioso que combina la suavidad del bacalao con los sabores intensos de las gambas y los pimientos. Este plato es una excelente opción para una comida ligera, sabrosa y nutritiva. Además, es fácil y rápido de preparar, lo que lo convierte en una receta ideal para cualquier día de la semana. El bacalao es un pescado muy versátil que se adapta bien a diferentes tipos de salsas y acompañamientos, y en este caso, la combinación con las gambas y los pimientos añade un toque especial y muy mediterráneo.
Resumen de la receta
Esta receta de bacalao con salsa de gambas y pimientos del piquillo destaca por ser sencilla pero llena de sabor. En ella, el bacalao se cocina a la perfección, acompañado de una rica salsa hecha a base de gambas, pimientos del piquillo y ajo, que le aporta un sabor inigualable. Los pimientos del piquillo, típicos de la cocina española, añaden un dulzor ahumado que equilibra perfectamente con las gambas y el bacalao. Es un plato que puedes preparar en menos de 30 minutos y que es perfecto para cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una cena especial.
Historia y origen
El bacalao es uno de los pescados más consumidos en la península ibérica, siendo protagonista en múltiples recetas tradicionales, especialmente en España y Portugal. Desde tiempos antiguos, el bacalao ha sido preservado mediante la técnica de salazón, lo que permitía su conservación durante largos periodos, una práctica muy valorada en épocas en las que la refrigeración no existía.
Los pimientos del piquillo, originarios de la localidad de Lodosa, en Navarra, España, se han convertido en un ingrediente muy popular en la cocina española debido a su sabor dulce y ligeramente ahumado. Por otro lado, las gambas son un marisco muy utilizado en la gastronomía mediterránea y son conocidas por su sabor delicado y su textura suave. La combinación de estos ingredientes en un plato con bacalao es un reflejo de la rica tradición culinaria española, que apuesta por ingredientes frescos y sabores intensos.
Ingredientes
Para preparar bacalao con salsa de gambas y pimientos del piquillo, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 3 dientes de ajo, picados
- 4 filetes de bacalao (preferiblemente fresco o descongelado)
- 200 g de gambas peladas
- 2 pimientos del piquillo, cortados en tiras
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (para decorar)
Instrucciones
1. Sofreír la cebolla y el ajo
- En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos o hasta que esté tierna y translúcida. Es importante que la cebolla no se queme, por lo que debes remover ocasionalmente.
- Incorpora los dientes de ajo picados y el pimentón dulce. Cocina todo junto durante 1-2 minutos más, removiendo constantemente para evitar que el ajo se queme.
2. Cocinar las gambas
- Añade las gambas peladas a la sartén con la cebolla y el ajo.
- Cocina las gambas durante 3-4 minutos, o hasta que se tornen rosadas y estén completamente cocidas. Recuerda no sobrecocinarlas, ya que pueden volverse duras.
3. Incorporar los pimientos del piquillo
- A continuación, añade los pimientos del piquillo cortados en tiras a la sartén.
- Mezcla suavemente todos los ingredientes y cocina por unos 2 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se integren.
4. Cocinar el bacalao
- En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Cocina los filetes de bacalao durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados por fuera y cocidos por dentro. El tiempo de cocción puede variar según el grosor del filete, pero asegúrate de que el bacalao se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
5. Servir
- Coloca los filetes de bacalao en platos individuales.
- Vierte la salsa de gambas y pimientos del piquillo por encima de cada filete.
- Decora con perejil fresco picado justo antes de servir.
Sugerencias de acompañamiento
Este bacalao con salsa de gambas y pimientos del piquillo se puede acompañar de diferentes maneras. Aquí te dejo algunas opciones para complementar este delicioso plato:
- Arroz blanco: El arroz es una guarnición excelente que absorbe la salsa de gambas y pimientos, equilibrando los sabores.
- Patatas al vapor o asadas: Una opción más clásica, las patatas son perfectas para acompañar pescados como el bacalao.
- Ensalada fresca: Para un plato más ligero, puedes servir el bacalao con una ensalada verde, con ingredientes frescos como lechuga, tomate y pepino.
- Verduras al vapor: El brócoli, los espárragos o las judías verdes son opciones saludables y ligeras que combinan bien con este plato.
Variaciones de la receta
Aunque esta receta es deliciosa tal como está, siempre puedes personalizarla según tus gustos o los ingredientes que tengas a mano. Aquí te dejo algunas ideas de variaciones:
- Añadir guindilla: Si prefieres un toque picante, puedes añadir una guindilla pequeña o una pizca de cayena al sofrito de ajo y cebolla.
- Sustitución de gambas: Si no tienes gambas, puedes utilizar langostinos o camarones como sustituto.
- Bacalao al horno: Si prefieres una cocción más ligera, puedes cocinar el bacalao en el horno a 180°C durante 12-15 minutos, en lugar de hacerlo en la sartén.
Beneficios para la salud
Este plato no solo es delicioso, sino que también es muy saludable. Algunos de sus beneficios incluyen:
- Bajo en calorías: Con solo unas 280 kcal por porción, es un plato ligero, ideal para mantener una dieta equilibrada.
- Rico en proteínas: El bacalao y las gambas son excelentes fuentes de proteínas, necesarias para el mantenimiento y crecimiento de los tejidos corporales.
- Ácidos grasos Omega-3: El bacalao es una fuente de grasas saludables, especialmente los ácidos grasos Omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón.
- Vitaminas y minerales: Este plato aporta una buena cantidad de vitaminas del grupo B, así como minerales como el selenio y el yodo, esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar bacalao congelado?
Sí, puedes utilizar bacalao congelado para esta receta, pero asegúrate de descongelarlo completamente antes de cocinarlo. Esto ayudará a que se cocine de manera uniforme y mantenga su textura.
¿Cómo sé si el bacalao está cocido?
El bacalao estará listo cuando se desmenuce fácilmente con un tenedor y su interior esté blanco y opaco. No lo cocines en exceso, ya que puede volverse seco.
¿Puedo preparar la salsa con antelación?
Sí, la salsa de gambas y pimientos del piquillo se puede preparar con antelación y conservar en el refrigerador por hasta dos días. Simplemente caliéntala suavemente antes de servir.
Conclusión
El bacalao con salsa de gambas y pimientos del piquillo es una receta que destaca por su sencillez, rapidez y sabor. Es perfecta para cualquier ocasión y se puede acompañar de una variedad de guarniciones que la hacen aún más versátil. Además, es una opción muy saludable, rica en proteínas y baja en calorías. Si estás buscando un plato mediterráneo lleno de sabor que puedas preparar en menos de 30 minutos, esta receta es ideal para ti.
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Bacalao con Salsa de Gambas y Pimientos del Piquillo
Description
Un plato delicioso y saludable de bacalao, acompañado con una sabrosa salsa de gambas y pimientos del piquillo. Es un plato mediterráneo, fácil de preparar, ideal para comidas ligeras o cenas especiales.
Ingredients
- 4 filetes de bacalao
- 200 g de gambas peladas
- 2 pimientos del piquillo (en tiras)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 cebolla pequeña (picada)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco (picado, para decorar)
Instructions
- Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que la cebolla esté tierna.
- Añadir pimentón dulce y cocinar 1-2 minutos más.
- Agregar las gambas peladas y cocinar hasta que estén rosadas.
- Incorporar los pimientos del piquillo y mezclar.
- Cocinar los filetes de bacalao por 4-5 minutos por cada lado hasta que estén dorados y cocidos.
- Servir el bacalao con la salsa de gambas y pimientos del piquillo, decorando con perejil fresco.
Notes
- Puedes acompañar con arroz blanco, ensalada o patatas al vapor.
- Añade guindilla si prefieres un toque picante.
- Si no tienes gambas, puedes usar langostinos o camarones.
Details:
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Total Time: 25 minutos
- Yield: 4 porciones
- Category: Plato principal
- Method: Sofreír y cocinar en sartén
- Cuisine: Mediterránea
- Diet: Baja en calorías, rica en proteínas
Nutritional Facts (aproximados por porción):
- Calorías: 280 kcal
- Proteínas: 32 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 10 g
- Fibra: 2 g
- Azúcar: 4 g
- Sodio: 460 mg