Description
La crema pastelera es un relleno clásico en la repostería, con una textura suave y un sabor a vainilla que complementa una amplia variedad de postres como tartas, pasteles, y profiteroles. Esta receta es fácil de preparar y resulta en una crema sin grumos, perfecta para cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 500 ml de leche (entera o semi-descremada)
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (o una vaina de vainilla)
Instructions
- Calentar la leche en una cacerola a fuego medio. Si usas una vaina de vainilla, ábrela y agrega las semillas y la vaina a la leche. Calienta hasta casi hervir y retira del fuego. Si usas esencia de vainilla, agrégala al final.
- En un tazón, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén suaves y de color claro.
- Añade la maicena a la mezcla de yemas y azúcar, batiendo bien para evitar grumos.
- Vierte un poco de la leche caliente en la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cuajen. Luego, agrega el resto de la leche, poco a poco, batiendo continuamente.
- Lleva la mezcla de vuelta a la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta que espese y esté sin grumos.
- Retira del fuego y vierte la crema en un tazón. Cubre con film plástico tocando la superficie para evitar una costra. Deja enfriar antes de usar.
Notes
- Para una versión con sabor a chocolate, añade chocolate derretido una vez que la crema espese.
- Para una crema de café, agrega una cucharadita de café soluble en la mezcla de leche.
Details
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 10-12 minutos
- Total Time: 20-22 minutos
- Yield: Aproximadamente 2 tazas
- Category: Relleno de postres
- Method: Cocción en estufa
- Cuisine: Francesa
- Diet: Vegetariana
Nutritional Facts (aproximado por porción de 100g)
- Calorías: 150 kcal
- Carbohidratos: 20g
- Proteínas: 3g
- Grasas: 6g
- Azúcares: 15g
- Fibra: 0g
- Calcio: 80 mg