Description
Estos panqueques japoneses suaves y esponjosos, también llamados “panqueques soufflé”, son conocidos por su altura y textura aireada. Son perfectos para un desayuno o brunch especial, ya que son ligeros y deliciosos. Su particularidad radica en el batido de las claras a punto de nieve, lo que crea una estructura esponjosa y agradable.
Ingredients
Scale
- 2 cucharadas de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 huevos grandes (separando claras y yemas)
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 30 g de harina de trigo (aproximadamente 1/4 taza)
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- Aceite o mantequilla para engrasar la sartén
Instructions
- Preparar las yemas: Bate las yemas con leche y vainilla hasta mezclar bien. Tamiza la harina y el polvo de hornear, mezclando hasta que la masa esté suave.
- Batir las claras a punto de nieve: Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas; añade azúcar poco a poco hasta obtener picos firmes y brillantes.
- Incorporar las claras: Añade un tercio de las claras a la mezcla de yemas, y luego incorpora el resto en movimientos envolventes.
- Cocinar los panqueques: Calienta una sartén a fuego bajo y engrásala. Vierte 1/4 de taza de masa formando una torre alta y cocina 4-5 minutos. Voltea y cocina otros 3-4 minutos.
- Servir: Apila y sirve con miel, frutas frescas o crema batida.
Notes
- Cocínalos a fuego bajo para que se inflen sin quemarse.
- Puedes añadir matcha o cacao para darles un sabor y color diferentes.
- Para una versión más ligera, usa aceite en vez de mantequilla para engrasar.
Detalles
- Tiempo de Preparación: 15 minutos
- Tiempo de Cocción: 10 minutos
- Tiempo Total: 25 minutos
- Porciones: 3-4 panqueques
- Categoría: Desayuno / Brunch
- Método: Sartén
- Cocina: Japonesa
- Dieta: Vegetariana
Información Nutricional (por porción aproximada)
- Calorías: 120 kcal
- Grasas: 4 g
- Carbohidratos: 15 g
- Proteínas: 4 g
- Fibra: 1 g
- Azúcar: 5 g