Introducción
El budín de acelga al horno es una receta perfecta para quienes buscan una opción sabrosa, nutritiva y fácil de preparar. Su mezcla suave y cremosa, combinada con el toque crujiente del pan rallado en la superficie, hace de este plato una excelente opción para servir como acompañamiento o como plato principal ligero. Con ingredientes simples y una preparación sencilla, esta receta es una deliciosa manera de incorporar las acelgas en tu dieta.
Descripción de la Receta
Este budín de acelga al horno combina la textura suave y nutritiva de las acelgas con una base de huevo, leche y queso, creando una receta fácil y versátil. Además, su sabor ligero lo hace ideal tanto para una cena rápida como para un almuerzo familiar.
Origen e Historia
La preparación de budines y pasteles de vegetales es popular en la cocina mediterránea, donde el uso de verduras frescas es una tradición. Las acelgas, un vegetal común en la cocina española y mediterránea, son conocidas por su alto contenido en fibra y nutrientes. Los budines de verduras fueron desarrollados para aprovechar al máximo las verduras de temporada, utilizando ingredientes básicos y métodos de cocción sencillos, como el horneado.
Ingredientes
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 huevos
- 1/2 taza de leche
- 1 manojo grande de acelgas, lavadas y picadas (solo las hojas, sin los tallos)
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1/2 taza de queso rallado (parmesano, mozzarella o el que prefieras)
- 1/4 taza de pan rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada al gusto (opcional)
Instrucciones
Paso 1: Precalentar el Horno
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Engrasa ligeramente una fuente para horno con un poco de aceite o mantequilla para evitar que el budín se pegue.
Paso 2: Preparar las Acelgas
- En una sartén grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos, hasta que esté suave y transparente.
- Añade el ajo picado y cocina durante un minuto adicional, cuidando que no se queme.
- Incorpora las acelgas picadas y cocina hasta que se marchiten y reduzcan su tamaño, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
- Condimenta con sal, pimienta y, si lo deseas, un poco de nuez moscada.
- Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de mezclar con los otros ingredientes.
Paso 3: Preparar la Mezcla del Budín
- En un tazón grande, bate los huevos junto con la leche hasta obtener una mezcla uniforme.
- Añade el queso rallado y mezcla bien para que el queso se distribuya de manera uniforme.
- Incorpora las acelgas cocidas a la mezcla de huevo y queso, mezclando bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Paso 4: Montar y Hornear el Budín
- Vierte la mezcla en la fuente para horno previamente engrasada, distribuyéndola de manera uniforme.
- Espolvorea el pan rallado sobre la superficie para darle un toque crujiente al budín.
- Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que el budín esté firme y dorado en la superficie.
Paso 5: Servir el Budín de Acelga
- Deja enfriar el budín durante unos minutos antes de cortarlo y servirlo. Este tiempo de reposo permitirá que el budín se asiente.
- Acompaña este budín con una ensalada fresca o como guarnición de un plato principal para un toque nutritivo y sabroso.
Sugerencias para Servir y Acompañar
El budín de acelga al horno puede servirse como plato principal acompañado de una ensalada verde con un toque de limón o como guarnición de carnes magras, como pollo asado o pescado a la parrilla. También es ideal para combinar con puré de papas o un arroz simple, realzando su sabor suave y cremoso.
Variantes de la Receta
- Budín de Espinacas y Acelgas: Añade espinacas junto a las acelgas para un sabor y un valor nutricional adicional.
- Versión con Zanahorias: Ralla una zanahoria y agrégala junto a las acelgas para un toque de color y dulzor.
- Budín con Champiñones: Sofríe champiñones picados junto a la cebolla para un sabor más robusto.
- Versión sin Lácteos: Usa leche de origen vegetal y un queso sin lactosa para quienes son intolerantes a la lactosa o prefieren alternativas veganas.
Beneficios para la Salud
La acelga es una verdura rica en nutrientes esenciales, incluyendo vitaminas A, C y K, además de ser una excelente fuente de fibra y antioxidantes. El consumo de acelga ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, mejora la salud digestiva y contribuye a la salud ósea debido a su contenido de vitamina K. Los huevos, por otro lado, aportan proteínas de alta calidad, y el aceite de oliva agrega grasas saludables, que son beneficiosas para el corazón.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar el budín de acelga con anticipación?
Sí, puedes prepararlo con anticipación y guardarlo en el refrigerador. Para calentarlo, simplemente ponlo en el horno durante unos minutos o en el microondas.
¿Es posible hacer esta receta sin huevo?
Sí, puedes reemplazar los huevos por un sustituto de huevo vegano o una mezcla de harina de garbanzo y agua para obtener una textura similar.
¿Se puede congelar el budín de acelga?
Sí, el budín de acelga se puede congelar. Guárdalo en porciones individuales para facilitar el descongelado. Al momento de consumirlo, caliéntalo en el horno para que recupere su textura original.
¿Puedo añadir otras verduras al budín?
¡Por supuesto! Puedes añadir espinacas, zanahorias, calabacín rallado o incluso champiñones para variar el sabor y añadir más nutrientes.
Conclusión
El budín de acelga al horno es una receta saludable, versátil y deliciosa que puedes disfrutar en cualquier momento del día. Con ingredientes simples y una preparación sencilla, es una excelente forma de aprovechar los beneficios de las acelgas y otros vegetales de temporada. Prepáralo como acompañamiento o como un plato principal ligero y disfruta de una comida nutritiva que encantará a toda la familia.
Print
Receta de Budín de Acelga al Horno
Description
El budín de acelga al horno es una receta ligera y nutritiva, perfecta como plato principal o como guarnición. Su textura es suave y cremosa, con un toque crujiente en la superficie gracias al pan rallado, lo que lo convierte en una opción saludable y fácil de preparar para cualquier ocasión.
Ingredients
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 huevos
- 1/2 taza de leche
- 1 manojo grande de acelgas, lavadas y picadas (solo las hojas)
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1/2 taza de queso rallado (puede ser parmesano, mozzarella o el que prefieras)
- 1/4 taza de pan rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada al gusto (opcional)
Instructions
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente una fuente para horno.
- Cocinar las verduras: En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos, hasta que esté suave y transparente. Añade el ajo y cocina durante 1 minuto más.
- Agregar las acelgas: Incorpora las acelgas picadas y cocina hasta que se marchiten y reduzcan su tamaño, aproximadamente 5-7 minutos. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada, si deseas. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- Mezclar los ingredientes: En un tazón grande, bate los huevos y mézclalos con la leche y el queso rallado. Añade las acelgas cocidas y mezcla bien hasta que todo esté bien integrado.
- Hornear: Vierte la mezcla en la fuente para horno y espolvorea el pan rallado por encima para un toque crujiente. Hornea durante 30-35 minutos, hasta que esté firme y dorado en la superficie.
- Servir: Deja enfriar unos minutos antes de cortar y servir. Este budín puede acompañarse con una ensalada fresca o como guarnición de un plato principal.
Notes
Puedes personalizar esta receta añadiendo otras verduras como espinacas, zanahorias o champiñones. Para una versión sin lácteos, reemplaza el queso con una alternativa sin lactosa y utiliza leche vegetal.
Detalles de la Receta:
- Tiempo de Preparación: 15 minutos
- Tiempo de Cocción: 30-35 minutos
- Tiempo Total: 50 minutos
- Porciones: 4-6
- Categoría: Guarnición, Plato Principal
- Método: Horneado
- Cocina: Mediterránea, Española
- Dieta: Vegetariana
Información Nutricional (aproximada por porción):
- Calorías: 170 kcal
- Proteínas: 8 g
- Grasas Totales: 10 g (de las cuales grasas saturadas: 3 g)
- Carbohidratos: 10 g (de los cuales fibra: 2 g)
- Azúcares: 2 g
- Sodio: 280 mg