Introducción
El bizcocho alto y esponjoso es una de las opciones de repostería más populares gracias a su textura suave y ligera que lo hace perfecto para acompañar un café, té o disfrutarlo solo. Este bizcocho no solo destaca por su altura y esponjosidad, sino también por ser una base versátil para múltiples postres. Hoy te presentamos una receta detallada para lograrlo, con pasos y consejos para obtener un bizcocho perfecto.
Historia y Origen del Bizcocho
El bizcocho tiene sus raíces en Europa y su nombre proviene de “bis coctus,” que significa “cocido dos veces” en latín, ya que en sus primeras versiones se cocinaba dos veces para lograr una textura seca y crujiente. A lo largo de los años, se han desarrollado versiones más suaves y esponjosas, perfectas para eventos especiales o para ser la base de pasteles de cumpleaños y bodas.
Ingredientes
- 200 g de azúcar
- 200 g de harina de trigo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 5 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 100 ml de aceite vegetal (como aceite de girasol)
- 100 ml de leche, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Instrucciones
1. Preparar el Horno y el Molde
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde alto de unos 20-22 cm de diámetro, preferiblemente desmontable para facilitar el desmoldado posterior. Un molde desmontable ayuda a que el bizcocho mantenga su altura sin riesgo de romperse.
2. Separar los Huevos
Separa cuidadosamente las claras de las yemas, colocando las claras en un bol grande y las yemas en otro. Asegúrate de que no quede ningún rastro de yema en las claras para que estas puedan montar adecuadamente.
3. Montar las Claras
Añade una pizca de sal a las claras y comienza a batir con una batidora eléctrica. Cuando las claras empiecen a formar espuma, agrega gradualmente la mitad del azúcar, batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante. Este paso es fundamental para incorporar aire a la mezcla y darle esponjosidad al bizcocho. Reserva el merengue.
4. Batir las Yemas con el Azúcar
En el otro bol, bate las yemas junto con el azúcar restante hasta que la mezcla se aclare y adquiera una textura cremosa y suave. Esto tomará unos minutos con una batidora eléctrica a velocidad media.
5. Añadir Aceite y Leche
A la mezcla de yemas, añade poco a poco el aceite vegetal y la leche, batiendo a baja velocidad hasta que estén completamente incorporados. Si decides usar extracto de vainilla, agrégalo en este paso para que se mezcle uniformemente y aporte su aroma al bizcocho.
6. Tamizar los Ingredientes Secos
En un bol aparte, tamiza la harina de trigo junto con el polvo de hornear. Esto evita grumos y asegura una distribución uniforme del polvo de hornear. Incorpora la harina tamizada a la mezcla de yemas en tres partes, utilizando movimientos suaves y envolventes para evitar que se pierda el aire de la mezcla.
7. Incorporar el Merengue
Divide el merengue en tres partes y ve añadiéndolo a la mezcla de yemas y harina. Usa una espátula y realiza movimientos envolventes para no perder el aire que se ha incorporado en el merengue. Este paso es clave para obtener un bizcocho esponjoso y alto.
8. Hornear
Vierte cuidadosamente la mezcla en el molde previamente preparado y alisa la superficie con una espátula. Hornea a 180°C durante unos 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. No abras el horno durante los primeros 30 minutos para evitar que el bizcocho se baje.
9. Dejar Enfriar y Desmoldar
Retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Luego, pásalo a una rejilla para que termine de enfriarse completamente antes de cortarlo o servirlo.
Sugerencias para Servir y Acompañar
Este bizcocho es perfecto para disfrutar solo o acompañado de una bebida caliente. También puedes:
- Espolvorear azúcar glas en la superficie.
- Acompañarlo con frutas frescas como fresas, frambuesas o moras.
- Agregar una capa de mermelada o crema batida.
Variaciones de la Receta
- Bizcocho de Limón: Agrega la ralladura de un limón y un poco de jugo a la mezcla para un toque cítrico.
- Bizcocho de Chocolate: Sustituye 30 g de harina por cacao en polvo para una versión de chocolate.
- Bizcocho Marmolado: Divide la mezcla en dos y añade cacao en polvo a una de las partes. Alterna ambas mezclas en el molde para un efecto marmolado.
Beneficios para la Salud
Este bizcocho, al utilizar ingredientes básicos y de calidad, ofrece una opción de postre sin aditivos ni conservantes. Aunque debe consumirse con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada.
Preguntas Frecuentes
¿Por qué se baja mi bizcocho después de hornearlo?
Esto puede suceder si abres el horno antes de tiempo o si no bates adecuadamente las claras. Asegúrate de no abrir el horno hasta los últimos minutos de cocción.
¿Puedo hacer esta receta sin batidora eléctrica?
Sí, es posible, aunque puede ser más laborioso. Para las claras, usa un batidor manual y bátelas vigorosamente.
¿Cómo puedo almacenar el bizcocho?
Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días, o en el refrigerador por hasta una semana.
Conclusión
Preparar este bizcocho muy alto y esponjoso es una forma ideal de experimentar con la repostería en casa y de disfrutar un postre clásico y versátil. Con esta receta detallada y los consejos adicionales, podrás lograr un bizcocho perfecto para cualquier ocasión, ya sea solo o como base para otros postres.
PrintBizcocho Muy Alto y Esponjoso
Description
Este bizcocho alto y esponjoso es una opción clásica de repostería, caracterizada por su textura suave y ligera. Ideal para acompañar con una bebida caliente o para usar como base en postres decorados.
Ingredients
- 200 g de azúcar
- 200 g de harina de trigo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 5 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 100 ml de aceite vegetal (como aceite de girasol)
- 100 ml de leche, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Instructions
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde de 20-22 cm de diámetro.
- Separa las claras de las yemas y bate las claras con una pizca de sal hasta obtener un merengue firme y brillante, añadiendo la mitad del azúcar gradualmente.
- En otro bol, bate las yemas con el azúcar restante hasta obtener una mezcla cremosa.
- Agrega el aceite y la leche a las yemas, batiendo suavemente; añade el extracto de vainilla si lo deseas.
- Tamiza la harina y el polvo de hornear e intégralos en tres partes a la mezcla de yemas.
- Incorpora el merengue en tres partes, con movimientos envolventes.
- Vierte en el molde y hornea por 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
- Deja enfriar 10 minutos en el molde y luego pásalo a una rejilla hasta enfriar por completo.
Notes
- No abras el horno durante los primeros 30 minutos de cocción para evitar que el bizcocho se baje.
- Puedes personalizarlo añadiendo ralladura de limón o cacao en polvo para variar el sabor.
Details:
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 50 minutos
- Total Time: 1 hora y 5 minutos
- Yield: 8-10 porciones
- Category: Postres
- Method: Horneado
- Cuisine: Española
- Diet: Vegetariana
Nutritional Facts (per serving):
- Calorías: aproximadamente 250 kcal
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 35 g
- Proteínas: 5 g
- Azúcar: 20 g
- Fibra: 1 g