Description
Esta receta de vegetales en escabeche es perfecta para quienes buscan un aperitivo o acompañamiento ácido y crujiente. Combinando coliflor, zanahorias, pepinos, pimientos rojos y ejotes, estos encurtidos caseros son ideales para agregar sabor a cualquier comida sin complicaciones.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de vinagre blanco
- 2 tazas de agua
- 2 cucharadas de sal
- 2 tazas de floretes de coliflor
- 1 taza de zanahorias en rodajas
- 1 taza de pepinos en rodajas
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 taza de ejotes, recortados
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharaditas de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
Instructions
- Preparar los vegetales: Lava y corta todos los vegetales. Reserva.
- Hacer el líquido de encurtido: En una cacerola, mezcla el vinagre, agua, sal, azúcar, semillas de mostaza y pimienta. Lleva a ebullición, removiendo hasta que se disuelvan la sal y el azúcar.
- Llenar frascos: Coloca los vegetales y el ajo picado en frascos limpios y esterilizados.
- Añadir el líquido de encurtido: Vierte el líquido caliente sobre los vegetales en los frascos, cubriéndolos por completo.
- Enfriar y refrigerar: Deja enfriar los frascos a temperatura ambiente, tápalos y refrigera.
- Reposar: Deja reposar en el refrigerador por al menos 24 horas antes de consumir.
Notes
- Esta receta permite añadir otros vegetales, como rábanos o cebollas, y ajustar el dulzor a gusto.
- Mantener refrigerados los frascos asegura la frescura y sabor de los encurtidos por hasta dos semanas.
Detalles
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 25 minutos (más el tiempo de reposo)
- Porciones: 4 frascos pequeños
- Categoría: Acompañamiento, Aperitivo
- Método: Encurtido
- Cocina: Internacional
- Dieta: Vegetariana, Vegana
Información Nutricional (por porción aproximada)
- Calorías: 35 kcal
- Grasa: 0 g
- Carbohidratos: 8 g
- Fibra: 2 g
- Azúcar: 2 g
- Proteínas: 1 g
- Sodio: 580 mg