Description
Esta receta de aceitunas aliñadas al estilo casero es una preparación mediterránea que resalta el sabor de las aceitunas marinadas en ajo, limón, pimentón, y hierbas. Es un aperitivo ideal para acompañar ensaladas, tablas de tapas o disfrutar solo. Con su sabor tradicional y su toque especiado, es una receta perfecta para añadir un poco de la esencia de la abuela a cualquier comida.
Ingredients
Scale
- 4 dientes de ajo, aplastados
- 1 limón en rodajas
- 1 hoja de laurel
- 500 g de aceitunas verdes frescas (sin curar)
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto)
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 ramita de tomillo fresco (o 1 cucharadita de tomillo seco)
- 1/2 cucharadita de comino en grano
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa al gusto
- Agua (para cubrir las aceitunas)
- Guindilla (opcional, si deseas un toque picante)
Instructions
- Preparar las aceitunas:
Si las aceitunas están frescas y amargas, golpea ligeramente cada una con un mazo o cuchillo para romper su piel. Coloca las aceitunas en un bol grande y cúbrelas con agua. Cambia el agua diariamente durante 7 a 10 días para reducir el amargor natural de las aceitunas. Si las aceitunas ya están curadas, omite este paso. - Salar las aceitunas:
Después del proceso de desamargado, enjuaga bien las aceitunas. Colócalas en un recipiente grande con agua limpia y añade sal gruesa al gusto (aproximadamente una cucharada de sal por cada 500 g de aceitunas). Remueve bien para que la sal se disuelva y deja reposar unos minutos para que absorban un poco de salinidad. - Preparar el aliño:
En un recipiente pequeño, mezcla los dientes de ajo aplastados, las rodajas de limón, el pimentón (dulce o picante, según prefieras), el orégano seco, el tomillo, la hoja de laurel, el comino y la guindilla, si deseas un toque picante. Añade el aceite de oliva y remueve bien para integrar todos los ingredientes. - Aliñar las aceitunas:
Escurre bien las aceitunas y colócalas en un frasco de vidrio limpio y seco. Vierte la mezcla de aliño sobre las aceitunas, asegurándote de que todas queden bien cubiertas por el aceite y las especias. Si es necesario, añade un poco más de aceite para cubrirlas completamente. - Reposo:
Cierra bien el frasco y deja reposar en un lugar fresco y oscuro durante al menos 3 a 5 días. Este tiempo de reposo permite que las aceitunas absorban todos los sabores del aliño. Para un sabor más intenso, puedes dejarlas reposar por más tiempo. - Servir:
Las aceitunas aliñadas están listas para disfrutar. Sírvelas como aperitivo en una mesa de tapas o añádelas a tus ensaladas para darles un toque especial.
Notes
- Si las aceitunas ya están curadas, el proceso de desamargado puede omitirse, lo que reduce considerablemente el tiempo de preparación.
- Cuanto más tiempo reposen las aceitunas en el aliño, más intenso será el sabor.
- La guindilla es opcional y se puede añadir para quienes prefieren un toque picante en el aperitivo.
Detalles de la Receta
- Tiempo de Preparación: 15 minutos
- Tiempo de Cocción: Sin cocción
- Tiempo Total: 3-5 días (incluye reposo)
- Raciones: Aproximadamente 8 porciones
- Categoría: Aperitivo
- Método: Aliño en crudo
- Cocina: Mediterránea
- Dieta: Vegana, sin gluten
Información Nutricional (por porción aproximada)
- Calorías: 120 kcal
- Grasas: 14 g
- Carbohidratos: 2 g
- Proteínas: 0.5 g
- Fibra: 1 g
- Sodio: 150 mg