Description
La Crema Catalana es un postre tradicional de Cataluña, conocido por su base suave y cremosa con un toque de limón y canela, coronada por una capa de azúcar caramelizado crujiente. Es similar a la crème brûlée francesa, aunque se diferencia por sus sabores cítricos y su uso de leche en lugar de crema.
Ingredients
Scale
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 1 cucharada de maicena (fécula de maíz)
- 1 ramita de canela
- Cáscara de 1 limón
- Azúcar extra para caramelizar
Instructions
- Infusiona la leche: Calienta la leche en una cacerola con la cáscara de limón y la ramita de canela a fuego medio. Cuando empiece a hervir, retira del fuego y deja reposar para que se infusione.
- Prepara las yemas: En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega la maicena y mezcla bien.
- Incorpora la leche: Retira la cáscara y la canela de la leche. Vierte la leche tibia en la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
- Cocina la crema: Vierte la mezcla nuevamente en la cacerola y cocina a fuego medio, removiendo hasta que espese (10-15 minutos). No dejes que hierva.
- Enfría: Vierte la crema en recipientes individuales y deja enfriar. Refrigera al menos 2 horas.
- Carameliza el azúcar: Antes de servir, espolvorea azúcar sobre cada crema y carameliza con un soplete o bajo el grill hasta que se forme una capa crujiente.
Notes
- Es importante remover constantemente la crema mientras se cocina para evitar que se queme o se formen grumos.
- Se puede sustituir la canela por vainilla para un sabor diferente.
- El azúcar caramelizado debe hacerse justo antes de servir para mantener la textura crujiente.
Detalles:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 25 minutos (más el tiempo de enfriado)
- Raciones: 4 porciones
- Categoría: Postre
- Método: Cocción en estufa y caramelización
- Cocina: Española (Catalana)
- Dieta: Vegetariana
Información Nutricional (por porción aproximada):
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 7 g
- Carbohidratos: 40 g
- Azúcares: 28 g
- Calcio: 120 mg