Description
El Arroz a la Jardinera es un plato colorido y nutritivo típico de la cocina peruana, donde el arroz se cocina con una mezcla de verduras como choclo, zanahorias y arvejas. Esta receta tiene un aroma y sabor únicos gracias a la adición de ají amarillo y cúrcuma. A menudo se acompaña con carne y sarsa criolla, una guarnición fresca y ácida que complementa muy bien el plato.
Ingredients
Scale
- Arroz a la Jardinera
- 3 tazas de agua
- 1 choclo desgranado
- ½ taza de arvejas peladas
- 3 tazas de arroz blanco lavado
- 1 zanahoria, pelada y en cuadraditos
- 1 cebolla, en cuadraditos
- 1 cucharada de ajo molido
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- 1 cucharadita de palillo (cúrcuma)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Sal, pimienta y comino al gusto
- Acompañamiento
- 6 chuletas de res
- Sarsa criolla (cebolla roja, tomate, limón, cilantro, sal y pimienta)
Instructions
- Preparación del aderezo: En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo, el ají amarillo, pimienta, comino y cúrcuma, cocinando hasta que desprenda un aroma intenso.
- Cocción del arroz: Agrega el agua al aderezo y añade zanahoria, choclo y arvejas. Sazona con sal. Añade el arroz lavado y cocina a fuego medio sin tapar, hasta que el agua se evapore. Luego, tapa la olla y cocina a fuego lento por 20 minutos.
- Chuletas de res: Sazona las chuletas con sal y pimienta, y dóralas en una sartén con aceite hasta que estén bien cocidas.
- Sarsa criolla: Mezcla cebolla, tomate, cilantro, jugo de limón, sal y pimienta.
- Servir: Sirve el arroz acompañado de las chuletas y la sarsa criolla.
Notes
- Sugerencia: Acompañar con salsa de ají para quienes disfruten de un toque picante.
- Variación Vegetariana: Se puede omitir la carne y acompañar con vegetales adicionales o papas doradas.
Detalles
- Tiempo de Preparación: 10 minutos
- Tiempo de Cocción: 35 minutos
- Tiempo Total: 45 minutos
- Porciones: 6
- Categoría: Plato Principal
- Método: Cocción en Olla
- Cocina: Peruana
- Dieta: Sin Gluten, Opcional Vegetariana
Información Nutricional (aproximado por porción)
- Calorías: 370 kcal
- Proteínas: 15 g
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 50 g
- Fibra: 4 g
- Azúcar: 2 g
- Sodio: 300 mg