Introducción
El budín de pan duro es una receta clásica y popular en muchas culturas, especialmente en América Latina y Europa. Este postre permite dar nueva vida al pan que ya ha endurecido, transformándolo en una delicia cremosa con sabor a vainilla y caramelo. Esta receta es sencilla y no requiere ingredientes complicados, lo que la hace perfecta para aprovechar lo que tienes en casa. A continuación, te mostraremos cómo preparar esta receta paso a paso.
Descripción de la Receta
La receta de budín de pan duro se destaca por su textura suave y esponjosa, y el toque de caramelo le da un sabor dulce y ligeramente tostado. Al combinar pan remojado en leche, huevos y azúcar, se logra una mezcla parecida a la del flan, con una base de caramelo que se carameliza durante el horneado.
Historia y Origen
El budín de pan duro tiene sus raíces en la cocina europea y se popularizó en América Latina. Surgió como una forma de reutilizar el pan endurecido, evitando el desperdicio de alimentos, y se adaptó a las tradiciones locales incorporando ingredientes como la vainilla, la canela y las pasas. Con el tiempo, se ha convertido en un postre querido y versátil, preparado en hogares y panaderías por igual.
Ingredientes
Para el Budín
- 750 ml de leche (3 tazas)
- 3/4 taza de azúcar
- 4 huevos
- 250 g de pan duro (aproximadamente 4 tazas en trozos pequeños)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
- 1/4 taza de pasas (opcional)
Para el Caramelo
- 1/2 taza de azúcar
- 3 cucharadas de agua
Instrucciones Paso a Paso
Paso 1: Preparar el Caramelo
- Si decides hacer el caramelo en casa, comienza colocando 1/2 taza de azúcar y 3 cucharadas de agua en una cacerola pequeña.
- Lleva la cacerola a fuego medio y deja que el azúcar se disuelva. No revuelvas para evitar que el caramelo se cristalice.
- Observa cómo el caramelo empieza a tomar un color dorado. Cuando alcance un tono dorado oscuro, retira del fuego.
- Vierte rápidamente el caramelo en el fondo de un molde para budín y gira el molde para que el caramelo cubra la base y los bordes. Deja que el caramelo se enfríe mientras preparas el resto de la receta.
Paso 2: Remojar el Pan
- Corta el pan duro en trozos pequeños y colócalos en un tazón grande.
- Vierte los 750 ml de leche sobre el pan. Deja reposar la mezcla durante 10-15 minutos, o hasta que el pan esté completamente humedecido y blando.
- Con la ayuda de un tenedor, revuelve la mezcla para deshacer el pan y asegurarte de que no queden trozos secos.
Paso 3: Mezclar la Base del Budín
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Añade al tazón con el pan y la leche los siguientes ingredientes: 3/4 taza de azúcar, 4 huevos, 1 cucharadita de esencia de vainilla y 1/2 cucharadita de canela en polvo (si deseas un toque de sabor adicional).
- Usa un tenedor o un batidor de mano para mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Si decides agregar pasas, añádelas ahora a la mezcla.
Paso 4: Hornear el Budín
- Vierte la mezcla en el molde que preparaste con el caramelo.
- Coloca el molde dentro de una bandeja para hornear con agua caliente para crear un baño maría. Esto ayudará a que el budín tenga una cocción suave y uniforme.
- Lleva la bandeja al horno y hornea durante 45-60 minutos. Para comprobar si el budín está listo, inserta un palillo en el centro. Si sale limpio, el budín está cocido.
Paso 5: Enfriar y Desmoldar
- Retira el budín del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
- Una vez que esté completamente frío, refrigera el budín durante al menos 2 horas para que tome consistencia.
- Para desmoldar, pasa un cuchillo alrededor del borde del molde. Coloca un plato encima y voltea cuidadosamente el molde. El caramelo formará una capa líquida sobre el budín.
Sugerencias de Presentación
El budín de pan duro se puede disfrutar solo o acompañado de crema batida, helado de vainilla, o frutas frescas como fresas o rodajas de plátano. Para un toque extra, puedes espolvorear un poco de canela en polvo al servir.
Variantes de la Receta
- Budín de Pan con Chocolate: Agrega trozos de chocolate a la mezcla antes de hornear para darle un toque achocolatado.
- Budín de Pan con Manzanas: Incorpora trozos de manzana caramelizada en la mezcla, lo que añade una textura extra y un sabor fresco.
- Budín de Pan con Coco Rallado: Añade coco rallado a la mezcla para un sabor tropical.
- Budín de Pan sin Azúcar Refinada: Reemplaza el azúcar con miel o azúcar de coco para una opción más natural.
Beneficios para la Salud
Este budín es una excelente fuente de proteínas debido a los huevos y aporta calcio gracias a la leche. Además, ayuda a evitar el desperdicio de alimentos, reutilizando pan que de otro modo se descartaría. Para hacer una versión más saludable, se pueden reducir las cantidades de azúcar o usar leche descremada.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar pan fresco en lugar de pan duro?
Es preferible usar pan duro porque absorbe mejor la leche, pero si solo tienes pan fresco, puedes tostarlo ligeramente en el horno antes de usarlo.
¿Cuánto tiempo se conserva el budín de pan en la nevera?
El budín de pan puede mantenerse en la nevera hasta por 3-4 días, siempre que esté cubierto para evitar que se seque.
¿Puedo congelar el budín de pan?
Sí, puedes congelarlo por hasta 2 meses. Asegúrate de envolverlo bien y descongelarlo en la nevera antes de servir.
¿Es necesario usar el baño maría para hornear el budín?
El baño maría es recomendado para que el budín tenga una textura suave y no se agriete. Sin embargo, si no tienes una bandeja adecuada, puedes hornearlo sin baño maría, aunque la textura puede variar ligeramente.
¿Se puede hacer esta receta sin huevos?
Sí, puedes reemplazar los huevos con puré de plátano o una mezcla de semillas de chía con agua, pero el resultado será menos esponjoso.
Conclusión
La receta de budín de pan duro es una forma deliciosa y económica de dar nueva vida al pan sobrante. Con ingredientes simples y un proceso de preparación sencillo, es el postre perfecto para cualquier ocasión. Puedes personalizarlo a tu gusto con frutas, especias o chocolate, y servirlo como un dulce final para una comida especial o una merienda. ¡Anímate a probar este clásico postre y sorprende a tu familia con su sabor y textura!
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Receta de Budín de Pan Duro
Description
El budín de pan duro es un postre tradicional que aprovecha el pan sobrante y lo transforma en una delicia cremosa y esponjosa. La combinación de pan remojado en leche, huevos, azúcar y caramelo da como resultado un postre similar al flan, con un toque extra de canela y vainilla. Es una receta sencilla, ideal para evitar el desperdicio de alimentos.
Ingredients
- Budín:
- 750 ml de leche (3 tazas)
- 3/4 taza de azúcar
- 4 huevos
- 250 g de pan duro (aprox. 4 tazas en trozos)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
- 1/4 taza de pasas (opcional)
- Caramelo:
- 1/2 taza de azúcar
- 3 cucharadas de agua
Instructions
- Preparar el Caramelo: Coloca el azúcar y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio, sin revolver, hasta obtener un color dorado. Vierte en el molde y cubre el fondo y los bordes inclinando el molde. Deja enfriar.
- Remojar el Pan: Corta el pan en trozos pequeños, colócalo en un tazón y vierte la leche. Deja reposar 10-15 minutos hasta que esté humedecido.
- Mezclar la Base del Budín: Precalienta el horno a 180°C (350°F). En el tazón con pan y leche, añade el azúcar, los huevos, la vainilla, y la canela. Mezcla bien. Agrega las pasas, si deseas.
- Hornear: Vierte la mezcla en el molde con caramelo. Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente (baño maría) y hornea 45-60 minutos, hasta que el budín esté firme y al insertar un palillo, salga limpio.
- Enfriar y Desmoldar: Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera al menos 2 horas. Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes y voltea sobre un plato.
Notes
- Puedes usar pasas o añadir trozos de manzana para un toque afrutado.
- El baño maría es importante para lograr una textura suave y uniforme en el budín.
- Si no tienes pan duro, tuesta ligeramente pan fresco en el horno.
Detalles
- Tiempo de Preparación: 20 minutos
- Tiempo de Cocción: 1 hora
- Tiempo Total: 1 hora 20 minutos
- Raciones: 8 porciones
- Categoría: Postre
- Método: Horneado
- Cocina: Latinoamericana
- Dieta: Vegetariana
Información Nutricional (por porción aproximada)
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 6 g
- Grasas Totales: 6 g
- Carbohidratos: 43 g
- Azúcares: 25 g
- Fibra: 1 g
- Calcio: 150 mg