Introducción a la Sopa Criolla Peruana
La sopa criolla es una mezcla de sabores intensos donde destacan la carne de res, el ají panca, el orégano y los fideos finos tipo cabello de ángel. Este plato es especialmente popular en la región andina y en las zonas urbanas de Perú, donde se ha convertido en un símbolo de comida casera tradicional y sabrosa.
Orígenes e Historia de la Sopa Criolla
La sopa criolla peruana tiene sus raíces en la fusión de la cocina indígena andina con influencias españolas. Durante la época colonial, se incorporaron ingredientes europeos como el ajo y el orégano, que se mezclaron con productos locales como el ají y el tomate, creando así platos como la sopa criolla. Esta receta ha sido transmitida de generación en generación y sigue siendo un pilar en la gastronomía peruana por su valor cultural y su sabor inconfundible.
Ingredientes de la Sopa Criolla Peruana
Ingredientes para la Sopa Criolla
- 1 cebolla roja (picada finamente)
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de ajo (molido)
- 600 gramos de carne de res (picada en trozos pequeños)
- Comino al gusto
- 2 cucharadas de ají panca (licuado)
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de orégano seco
- 8 tomates (pelados y picados en trozos pequeños)
- 5 tazas de caldo de carne
- Pimienta al gusto
- 125 gramos de fideos cabello de ángel
- Leche evaporada al gusto
Ingredientes para el Pan Tostado
- 1/2 unidad de pan baguette (cortado en rodajas)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal al gusto
Ingredientes para el Huevo Frito
- 2 cucharadas de aceite
- 1 unidad de huevo
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones para Preparar la Sopa Criolla
Paso a Paso de la Preparación de la Sopa Criolla Casera
1. Preparación del Sofrito
- En una olla grande, calienta un chorro de aceite a fuego medio.
- Añade la cebolla roja picada finamente y el ajo molido.
- Cocina los ingredientes a fuego lento durante unos cinco minutos, removiendo ocasionalmente hasta que la cebolla esté transparente.
2. Incorporación de los Tomates y Condimentos
- Añade los tomates pelados y picados a la olla.
- Agrega dos cucharadas de ají panca licuado, dos cucharadas de ají mirasol licuado, la pasta de tomate, el orégano seco, sal y una pizca de pimienta.
- Cocina todos los ingredientes por unos cinco minutos más para que los sabores se integren bien.
3. Cocción de la Carne de Res
- Agrega los 600 gramos de carne de res picada en trozos pequeños a la olla.
- Cocina la carne junto con el sofrito durante unos diez minutos, removiendo ocasionalmente.
4. Agregado del Caldo y los Fideos
- Añade las seis tazas de caldo de carne a la olla y deja hervir por otros diez minutos.
- Echa los fideos cabello de ángel y cocina hasta que estén bien cocidos, aproximadamente unos cinco minutos más.
5. Incorporación de la Leche Evaporada y los Huevos
- Añade un chorro generoso de leche evaporada a la sopa.
- Después de que la sopa vuelva a hervir lentamente, agrega los huevos, dejando que se cocinen ligeramente para mantener su textura.
6. Ajuste de Sazonador y Servido
- Prueba la sopa y ajusta la sal si es necesario.
- Retira la sopa del fuego y déjala reposar un momento antes de servir.
Preparación del Pan Tostado
- Corta el pan baguette en rodajas y colócalo en una bandeja para hornear.
- Pincela cada rebanada con aceite de oliva y espolvorea sal al gusto.
- Hornea a 180°C durante unos 10 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Preparación del Huevo Frito
- Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén.
- Rompe el huevo en la sartén y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Fríe el huevo hasta que esté cocido a tu preferencia y retíralo de la sartén.
Sugerencias de Acompañamientos y Presentación
La sopa criolla peruana se suele acompañar con pan tostado y un huevo frito, que complementan perfectamente la textura suave de la sopa con un toque crujiente y sabroso. Para una presentación más atractiva, puedes espolvorear perejil fresco o cilantro picado sobre la sopa antes de servirla.
Variantes de la Receta
- Sopa Criolla con Pollo: Sustituye la carne de res por pechuga de pollo desmenuzada.
- Versión Vegetariana: Usa caldo de vegetales y agrega papas o champiñones en lugar de carne.
- Con Quinua o Arroz: Reemplaza los fideos por quinua o arroz para una versión más nutritiva y tradicional.
Beneficios Nutricionales de la Sopa Criolla
- Proteínas: La carne de res proporciona proteínas de alta calidad, esenciales para el mantenimiento y crecimiento muscular.
- Fibra y Vitaminas: Los tomates y la cebolla aportan fibra, antioxidantes y vitaminas esenciales como la vitamina C y A.
- Energía Completa: Los fideos y el pan tostado son fuente de carbohidratos, necesarios para la energía diaria.
Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo congelar la sopa criolla?
Sí, puedes congelar la sopa sin la leche evaporada y los huevos. Agrega estos ingredientes una vez que calientes la sopa antes de servirla.
2. ¿Puedo hacer la sopa criolla sin ají panca?
El ají panca aporta un sabor característico a la sopa criolla, pero puedes omitirlo o sustituirlo con otro tipo de ají o pimiento si prefieres una versión menos picante.
3. ¿Cuánto tiempo dura la sopa criolla en la nevera?
La sopa criolla puede durar en el refrigerador hasta tres días. Asegúrate de guardarla en un recipiente hermético y caliéntala bien antes de consumirla.
Conclusión
La Sopa Criolla Peruana es un plato que celebra la fusión de ingredientes autóctonos y técnicas tradicionales, creando una experiencia culinaria única. Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también es sumamente versátil y nutritiva. Ideal para cualquier ocasión, la sopa criolla es el plato perfecto para quienes desean disfrutar de los sabores de la auténtica cocina peruana. Prepárala en casa y comparte un poco de la cultura y tradición peruana en cada cucharada. ¡Buen provecho!
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Sopa Criolla Peruana muy Sabrosona
Description
La Sopa Criolla Peruana es un platillo tradicional lleno de sabor y con un toque ligeramente picante. Con base de caldo de carne, trozos de carne de res y fideos finos, esta sopa cremosa se enriquece con ají panca, tomate y leche evaporada. Es ideal para los días frescos y perfecta para quienes buscan una receta reconfortante y nutritiva.
Ingredients
- 1 cebolla roja, finamente picada
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de ajo molido
- 600 gramos de carne de res, en trozos pequeños
- Comino al gusto
- 2 cucharadas de ají panca licuado
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de orégano seco
- 8 tomates, pelados y picados
- 5 tazas de caldo de carne
- Pimienta al gusto
- 125 gramos de fideos cabello de ángel
- Leche evaporada al gusto
Para el Pan Tostado
- 1/2 pan baguette, en rodajas
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal al gusto
Para el Huevo Frito
- 2 cucharadas de aceite
- 1 huevo
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Preparar el Sofrito: En una olla grande, calentar aceite y añadir la cebolla y el ajo. Cocinar a fuego lento por 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
- Añadir los Tomates y Condimentos: Incorporar los tomates, ají panca, pasta de tomate, orégano, sal y pimienta. Cocinar 5 minutos más.
- Cocinar la Carne de Res: Añadir la carne y cocinarla junto con el sofrito durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Agregar el Caldo y Cocer los Fideos: Incorporar el caldo de carne, dejar hervir 10 minutos, añadir los fideos y cocer hasta que estén suaves.
- Incorporar la Leche y los Huevos: Agregar la leche evaporada y, tras hervir nuevamente, añadir los huevos y cocinar ligeramente.
- Pan Tostado y Huevo Frito: Tostar las rebanadas de pan con aceite y sal, y freír el huevo sazonado a gusto.
- Servir: Ajustar la sal de la sopa, servirla caliente acompañada de pan tostado y huevo frito.
Notes
- Opciones: Puedes ajustar la cantidad de ají panca según tu preferencia de picante.
- Variaciones: Sustituye la carne de res por pollo o haz una versión vegetariana usando caldo de verduras y champiñones.
- Conservación: La sopa se puede refrigerar hasta por 3 días o congelar sin leche ni huevo para añadirlos al recalentar.
Detalles de la Receta
- Tiempo de Preparación: 15 minutos
- Tiempo de Cocción: 35 minutos
- Tiempo Total: 50 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
- Categoría: Sopa
- Método: Cocción a fuego lento
- Cocina: Peruana
- Dieta: Alta en proteínas, sin gluten si se usan fideos adecuados
Información Nutricional (por porción aproximada)
- Calorías: 370 kcal
- Proteínas: 22 g
- Carbohidratos: 32 g
- Grasas: 15 g
- Fibra: 5 g
- Vitamina A: 20% de la IDR
- Vitamina C: 25% de la IDR
- Calcio: 12% de la IDR
- Hierro: 15% de la IDR