Description
La Sopa Criolla Peruana es un platillo tradicional lleno de sabor y con un toque ligeramente picante. Con base de caldo de carne, trozos de carne de res y fideos finos, esta sopa cremosa se enriquece con ají panca, tomate y leche evaporada. Es ideal para los días frescos y perfecta para quienes buscan una receta reconfortante y nutritiva.
Ingredients
Scale
- 1 cebolla roja, finamente picada
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de ajo molido
- 600 gramos de carne de res, en trozos pequeños
- Comino al gusto
- 2 cucharadas de ají panca licuado
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de orégano seco
- 8 tomates, pelados y picados
- 5 tazas de caldo de carne
- Pimienta al gusto
- 125 gramos de fideos cabello de ángel
- Leche evaporada al gusto
Para el Pan Tostado
- 1/2 pan baguette, en rodajas
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal al gusto
Para el Huevo Frito
- 2 cucharadas de aceite
- 1 huevo
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Preparar el Sofrito: En una olla grande, calentar aceite y añadir la cebolla y el ajo. Cocinar a fuego lento por 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
- Añadir los Tomates y Condimentos: Incorporar los tomates, ají panca, pasta de tomate, orégano, sal y pimienta. Cocinar 5 minutos más.
- Cocinar la Carne de Res: Añadir la carne y cocinarla junto con el sofrito durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Agregar el Caldo y Cocer los Fideos: Incorporar el caldo de carne, dejar hervir 10 minutos, añadir los fideos y cocer hasta que estén suaves.
- Incorporar la Leche y los Huevos: Agregar la leche evaporada y, tras hervir nuevamente, añadir los huevos y cocinar ligeramente.
- Pan Tostado y Huevo Frito: Tostar las rebanadas de pan con aceite y sal, y freír el huevo sazonado a gusto.
- Servir: Ajustar la sal de la sopa, servirla caliente acompañada de pan tostado y huevo frito.
Notes
- Opciones: Puedes ajustar la cantidad de ají panca según tu preferencia de picante.
- Variaciones: Sustituye la carne de res por pollo o haz una versión vegetariana usando caldo de verduras y champiñones.
- Conservación: La sopa se puede refrigerar hasta por 3 días o congelar sin leche ni huevo para añadirlos al recalentar.
Detalles de la Receta
- Tiempo de Preparación: 15 minutos
- Tiempo de Cocción: 35 minutos
- Tiempo Total: 50 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
- Categoría: Sopa
- Método: Cocción a fuego lento
- Cocina: Peruana
- Dieta: Alta en proteínas, sin gluten si se usan fideos adecuados
Información Nutricional (por porción aproximada)
- Calorías: 370 kcal
- Proteínas: 22 g
- Carbohidratos: 32 g
- Grasas: 15 g
- Fibra: 5 g
- Vitamina A: 20% de la IDR
- Vitamina C: 25% de la IDR
- Calcio: 12% de la IDR
- Hierro: 15% de la IDR