Introducción
El volteado de piña es un postre tradicional que combina la frescura de la piña con una suave y esponjosa base de bizcocho. Su presentación, con las rodajas de piña doradas y caramelizadas en la parte superior, hace de este pastel una opción llamativa y deliciosa. Esta receta clásica es perfecta para celebraciones o para disfrutar en familia, y es mucho más fácil de preparar de lo que parece.
Descripción General de la Receta
Este pastel se caracteriza por un proceso en el que se caramelizan rodajas de piña en almíbar en el fondo del molde, de manera que al voltearlo, estas quedan en la parte superior, creando un atractivo diseño y un sabor exquisito. La receta incluye ingredientes básicos y fáciles de encontrar, y se puede preparar en menos de una hora.
Historia y Origen del Volteado de Piña
El volteado de piña surgió en Estados Unidos en la década de 1920, cuando la empresa de conservas Dole comenzó a popularizar la piña enlatada. Esta receta se convirtió en un clásico de la repostería norteamericana, y pronto se difundió por toda América Latina. Hoy en día, el volteado de piña es muy apreciado en muchos países, adaptándose a los sabores y tradiciones locales.
Ingredientes
Para preparar este delicioso volteado de piña, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 100 g de azúcar (para el caramelo)
- 30 g de mantequilla (para el caramelo)
- 120 ml de leche
- Rodajas de piña en almíbar (aproximadamente 6-7 rodajas)
- Cerezas en almíbar (opcional, para decorar)
- 200 g de harina de trigo
- 150 g de azúcar
- 100 g de mantequilla derretida
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 sobre de levadura en polvo (16 g, equivalente a una cucharada)
- Una pizca de sal
Instrucciones Paso a Paso
1. Precalentar el Horno
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Preparar el horno con anticipación es fundamental para obtener un horneado parejo.
2. Preparar el Caramelo
- En una sartén a fuego medio, coloca los 100 g de azúcar junto con los 30 g de mantequilla.
- Remueve suavemente hasta que el azúcar se derrita y se forme un caramelo dorado.
- Vierte este caramelo de manera uniforme en el fondo de un molde redondo para torta.
3. Colocar las Rodajas de Piña
- Distribuye las rodajas de piña sobre el caramelo en el molde, cubriendo completamente el fondo.
- Para decorar, coloca una cereza en almíbar en el centro de cada rodaja de piña, si lo deseas.
4. Mezclar los Ingredientes Secos
- En un bol, tamiza la harina de trigo, la levadura en polvo y la pizca de sal.
- Reserva esta mezcla para incorporarla más adelante.
5. Batir los Ingredientes Húmedos
- En otro bol, bate los huevos junto con los 150 g de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
- Añade la mantequilla derretida, la leche y la esencia de vainilla. Sigue batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
6. Incorporar los Ingredientes Secos
- Añade poco a poco la mezcla de harina a los ingredientes húmedos, batiendo suavemente hasta que se forme una masa homogénea y sin grumos.
7. Verter la Mezcla sobre la Piña
- Vierte cuidadosamente la masa del bizcocho sobre las rodajas de piña en el molde.
- Extiende la mezcla de manera uniforme para que el pastel se hornee de manera pareja.
8. Hornear
- Coloca el molde en el horno precalentado.
- Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio.
- Una vez listo, retira el pastel del horno y deja reposar durante 10 minutos.
9. Enfriar y Voltear
- Tras el tiempo de reposo, pasa un cuchillo alrededor de los bordes del molde para despegar el bizcocho.
- Coloca un plato sobre el molde y voltea el pastel con cuidado para que las rodajas de piña queden en la parte superior.
Tiempo Total
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Porciones: 8-10
Sugerencias de Presentación y Acompañamiento
El volteado de piña se puede servir tanto frío como tibio, acompañado de una bola de helado de vainilla o crema batida para realzar su sabor. Este pastel también va muy bien con una taza de café o té de hierbas, especialmente aquellos con toques de canela o vainilla que complementan el dulzor de la piña.
Variantes de la Receta
- Volteado de Piña con Coco: Agrega 50 g de coco rallado a la masa para darle un toque tropical extra.
- Volteado de Piña Integral: Usa harina integral en lugar de harina de trigo común para una versión más saludable.
- Volteado de Piña y Manzana: Alterna rodajas de piña con manzanas para una combinación de sabores única.
Beneficios Nutricionales
Este volteado de piña, al utilizar fruta natural en almíbar, aporta vitaminas como la vitamina C y minerales como el manganeso, presentes en la piña. Además, al preparar el pastel en casa, puedes reducir la cantidad de azúcar y grasas saturadas, especialmente si optas por alternativas como la leche baja en grasa o una menor cantidad de mantequilla.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar piña fresca en lugar de piña en almíbar?
Sí, puedes usar piña fresca. Solo asegúrate de caramelizarla un poco en la sartén antes de colocarla en el molde para que adquiera un sabor más dulce y suave.
¿Es posible hacer el volteado de piña sin gluten?
Sí, simplemente reemplaza la harina de trigo con una mezcla de harinas sin gluten aptas para repostería.
¿Cómo puedo almacenar el volteado de piña?
Guarda el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Puedes recalentar cada porción en el microondas antes de servir para disfrutar de su textura esponjosa.
Conclusión
El volteado de piña es un postre clásico que combina sencillez y sabor en una presentación impresionante. Su dulce caramelo y el toque tropical de la piña lo convierten en un postre ideal para cualquier ocasión. Con esta receta paso a paso, podrás disfrutar de un volteado de piña casero que encantará a todos.
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Volteado de Piña
Description
El volteado de piña es un delicioso pastel invertido en el que las rodajas de piña caramelizadas decoran la superficie. Al voltear el bizcocho, las frutas quedan en la parte superior, creando una presentación vistosa y un sabor tropical irresistible.
Ingredients
- Para el caramelo
- 100 g de azúcar
- 30 g de mantequilla
- Para la base de piña
- 6–7 rodajas de piña en almíbar
- Cerezas en almíbar (opcional, para decorar)
- Para la masa de bizcocho
- 200 g de harina de trigo
- 150 g de azúcar
- 100 g de mantequilla derretida
- 120 ml de leche
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 sobre de levadura en polvo (16 g)
- Una pizca de sal
Instructions
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- Caramelizar: Derretir el azúcar con la mantequilla en una sartén hasta obtener un caramelo dorado y verter en el fondo de un molde redondo.
- Disponer la piña: Colocar las rodajas de piña sobre el caramelo en el molde y, si se desea, una cereza en el centro de cada rodaja.
- Mezclar ingredientes secos: Tamizar la harina, la levadura y la sal en un bol y reservar.
- Batir ingredientes húmedos: En otro bol, batir los huevos y el azúcar, añadir la mantequilla derretida, la leche y la esencia de vainilla.
- Incorporar: Añadir la mezcla de harina a los ingredientes húmedos, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Verter en el molde: Extender la masa uniformemente sobre la piña.
- Hornear durante 35-40 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
- Enfriar y voltear: Dejar enfriar 10 minutos, pasar un cuchillo por el borde y voltear el pastel sobre un plato.
Notes
- Puedes usar piña fresca, caramelizándola ligeramente antes de colocarla en el molde.
- Para un toque adicional, agrega coco rallado a la masa o prueba con una mezcla de piña y manzana para variar el sabor.
Detalles
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Rinde: 8-10 porciones
- Categoría: Postre
- Método: Horneado
- Cocina: Internacional
- Dieta: Vegetariana
Información Nutricional (por porción aproximada)
- Calorías: 290 kcal
- Carbohidratos: 45 g
- Proteínas: 4 g
- Grasas: 11 g
- Grasas saturadas: 7 g
- Fibra: 1 g
- Azúcares: 30 g
- Sodio: 110 mg