Description
Los panqueques japoneses se destacan por su textura esponjosa y aireada, con un aspecto grueso y suave que parece una nube. Perfectos para un desayuno especial o como postre, estos panqueques se preparan con claras de huevo batidas, lo que les da su altura y suavidad característica. Suaves y ligeramente dulces, son ideales con frutas frescas, crema batida o jarabe.
Ingredients
Scale
- 2 yemas de huevo
- 2 claras de huevo
- Pizca de sal
- 30 g de azúcar (aprox. 2 cucharadas)
- 50 ml de leche (1/4 taza)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 35 g de harina (aprox. 1/4 taza)
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- Aceite o mantequilla para engrasar la sartén
- Opcional: azúcar glass, frutas frescas, miel o jarabe para servir
Instructions
- Preparar Ingredientes Secos: Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón y reserva.
- Batir las Claras de Huevo: En un tazón limpio, bate las claras de huevo a velocidad media hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar poco a poco y continúa batiendo hasta obtener picos firmes, aproximadamente 3-5 minutos.
- Mezclar Ingredientes Húmedos: En otro tazón, bate las yemas y añade la leche y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
- Incorporar los Ingredientes Secos a los Húmedos: Añade la mezcla de harina y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Incorporar las Claras Montadas: Agrega un tercio de las claras a la mezcla y revuelve suavemente. Luego, agrega el resto de las claras en dos partes, con movimientos envolventes.
- Cocinar los Panqueques: Precalienta una sartén antiadherente a fuego bajo, engrasa ligeramente y coloca cucharadas grandes de la mezcla, formando círculos gruesos. Cubre y cocina 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y cocidos.
- Servir: Sirve inmediatamente con azúcar glass, frutas frescas o jarabe.
Notes
- Batir bien las claras hasta picos firmes es clave para lograr la textura esponjosa.
- Cocina a fuego bajo para evitar que se quemen y asegurar una cocción uniforme.
- La mezcla debe usarse inmediatamente después de incorporar las claras para conservar su aire y esponjosidad.
Detalles
- Tiempo de Preparación: 10 minutos
- Tiempo de Cocción: 8-10 minutos
- Tiempo Total: 18-20 minutos
- Rendimiento: 2 porciones
- Categoría: Desayuno, Postre
- Método: Cocción en sartén
- Cocina: Japonesa
- Dieta: Vegetariana
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 150 kcal
- Proteínas: 4 g
- Carbohidratos: 20 g
- Grasas: 5 g
- Fibra: 1 g
- Azúcar: 8 g
- Sodio: 100 mg