Description
El queso fresco casero es un tipo de queso suave y blanco con una textura delicada y un sabor ligeramente ácido. Se elabora a partir de leche y un agente ácido (vinagre o jugo de limón) para cuajarla, creando un queso versátil y perfecto para ensaladas, tacos o acompañamientos.
Ingredients
Scale
- 1 litro de leche (entera o parcialmente descremada)
- 1/4 taza de vinagre blanco o jugo de limón
- 1 cucharadita de sal
Instructions
- Calentar la leche: Vierte la leche en una olla grande y caliéntala a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Lleva la leche casi al punto de ebullición (alrededor de 85°C), pero sin que hierva.
- Cortar la leche: Añade lentamente el vinagre o el jugo de limón, mezclando suavemente hasta que se separen la cuajada y el suero.
- Reposar: Deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos para completar el proceso de cuajado.
- Colar el queso: Coloca un colador con tela fina sobre un bol y vierte la mezcla para escurrir el suero. Presiona suavemente para retirar el exceso de líquido.
- Sazonar: Desmenuza la cuajada y mezcla con sal para distribuir el sabor.
- Formar el queso: Envuelve en tela y colócalo en un molde o presiona suavemente para darle forma. Deja reposar 15-30 minutos.
- Servir: Una vez que el queso esté listo, desenvuélvelo y disfruta. Guarda en refrigeración hasta por una semana.
Notes
Este queso puede personalizarse agregando hierbas o especias al gusto, y es ideal para quienes buscan un queso sin conservantes. Si deseas una textura más cremosa, usa leche entera y escurre menos tiempo.
Detalles:
- Tiempo de Preparación: 10 minutos
- Tiempo de Reposo: 15-30 minutos
- Tiempo Total: 25-40 minutos
- Rinde: Aproximadamente 4 porciones
- Categoría: Aperitivo, Acompañamiento
- Método: Calentado y Cuajado
- Cocina: Latinoamericana
- Dieta: Vegetariana
Información Nutricional (aproximada por porción):
- Calorías: 100 kcal
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 6 g
- Carbohidratos: 5 g
- Calcio: 200 mg