Introducción
El Bazlama, también conocido como “pan turco”, es un pan plano y suave, ideal para acompañar comidas o como una opción para bocadillos y meriendas. Este pan se caracteriza por su textura esponjosa y su sabor suave, y se cocina directamente en una sartén sin necesidad de horno. Es una receta fácil de hacer y que seguramente encantará a toda la familia, ya sea servido con mantequilla derretida, queso fresco, aceitunas o cualquier acompañamiento de tu elección. En esta guía completa, te explicaremos el paso a paso para hacer un delicioso bazlama en casa.
Visión General de la Receta
El Bazlama es un pan de origen turco que destaca por su método de cocción en sartén. A diferencia de otros panes, no requiere un horno, lo cual lo hace muy accesible para cualquiera que quiera disfrutar de pan recién hecho. Este pan plano es ideal para disfrutar con alimentos frescos, dips o untado con mantequilla y hierbas.
Historia y Origen del Bazlama
Originario de Turquía, el Bazlama se ha preparado durante siglos como un alimento básico en los hogares rurales. Tradicionalmente, se cocina en una plancha o sartén caliente, lo que permite que el pan se infle ligeramente y se mantenga tierno por dentro. Es muy popular en la región de Anatolia, donde es común ver a las familias prepararlo para acompañar sus comidas. Este pan refleja la riqueza cultural de Turquía y su herencia en la panadería tradicional de Medio Oriente.
Ingredientes del Bazlama
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de azúcar (10 gramos)
- 2 cucharaditas de levadura seca (10 gramos)
- 2/3 taza de agua tibia (165 mililitros)
- 2/3 taza de leche tibia (165 mililitros)
- 500 gramos de harina de trigo (3 tazas colmadas), tamizada
Instrucciones Paso a Paso
1. Activar la levadura
- En un bol pequeño, mezcla la levadura seca con el azúcar y el agua tibia. Deja reposar durante unos 10 minutos o hasta que la mezcla se vuelva espumosa, indicando que la levadura está activa. Esto es esencial para garantizar que el pan obtenga una buena textura.
2. Preparar la masa
- En un bol grande, tamiza la harina y mézclala con la sal. Haz un hueco en el centro de la mezcla y vierte la mezcla de levadura activa, la leche tibia y el aceite de oliva. Usa una cuchara de madera para mezclar los ingredientes hasta que se forme una masa homogénea.
3. Amasar la masa
- Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasa durante 8-10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica. Si notas que la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina, pero evita el exceso para que el pan quede suave y esponjoso.
4. Fermentar la masa
- Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado. Cúbrelo con un paño húmedo o con plástico para evitar que se reseque. Deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que la masa haya doblado su tamaño.
5. Dividir y dar forma a la masa
- Después de la fermentación, coloca la masa sobre una superficie de trabajo y divídela en porciones iguales, aproximadamente 6-8 bolas, dependiendo del tamaño que prefieras para tus panes. Aplana cada bola con las manos o con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor.
6. Calentar la sartén
- Calienta una sartén grande de fondo grueso a fuego medio. No es necesario agregar aceite a la sartén, ya que el pan se cocina en seco.
7. Cocinar el bazlama
- Coloca una de las porciones de masa en la sartén caliente y cocina durante 2-3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie y el fondo esté dorado. Voltea el pan y cocina el otro lado por otros 2-3 minutos, hasta que esté completamente cocido y dorado. Repite este proceso con el resto de las porciones de masa.
8. Servir caliente
- El bazlama es mejor cuando se sirve caliente. Puedes untarlo con mantequilla o acompañarlo con queso, aceitunas, miel o cualquier acompañamiento de tu preferencia para disfrutar de su sabor al máximo.
Tiempo Total de Preparación y Cocción
- Tiempo de Preparación: 20 minutos (más 1 hora de fermentación)
- Tiempo de Cocción: 15-20 minutos
- Porciones: 6-8
Consejos para Servir el Bazlama
Este pan es increíblemente versátil, y aquí hay algunas sugerencias para disfrutarlo al máximo:
- Untado con Mantequilla y Hierbas: El bazlama tibio con una capa de mantequilla y hierbas frescas es delicioso.
- Con Queso y Aceitunas: Para un toque mediterráneo, acompaña el pan con queso feta y aceitunas.
- Con Dips: El bazlama es perfecto para mojar en hummus, baba ganoush o yogur con ajo y pepino.
- Como Base para Bocadillos: También puedes utilizar el bazlama como base para un sándwich, rellenándolo con tus ingredientes favoritos.
Variaciones de la Receta
Puedes experimentar con estas variaciones para darle un toque diferente al bazlama:
- Con Hierbas Aromáticas: Añade hierbas como orégano, romero o tomillo a la masa para un aroma extra.
- Con Ajo y Aceite de Oliva: Mezcla ajo picado con aceite de oliva y unta sobre el pan antes de cocinarlo para un sabor intenso.
- Versión Integral: Sustituye una parte de la harina de trigo por harina integral para una opción más nutritiva.
Beneficios para la Salud del Bazlama
El bazlama puede ser una adición saludable a tu dieta, especialmente si utilizas harina integral o añades ingredientes frescos como hierbas:
- Fuente de Energía: Al estar hecho de harina de trigo, proporciona carbohidratos que dan energía al cuerpo.
- Bajo en Grasa: A diferencia de otros panes fritos o con alto contenido de grasa, el bazlama solo requiere un poco de aceite de oliva en su preparación.
- Apto para una Dieta Balanceada: Es ideal para consumir con alimentos frescos como vegetales, lo que lo convierte en un buen complemento para una comida equilibrada.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de harina en lugar de harina de trigo?
Sí, puedes experimentar con harina integral o harina de espelta, aunque puede cambiar un poco la textura del pan.
¿Es necesario dejar fermentar la masa?
Sí, el tiempo de fermentación es esencial para que la levadura actúe y le dé al pan su textura esponjosa. Sin esta etapa, el pan quedará más denso.
¿Puedo congelar el bazlama?
Sí, el bazlama se puede congelar. Una vez cocido y enfriado, guárdalo en bolsas para congelar. Para recalentar, simplemente colócalo en la sartén o en el microondas.
¿Puedo hacer bazlama sin levadura?
Es posible hacerlo sin levadura, pero la textura será más parecida a una tortilla gruesa en lugar de un pan esponjoso. Para una opción sin levadura, prueba usar polvo de hornear.
Conclusión
El bazlama es una receta tradicional turca que no solo es fácil de hacer, sino también versátil y deliciosa. Perfecto para acompañar cualquier comida o para disfrutar como snack, este pan plano es una adición excelente a la mesa. Con pocos ingredientes y sin necesidad de horno, puedes hacer este pan en casa y disfrutar de su sabor suave y esponjoso. Pruébalo con diferentes acompañamientos y experimenta con las variaciones sugeridas para encontrar tu forma favorita de disfrutarlo. ¡Disfruta de tu pan bazlama casero!
Print
Receta de Pan Turco Bazlama
Description
El bazlama es un pan plano tradicional de Turquía, conocido por su textura suave y esponjosa y su sabor delicado. Este pan es versátil y se cocina directamente en la sartén, sin necesidad de horno. Es ideal para servirlo caliente con mantequilla, queso, aceitunas o como acompañamiento de salsas y cremas.
Ingredients
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de azúcar (10 gramos)
- 2 cucharaditas de levadura seca (10 gramos)
- 2/3 taza de agua tibia (165 ml)
- 2/3 taza de leche tibia (165 ml)
- 500 gramos de harina de trigo (aproximadamente 3 tazas colmadas), tamizada
Instructions
- Activar la levadura: En un bol pequeño, mezcla la levadura con el azúcar y el agua tibia. Deja reposar por unos 10 minutos hasta que se vuelva espumosa.
- Preparar la masa: En un bol grande, combina la harina tamizada con la sal. Haz un hueco en el centro, añade la mezcla de levadura, la leche tibia y el aceite de oliva. Mezcla con una cuchara de madera hasta formar una masa.
- Amasar la masa: Coloca la masa en una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8-10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Añade un poco de harina si la masa está demasiado pegajosa, pero evita excederte.
- Fermentar: Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
- Dividir y dar forma: Tras la fermentación, divide la masa en 6-8 porciones y aplana cada bola en un disco de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Cocinar el bazlama: Calienta una sartén grande a fuego medio (sin aceite). Cocina cada disco por 2-3 minutos hasta que se formen burbujas en la superficie y el fondo esté dorado. Dale la vuelta y cocina 2-3 minutos adicionales.
- Servir: Sirve el bazlama caliente, solo o con acompañamientos como mantequilla, queso o aceitunas.
Notes
- Textura de la masa: Evita añadir demasiada harina para mantener el pan suave.
- Almacenamiento: Guarda el bazlama en un recipiente hermético hasta por 2 días o congela para una duración prolongada.
- Recalentado: Para recalentarlo, calienta en una sartén seca o en el microondas.
Detalles:
- Tiempo de Preparación: 20 minutos (más 1 hora de fermentación)
- Tiempo de Cocción: 15-20 minutos
- Tiempo Total: 1 hora y 40 minutos
- Rendimiento: 6-8 porciones
- Categoría: Pan
- Método: Cocido en sartén
- Cocina: Turca
- Dieta: Vegetariana
Información Nutricional (por porción, aproximada):
- Calorías: 210
- Proteínas: 6g
- Grasas: 4g
- Carbohidratos: 38g
- Fibra: 2g
- Azúcares: 1g
- Sodio: 220mg