Description
El caldo trifásico es una sopa tradicional rica y reconfortante que combina carnes (res, pollo y res adicional en lugar de cerdo) con verduras frescas como papas, zanahorias, choclo y yuca. Perfecto para revitalizar cuerpo y alma, es ideal para días fríos o como comida completa llena de nutrientes.
Ingredients
Scale
- 300 g de carne de res (costilla o carne para sopa), en trozos.
- 300 g de pollo (muslos o pechuga), sin piel.
- 300 g de carne adicional de res (en lugar de cerdo).
- 1 cebolla, picada en cuartos.
- 3 dientes de ajo.
- 2 zanahorias, en rodajas.
- 4 papas, peladas y cortadas en mitades.
- 1 choclo (mazorca de maíz), en rodajas.
- 1 yuca, pelada y cortada en trozos.
- 1/2 taza de zapallo (calabaza), en trozos.
- 1 rama de apio.
- 1 trozo de jengibre fresco (opcional).
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 ramita de hierbabuena o cilantro.
- Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
- Limón y ají fresco para acompañar (opcional).
Instructions
- Preparar el caldo base:
Coloca las carnes en una olla grande, cúbrelas con agua y lleva a ebullición. Retira la espuma de la superficie. - Añadir sabor:
Incorpora la cebolla, ajo y jengibre (opcional). Sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 45 minutos. - Cocinar las verduras:
Añade papas, zanahorias, choclo, yuca, zapallo y apio. Cocina a fuego medio durante 20-25 minutos. - Finalizar con hierbas:
Añade hierbabuena o cilantro en los últimos minutos. Retira el jengibre si lo usaste. - Servir:
Sirve caliente en tazones hondos. Acompaña con limón y ají fresco, si lo deseas.
Notes
- Para un caldo más ligero, usa solo pollo y res.
- Si deseas un caldo más claro, cuela el líquido antes de añadir las verduras.
- El jengibre es opcional pero aporta un toque revitalizante.
Detalles
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora 50 minutos
- Porciones: 6
- Categoría: Sopa
- Método: Hervido
- Cocina: Latinoamericana
- Dieta: Sin gluten
Información Nutricional (Por Porción Aproximada)
- Calorías: 320 kcal
- Proteínas: 28 g
- Grasas: 8 g
- Carbohidratos: 38 g
- Fibra: 6 g
- Azúcares: 5 g
- Sodio: 780 mg
- Vitamina A: 110% del valor diario recomendado
- Vitamina C: 45% del valor diario recomendado
- Hierro: 15% del valor diario recomendado