Introducción
Esta receta de tarta de arroz con leche fusiona dos clásicos de la repostería: el arroz con leche y las tartas frías. Con una base crujiente de galleta y una capa cremosa de arroz con leche, este postre no solo es delicioso, sino que también es ideal para sorprender en cualquier ocasión especial.
Historia y Origen del Arroz con Leche
El arroz con leche tiene raíces que se remontan a siglos atrás, originándose probablemente en Asia, donde se cultivaba arroz desde tiempos antiguos. A través de los intercambios culturales, la receta llegó a Europa y América Latina, donde cada región desarrolló sus propias versiones. En España, este postre se convirtió en un clásico, especialmente en celebraciones religiosas y festivas. La adaptación en forma de tarta es una innovación moderna que busca dar un giro creativo a un plato tradicional.
Ingredientes
Para la Base de Galleta
- 1 paquete de galletas (tipo María)
- 100 g de mantequilla, derretida
Para el Relleno de Arroz con Leche
- 150 g de arroz bomba
- 1 litro de leche entera
- 1 rama de canela
- La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
- 150 g de azúcar
- 8 hojas de gelatina neutra o 10 g de gelatina en polvo
- 200 ml de nata líquida para montar
Para la Decoración
- Canela molida
Instrucciones
1. Preparar la Base de Galleta
- Tritura las galletas en un procesador de alimentos o dentro de una bolsa con un rodillo, hasta obtener un polvo fino.
- Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que adquieran una textura de arena húmeda.
- Vierte la mezcla en el fondo de un molde desmontable. Presiona con una cuchara o un vaso para formar una base uniforme.
- Reserva en el frigorífico mientras preparas el relleno.
2. Cocinar el Arroz con Leche
- En una cazuela, calienta la leche junto con la rama de canela y la piel de limón a fuego medio.
- Cuando la leche comience a hervir, añade el arroz.
- Cocina a fuego lento durante 30-35 minutos, removiendo constantemente para evitar que el arroz se pegue al fondo.
- Una vez cocido y cremoso, retira la rama de canela y la piel de limón.
3. Añadir el Azúcar y la Gelatina
- Incorpora el azúcar al arroz con leche y mezcla bien.
- Si usas hojas de gelatina, hidrátalas en agua fría durante 5 minutos. Escúrrelas y disuélvelas en la mezcla caliente.
- Si usas gelatina en polvo, espolvorea directamente sobre el arroz caliente y remueve hasta que se disuelva completamente.
4. Montar la Tarta
- Deja enfriar un poco el arroz con leche antes de continuar.
- Añade la nata líquida al arroz, mezclando suavemente hasta que quede homogéneo.
- Vierte la mezcla sobre la base de galletas en el molde. Alisa la superficie con una espátula para un acabado uniforme.
5. Enfriar y Decorar
- Refrigera la tarta durante al menos 4 horas, o hasta que esté completamente cuajada.
- Antes de servir, espolvorea canela molida por encima para decorar.
Sugerencias para Servir y Acompañar
- Sirve la tarta bien fría para disfrutar de su textura firme y su sabor refrescante.
- Acompaña con un café con leche o un té suave, como té de manzanilla o menta, para complementar los sabores.
- Añade un toque especial decorando con rodajas finas de limón o un poco de ralladura de chocolate blanco.
Variaciones de la Receta
- Con Leche de Almendra o Coco: Para una versión sin lactosa, sustituye la leche entera por leche vegetal.
- Base de Galleta con Cacao: Usa galletas de chocolate en lugar de galletas María para un sabor más intenso.
- Tarta de Arroz con Leche al Caramelo: Añade una capa de caramelo líquido sobre la base antes de verter el arroz con leche.
- Tarta sin Azúcar: Usa edulcorantes naturales como stevia o eritritol para una versión apta para diabéticos.
Beneficios Nutricionales del Arroz con Leche
- Energía: Gracias al arroz y el azúcar, este postre proporciona una buena dosis de energía, ideal para días activos.
- Proteínas y Calcio: La leche y la nata aportan proteínas y calcio esenciales para la salud ósea.
- Propiedades Digestivas: La canela y el limón ayudan a la digestión y tienen propiedades antioxidantes.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar arroz normal en lugar de arroz bomba?
Sí, pero el arroz bomba tiene una textura ideal para este postre debido a su capacidad de absorber líquidos sin deshacerse.
¿Cuánto tiempo dura la tarta en el frigorífico?
La tarta puede conservarse en el frigorífico hasta 3-4 días en un recipiente bien cerrado.
¿Es necesario usar gelatina?
La gelatina ayuda a mantener la tarta firme. Si prefieres no usarla, puedes experimentar con agar-agar, aunque el resultado será diferente.
¿Puedo congelar la tarta?
No se recomienda congelar esta tarta, ya que la textura puede alterarse al descongelarla.
Conclusión
La tarta de arroz con leche es una joya culinaria que combina tradición y creatividad. Su sabor suave y dulce, junto con la textura única del arroz y la base crujiente de galleta, hacen de este postre una opción perfecta para compartir con amigos y familiares. Con ingredientes sencillos y un proceso de elaboración claro, es una receta que cualquiera puede dominar. Atrévete a prepararla y sorprende a todos con este delicioso postre.
Print
Tarta de Arroz con Leche
Description
La tarta de arroz con leche es un postre frío y cremoso que combina la textura tradicional del arroz con leche con una base crujiente de galletas. Es ideal para reuniones familiares o celebraciones especiales.
Ingredients
Para la base de galletas:
- 1 paquete de galletas tipo María
- 100 g de mantequilla, derretida
Para el relleno de arroz con leche:
- 150 g de arroz bomba
- 1 litro de leche entera
- 1 rama de canela
- La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
- 150 g de azúcar
- 8 hojas de gelatina neutra o 10 g de gelatina en polvo
- 200 ml de nata líquida para montar
Para decorar:
- Canela molida
Instructions
- Base de galletas: Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Presiona la mezcla en un molde desmontable y refrigera.
- Arroz con leche: Cocina el arroz en leche con canela y piel de limón durante 30-35 minutos, removiendo constantemente. Retira la rama de canela y la piel de limón al terminar.
- Endulzar y gelificar: Añade el azúcar al arroz cocido. Hidrata y disuelve la gelatina en la mezcla caliente.
- Montaje: Agrega la nata al arroz enfriado y mezcla bien. Vierte sobre la base de galletas y alisa la superficie.
- Enfriar y decorar: Refrigera la tarta al menos 4 horas. Espolvorea canela molida antes de servir.
Notes
- Usa arroz bomba para una textura más cremosa.
- La tarta necesita varias horas de refrigeración, así que prepárala con antelación.
- Puedes sustituir la leche por alternativas vegetales para una versión sin lactosa.
Detalles de la Receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Tiempo total: 55 minutos + 4 horas de refrigeración
- Porciones: 8
- Categoría: Postres
- Método: Sin horno
- Cocina: Española
- Dieta: Vegetariana
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 320
- Grasas: 12 g
- Grasas saturadas: 7 g
- Carbohidratos: 45 g
- Azúcares: 25 g
- Proteínas: 6 g
- Fibra: 1 g
- Sodio: 100 mg