Introducción
La tarta de galletas y natillas es uno de los postres más tradicionales y queridos en la gastronomía española. Su textura cremosa y su combinación de sabores hacen de esta receta una opción perfecta para cualquier ocasión, ya sea una celebración especial o un simple capricho para disfrutar en familia. Además, no requiere horno, lo que la convierte en una receta fácil y accesible para cualquier nivel de experiencia en la cocina.
Descripción de la Receta
La base de esta tarta son capas de galletas María empapadas, combinadas con deliciosas natillas caseras y cubiertas con una irresistible capa de chocolate. Es un postre que equilibra la dulzura y la textura, logrando una armonía de sabores en cada bocado.
Historia y Origen
Aunque no se conoce con exactitud el origen de la tarta de galletas y natillas, es un postre profundamente arraigado en la tradición culinaria española, especialmente popular durante las décadas de los 70 y 80. Esta tarta se preparaba con frecuencia en los hogares debido a su simplicidad y a que utilizaba ingredientes básicos, fáciles de encontrar en cualquier despensa.
La receta también está influenciada por la costumbre de elaborar postres a base de galletas, leche y cremas en Europa, adaptándose con el tiempo para incluir toques modernos como la cobertura de chocolate.
Ingredientes
Para las Natillas:
- 1 litro de leche entera
- 2 sobres de preparado para natillas
- 120 g de azúcar
Para la Base:
- 2 paquetes de galletas María (aproximadamente 400 g)
- Café (opcional, para mojar las galletas)
Para la Cobertura de Chocolate:
- 1 tableta de chocolate negro (200 g)
- 200 ml de nata para montar (crema de leche)
Para Decorar:
- Cacao en polvo o virutas de chocolate
Instrucciones
Paso 1: Preparar las Natillas
- Disolver los sobres de natillas:
- En un vaso de leche fría (tomado del litro total), disuelve los sobres de preparado para natillas, removiendo bien para que no queden grumos.
- Calentar el resto de la leche:
- En una cacerola, calienta la leche restante junto con el azúcar a fuego medio.
- Espesar las natillas:
- Cuando la leche esté caliente pero sin hervir, añade la mezcla de natillas disuelta y remueve constantemente con una cuchara de madera o unas varillas. Cocina hasta que la mezcla espese.
- Enfriar ligeramente:
- Retira las natillas del fuego y déjalas enfriar un poco antes de utilizarlas.
Paso 2: Preparar la Cobertura de Chocolate
- Trocear el chocolate:
- Corta la tableta de chocolate en trozos pequeños para facilitar su derretido.
- Derretir el chocolate:
- Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas en intervalos de 20 segundos, removiendo en cada pausa para evitar que se queme.
- Incorporar la nata:
- Añade la nata al chocolate derretido y mezcla hasta obtener una crema suave y uniforme.
Paso 3: Montar la Tarta
- Preparar el molde:
- Escoge un molde rectangular o desmontable y cubre el fondo con papel de horno si lo deseas para facilitar el desmolde.
- Primera capa de galletas:
- Coloca una capa de galletas María en la base del molde. Si prefieres, moja ligeramente las galletas en café para darles un toque extra de sabor.
- Añadir una capa de natillas:
- Extiende una capa uniforme de natillas sobre las galletas.
- Alternar capas:
- Repite el proceso alternando capas de galletas y natillas hasta llenar el molde. La última capa debe ser de galletas para proporcionar una base sólida para la cobertura de chocolate.
Paso 4: Cubrir con Chocolate
- Añadir la cobertura:
- Vierte la mezcla de chocolate y nata sobre la última capa de galletas, extendiéndola de manera uniforme con una espátula.
- Decorar:
- Espolvorea cacao en polvo o añade virutas de chocolate para decorar la superficie de la tarta.
Paso 5: Refrigerar
- Reposar en el frigorífico:
- Lleva la tarta al frigorífico y déjala reposar al menos 4 horas. Para mejores resultados, refrigera toda la noche.
Paso 6: Servir
- Desmoldar y cortar:
- Antes de servir, desmolda con cuidado y corta en porciones individuales.
Consejos para Servir y Acompañar
- Sirve la tarta de galletas y natillas bien fría, acompañada de una bola de helado de vainilla o nata montada.
- Para complementar los sabores, puedes servirla con café, té o incluso un vaso de leche fría.
Variaciones de la Receta
- Sin café: Si no deseas usar café para mojar las galletas, puedes emplear leche o leche con cacao.
- Sin chocolate: Si prefieres una versión más sencilla, puedes omitir la cobertura de chocolate y espolvorear cacao o canela sobre la última capa de natillas.
- Versión sin azúcar: Sustituye el azúcar por edulcorante apto para cocinar para una opción más ligera.
Beneficios para la Salud
Aunque esta tarta es un postre indulgente, puedes disfrutar de sus beneficios moderadamente:
- Calcio: La leche y la nata aportan calcio, esencial para la salud ósea.
- Energía: Las galletas y el chocolate proporcionan energía rápida, ideal como un capricho ocasional.
Para una versión más equilibrada, considera sustituir las galletas tradicionales por opciones integrales o reducir la cantidad de azúcar.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar la tarta con antelación?
Sí, incluso es recomendable prepararla con un día de antelación para que los sabores se integren mejor y tenga una consistencia óptima.
¿Se puede congelar?
No es recomendable congelar esta tarta debido a la textura de las natillas y la cobertura de chocolate, que pueden alterarse al descongelarse.
¿Qué otros tipos de galletas puedo usar?
Puedes usar galletas Digestive o cualquier galleta con una textura similar a la María, siempre que sean lo suficientemente firmes para absorber el líquido sin deshacerse.
Conclusión
La tarta de galletas y natillas es un postre clásico que nunca pasa de moda. Su facilidad de preparación y su delicioso sabor la convierten en una opción ideal para sorprender a tus invitados o disfrutar en familia. Con pocos ingredientes y un poco de tiempo, puedes crear una tarta que combina tradición y sabor en cada bocado. ¿Te animas a prepararla?
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Tarta de Galletas y Natillas
Description
La tarta de galletas y natillas es un postre tradicional sin horno que combina capas de galletas empapadas en café, una suave crema de natillas y una irresistible cobertura de chocolate. Perfecto para celebraciones o como un capricho dulce.
Ingredients
For the Natillas:
- 1 litro de leche entera
- 2 sobres de preparado para natillas
- 120 g de azúcar
For the Base:
- 2 paquetes de galletas María (400 g aproximadamente)
- Café (opcional, para mojar las galletas)
For the Chocolate Topping:
- 200 g de chocolate negro
- 200 ml de nata para montar
For Decoration:
- Cacao en polvo o virutas de chocolate
Instructions
- Prepare the Natillas:
- Disuelve los sobres de natillas en un vaso de leche fría y mezcla bien.
- Calienta el resto de la leche con azúcar a fuego medio. Agrega la mezcla de natillas y cocina hasta espesar, removiendo constantemente. Deja enfriar.
- Prepare the Chocolate Topping:
- Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas en intervalos de 20 segundos, removiendo.
- Añade la nata y mezcla hasta obtener una textura suave.
- Assemble the Cake:
- En un molde rectangular, coloca una capa de galletas (mojadas ligeramente en café si lo deseas).
- Extiende una capa de natillas sobre las galletas.
- Repite el proceso alternando capas hasta llenar el molde, terminando con galletas.
- Add the Chocolate:
- Cubre la última capa de galletas con la mezcla de chocolate y nata. Decora con cacao en polvo o virutas de chocolate.
- Refrigerate:
- Lleva la tarta al frigorífico durante al menos 4 horas o toda la noche.
- Serve:
- Desmolda y corta en porciones individuales antes de servir.
Notes
- Para un sabor más intenso, usa café fuerte o leche con cacao para mojar las galletas.
- Puedes sustituir el azúcar por edulcorante apto para cocinar si buscas una versión más ligera.
- Para mejores resultados, utiliza un molde desmontable y refrigera la tarta toda la noche.
Details:
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 0 minutos (sin horno)
- Total Time: 4 horas y 30 minutos (incluye refrigeración)
- Yield: 10-12 porciones
- Category: Postres
- Method: Ensamblado y refrigeración
- Cuisine: Española
- Diet: Vegetariana
Nutritional Facts (Per Serving):
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 5 g
- Fat: 15 g
- Sugar: 25 g
- Fiber: 2 g
- Calcium: 120 mg
- Iron: 1.5 mg