Introducción
La Torta Matera con Crema Pastelera es un postre casero clásico que combina la suavidad de una masa esponjosa con la textura cremosa de una exquisita crema pastelera. Este postre es ideal para reuniones familiares, meriendas o como un dulce final en cualquier ocasión especial. Su sencillez en la preparación y su delicioso sabor lo convierten en un favorito entre los amantes de la repostería.
Descripción de la Receta
Esta receta de Torta Matera es una mezcla perfecta de ingredientes básicos que todos tenemos en casa. La base es una torta suave y ligeramente dulce, adornada con líneas cruzadas de crema pastelera que no solo le dan un toque decorativo, sino también una explosión de sabor. Es un postre versátil que se puede disfrutar tanto frío como a temperatura ambiente.
Historia y Origen
La Torta Matera es conocida en varios países de América Latina como un postre humilde pero delicioso. Su nombre podría derivar del hábito de acompañarla con un buen mate, una tradición en muchas regiones del Cono Sur. La incorporación de la crema pastelera añade un toque europeo, probablemente influenciado por la repostería española y francesa que llegó al continente durante la época colonial.
Ingredientes
Para la masa de la torta:
- 200 g de azúcar
- 120 ml de leche
- 1 huevo
- 5 cucharadas de aceite (preferiblemente de girasol)
- 300 g de harina leudante
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
Para la crema pastelera:
- 250 ml de leche
- 1 huevo
- 30 g de azúcar
- 40 g de fécula de maíz
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Instrucciones
Preparación de la crema pastelera:
- Calentar la leche: En una olla, calienta 250 ml de leche junto con la mitad del azúcar (15 g) a fuego medio, removiendo ocasionalmente para evitar que se queme.
- Mezclar ingredientes secos y huevo: En un tazón aparte, mezcla el resto del azúcar con el huevo y la fécula de maíz hasta obtener una pasta homogénea.
- Combinar las mezclas: Una vez que la leche esté tibia (no hirviendo), viértela lentamente sobre la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar grumos.
- Cocinar la crema: Regresa la mezcla a la olla y cocina a fuego medio, sin dejar de batir, hasta que espese y adquiera una textura cremosa.
- Agregar esencia de vainilla: Retira del fuego, añade la esencia de vainilla y mezcla bien.
- Refrigerar: Cubre la crema pastelera con papel film, asegurándote de que el film toque la superficie para evitar que se forme una capa dura. Deja enfriar en el refrigerador mientras preparas la torta.
Preparación de la masa de la torta:
- Batir los ingredientes líquidos: En un bol grande, bate el huevo junto con la leche, el aceite, el azúcar y la esencia de vainilla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Incorporar la harina: Tamiza la harina leudante y agrégala poco a poco a la mezcla líquida, batiendo con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
- Preparar el molde: Engrasa y enharina un molde para torta (aproximadamente de 22 cm de diámetro) y vierte la masa en él, distribuyéndola uniformemente.
Decoración y horneado:
- Decorar con crema pastelera: Retira la crema pastelera del refrigerador y colócala en una manga pastelera con boquilla lisa. Dibuja líneas cruzadas sobre la masa, creando un diseño decorativo.
- Hornear: Precalienta el horno a 180°C y hornea la torta durante 40 minutos o hasta que esté dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Enfriado y presentación:
- Enfriar: Deja enfriar la torta en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarla sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
- Servir: Corta en porciones y sirve. Puedes acompañar con una bebida caliente como café, té o mate.
Sugerencias de Acompañamiento
La Torta Matera con Crema Pastelera es perfecta para acompañar:
- Mate amargo, una tradición en el Cono Sur.
- Café con leche para un desayuno o merienda equilibrada.
- Té de hierbas como manzanilla o menta, que contrastan de manera agradable con el dulzor de la torta.
Variaciones de la Receta
- Con frutas: Añade rodajas de duraznos o peras en almíbar sobre la masa antes de aplicar la crema pastelera.
- Sin gluten: Sustituye la harina leudante por una mezcla de harinas sin gluten junto con una cucharadita de polvo de hornear.
- Con chocolate: Agrega chips de chocolate a la masa para un toque más indulgente.
Beneficios Nutricionales
- Huevo: Aporta proteínas y nutrientes esenciales como colina.
- Fécula de maíz: Libre de gluten y fácil de digerir, es ideal para personas con sensibilidad al gluten.
- Leche: Fuente de calcio y vitamina D, esenciales para la salud ósea.
- Aceite de girasol: Rico en vitamina E, que actúa como antioxidante natural.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar harina común en lugar de harina leudante?
Sí, puedes usar harina común, pero deberás añadir 2 cucharaditas de polvo de hornear para que la torta suba adecuadamente.
¿Cómo evito que la crema pastelera forme grumos?
Bate constantemente mientras la cocinas y asegúrate de incorporar la leche tibia lentamente a la mezcla de huevo y fécula.
¿Puedo preparar la torta con anticipación?
Sí, puedes hacerla un día antes. Guárdala en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Conclusión
La Torta Matera con Crema Pastelera es un clásico que nunca falla. Fácil de preparar, con ingredientes accesibles y un sabor que enamora a cualquiera, este postre es ideal para sorprender a tu familia o invitados. Anímate a probar esta receta y disfruta de un dulce casero lleno de tradición y sabor.
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Torta Matera con Crema Pastelera
Description
La Torta Matera con Crema Pastelera es un postre tradicional latinoamericano, ideal para acompañar con mate o café. Esponjosa, decorativa y con el toque suave de la crema pastelera, esta torta es perfecta para compartir en familia o disfrutar en reuniones.
Ingredients
Masa de la Torta:
- 200 g de azúcar
- 120 ml de leche
- 1 huevo
- 5 cucharadas de aceite (girasol o similar)
- 300 g de harina leudante
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
Crema Pastelera:
- 250 ml de leche
- 1 huevo
- 30 g de azúcar
- 40 g de fécula de maíz
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Instructions
- Preparar la crema pastelera: Calienta la leche con parte del azúcar, mezcla con el huevo y fécula, y cocina batiendo hasta espesar. Agrega la vainilla, cubre con papel film y refrigera.
- Hacer la masa: Bate huevo, leche, aceite, azúcar y vainilla. Incorpora la harina leudante tamizada y mezcla bien.
- Preparar el molde: Engrasa y enharina un molde, vierte la masa y nivela.
- Decorar: Con una manga pastelera, aplica líneas cruzadas de crema pastelera sobre la masa.
- Hornear: Cocina en horno precalentado a 180°C por 40 minutos, hasta que esté dorada.
- Enfriar y servir: Deja enfriar, desmolda y sirve.
Notes
- Puedes sustituir la harina leudante por harina común y 2 cucharaditas de polvo de hornear.
- Para un diseño más creativo, experimenta con patrones en la decoración de crema pastelera.
- Almacena en un recipiente hermético por hasta 2 días a temperatura ambiente.
Details
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Total Time: 1 hora
- Yield: 6-8 porciones
- Category: Postre
- Method: Horneado
- Cuisine: Latinoamericana
- Diet: Vegetariana
Nutritional Facts (por porción aproximada):
- Calorías: 280
- Carbohidratos: 38 g
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 11 g
- Fibra: 1 g
- Azúcar: 20 g
- Calcio: 60 mg
- Hierro: 1 mg