Description
Los vegetales en escabeche son una forma rápida y deliciosa de conservar vegetales frescos en un líquido ácido y especiado. Ideales como guarnición, aperitivo o ingrediente para ensaladas y bocadillos, aportan un toque refrescante y vibrante a cualquier comida.
Ingredients
Scale
- 1/2 taza de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 zanahoria, en rodajas finas
- 1 pepino, en rodajas finas
- 1 cebolla morada, en rodajas finas
- 1/2 pimiento rojo, en tiras delgadas
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de vinagre blanco o de manzana
- 1 cucharadita de mostaza en grano (opcional)
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de chile en hojuelas (opcional)
Instructions
- Preparar los vegetales: Lava y corta las zanahorias, pepinos, cebolla y pimiento. Colócalos en un frasco grande o recipiente hermético.
- Preparar el líquido de escabeche:
- En una olla pequeña, mezcla vinagre, agua, azúcar, sal, ajo, hoja de laurel, mostaza, pimienta, orégano y chile.
- Lleva a ebullición y cocina durante 5 minutos hasta que se disuelvan el azúcar y la sal.
- Verter sobre los vegetales: Vierte el líquido caliente sobre los vegetales, asegurándote de que queden completamente sumergidos.
- Reposar: Deja enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos, luego refrigera por al menos 1–2 horas o hasta 24 horas para un sabor más intenso.
- Servir: Disfruta como acompañamiento, guarnición o aperitivo. Conserva en el refrigerador por hasta 1 semana.
Notes
- Puedes agregar rábanos, coliflor o brócoli para más variedad.
- Asegúrate de cubrir completamente los vegetales con el líquido para preservar su frescura.
- Ajusta las especias a tu gusto para lograr un sabor más picante o más dulce.