Description
El caldo de albóndigas es un platillo tradicional mexicano que combina albóndigas de carne sazonada con un caldo lleno de vegetales frescos y especias. Reconfortante, nutritivo y versátil, es ideal para disfrutar en cualquier época del año.
Ingredients
Scale
Para las albóndigas:
- 500 g de carne molida (res o mezcla de res y pollo)
- 1 huevo
- 1/4 de taza de pan molido (opcional)
- 1/2 taza de arroz crudo (opcional)
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1/4 de cebolla picada finamente
- 2 cucharadas de cilantro o perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
Para el caldo:
- 2 litros de agua o caldo de pollo/res
- 2 zanahorias peladas y cortadas en cubos
- 2 calabacitas (zucchini) cortadas en rodajas o cubos
- 4 papas pequeñas (pueden ser cambray) peladas o con cáscara
- 2 jitomates grandes
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla
- 1 ramita de epazote (opcional)
- 1 cucharadita de comino (opcional)
- Aceite para sofreír
- Sal al gusto
Instructions
- Preparar las albóndigas:
- Mezclar carne molida, huevo, arroz (opcional), ajo, cebolla, cilantro o perejil, y pan molido. Sazonar con sal y pimienta.
- Formar bolitas medianas con las manos y reservar.
- Preparar el caldo:
- Licuar jitomates, ajo, cebolla y un poco de agua hasta obtener una salsa homogénea.
- Sofreír la mezcla en una olla con un poco de aceite durante 5 minutos.
- Cocinar las albóndigas y verduras:
- Añadir agua o caldo a la olla y llevar a ebullición.
- Incorporar las albóndigas una a una y cocinar por 10-15 minutos.
- Agregar zanahorias y papas, cocinar 10 minutos.
- Añadir calabacitas y epazote (si se usa), cocinar por 5-10 minutos más hasta que las papas estén tiernas.
- Servir:
- Ajustar la sal y servir caliente acompañado de tortillas y unas gotas de limón.
Notes
- Puedes sustituir la carne de res por pollo o pavo para una versión más ligera.
- El epazote es opcional, pero aporta un toque tradicional único.
- Si no tienes arroz crudo, puedes omitirlo o sustituirlo por pan molido.
Details
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Total Time: 1 hora
- Yield: 4-6 porciones
- Category: Sopas y caldos
- Method: Hervido
- Cuisine: Mexicana
- Diet: Alta en proteínas, adaptable a dietas sin gluten
Nutritional Facts (por porción estimada)
- Calorías: 320 kcal
- Proteínas: 20 g
- Carbohidratos: 25 g
- Grasas: 12 g
- Fibra: 4 g
- Sodio: 600 mg
- Azúcares: 5 g