Description
El queso fresco es un tipo de queso suave, no madurado y hecho con ingredientes simples. Es perfecto para acompañar una variedad de platillos y tiene una textura cremosa que lo hace irresistible.
Ingredients
Scale
- 1 litro de leche entera (preferiblemente fresca y no ultrapasteurizada)
- 4 cucharadas de vinagre blanco o jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal (ajustable al gusto)
Instructions
- Calentar la leche: Calienta el litro de leche en una olla grande a fuego medio hasta que alcance los 80 °C (sin hervir).
- Cortar la leche: Retira del fuego, añade el vinagre o jugo de limón mientras mezclas suavemente. La leche se separará en cuajada y suero.
- Colar el queso: Vierte la mezcla en un colador forrado con tela limpia. Deja escurrir el exceso de líquido por 10-15 minutos.
- Dar forma: Mezcla la cuajada con sal y moldea según prefieras. Para un queso más firme, presiona con un peso durante 30 minutos.
- Refrigerar (opcional): Enfría por al menos una hora si prefieres un queso frío.
Notes
- Conserva el queso fresco en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
- El suero sobrante es reutilizable en recetas como pan, sopas o batidos.
- Ajusta la sal al gusto o añade hierbas y especias para variar los sabores.