Description
Un pastel tropical, suave y esponjoso que combina el dulzor de la leche condensada con el sabor y textura del coco rallado. Perfecto como postre o para acompañar un café.
Ingredients
Scale
- 4 huevos
- 1 lata de leche condensada (397 g aprox.)
- 1 taza de coco rallado
- 1 taza de harina de trigo
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 taza de leche de coco
- 1/2 taza de mantequilla derretida
Instructions
- Preparar el molde: Engrasa y enharina un molde. Precalienta el horno a 180 °C.
- Batir los huevos: Bate los huevos hasta que estén espumosos.
- Mezclar líquidos: Agrega leche condensada, leche de coco y mantequilla derretida, mezclando bien.
- Añadir secos: Tamiza harina, azúcar y polvo para hornear. Incorpóralos a la mezcla líquida.
- Incorporar coco: Añade el coco rallado y mezcla hasta que esté uniforme.
- Hornear: Vierte en el molde y hornea por 40-50 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
- Enfriar y decorar: Deja enfriar antes de desmoldar. Decora con más coco rallado o leche condensada opcional.
Notes
- Para un pastel sin gluten, usa harina de almendra.
- Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 2 días o refrigerado hasta 5 días.