Description
El pastel de piña es un postre tropical que combina la dulzura y acidez de la piña con una textura suave. Se complementa con un topping brillante y rodajas de piña caramelizada, perfecto para celebraciones o una ocasión especial.
Ingredients
Scale
For the Cake:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 4 huevos grandes
- 1 taza de piña triturada (reservar el jugo)
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
- 1/2 taza de jugo de piña
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
For the Pineapple Topping:
- 1 taza de jugo de piña
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de jugo de limón
For Caramelized Pineapple:
- 1/2 piña fresca, pelada y cortada en rodajas
- 1/2 taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
For Decoration:
- 1/2 taza de copos de coco tostados
- Hojas de menta fresca
Instructions
- Prepare the Cake:
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa dos moldes redondos de 22 cm.
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjosa. Añade los huevos uno por uno y mezcla bien. Incorpora la vainilla.
- Mezcla harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Incorpora alternando con jugo de piña. Añade la piña triturada.
- Divide la masa entre los moldes y hornea durante 25-30 minutos. Deja enfriar.
- Prepare the Pineapple Topping:
- Cocina jugo de piña, azúcar y almidón de maíz a fuego medio hasta que espese. Retira del fuego, añade mantequilla y jugo de limón.
- Caramelize the Pineapple:
- En una sartén, derrite la mantequilla, añade azúcar morena y cocina hasta que burbujee. Agrega las rodajas de piña y carameliza por ambos lados.
- Assemble the Cake:
- Coloca una capa de pastel en un plato, añade el topping y la otra capa de pastel. Cubre con más topping y decora con piña caramelizada, coco tostado y hojas de menta.
Notes
- Puedes sustituir la piña fresca por piña en almíbar, escurrida.
- Tostar el coco es opcional pero mejora el sabor.
- Si prefieres menos dulzura, reduce ligeramente la cantidad de azúcar en el topping.