Introducción
El bacalao fresco con gambas y pimientos del piquillo es una receta exquisita que combina los sabores suaves del pescado con el dulzor de los pimientos y el toque marino de las gambas. Es un plato ideal para una comida especial, ya que es saludable, elegante y fácil de preparar. Con ingredientes frescos y una preparación sencilla, este plato destaca en cualquier mesa.
Descripción de la Receta
Este platillo es una fusión perfecta de ingredientes del mar y de la tierra. El bacalao fresco se cocina en una salsa ligera, enriquecida con caldo de pescado y espesada con harina para darle una textura suave. Las gambas y los pimientos del piquillo añaden un toque único, mientras que el perejil fresco aporta frescura al plato.
Historia y Origen
El bacalao es uno de los pescados más populares en la gastronomía mediterránea y atlántica. Tradicionalmente, ha sido un ingrediente fundamental en muchas cocinas europeas debido a su versatilidad y sabor. Los pimientos del piquillo, originarios de España, son conocidos por su sabor dulce y su textura delicada, lo que los convierte en el acompañamiento perfecto para los pescados y mariscos.
Ingredientes
- 2 dientes de ajo, picados
- 200 ml de caldo de pescado
- 4 filetes de bacalao fresco
- 200 g de gambas peladas
- 4 pimientos del piquillo, en tiras
- 1 cebolla, finamente picada
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de harina
- Perejil fresco picado al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Nota:
El vino blanco ha sido sustituido para mantener la receta sin alcohol. En su lugar, se puede usar un chorrito de jugo de limón o más caldo de pescado.
Instrucciones
Paso 1: Preparar la Base
- Calienta el aceite de oliva: En una sartén grande, añade las 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio.
- Sofríe el ajo y la cebolla: Agrega los ajos picados y la cebolla finamente picada. Cocina hasta que estén tiernos y desprendan un aroma fragante, aproximadamente 5 minutos.
Paso 2: Incorporar los Pimientos y las Gambas
- Añade los pimientos: Coloca las tiras de pimientos del piquillo en la sartén y remueve para que se mezclen con la base de ajo y cebolla.
- Incorpora las gambas: Agrega las gambas peladas y cocina por unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las gambas tomen un color rosado.
Paso 3: Espesar la Salsa
- Espolvorea la harina: Distribuye la harina uniformemente sobre los ingredientes en la sartén y remueve rápidamente para evitar grumos.
- Añade el líquido: Vierte 200 ml de caldo de pescado en la sartén, removiendo constantemente para que la salsa se espese ligeramente.
- Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar un toque de jugo de limón.
- Cocina a fuego lento por 5 minutos.
Paso 4: Cocinar el Bacalao
- Sazona el pescado: Condimenta los filetes de bacalao fresco con sal y pimienta al gusto.
- Añade el bacalao: Coloca los filetes sobre la salsa en la sartén.
- Cocción lenta: Cubre la sartén y cocina a fuego bajo durante 10-12 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y tierno.
Paso 5: Finalizar y Servir
- Espolvorea perejil: Justo antes de servir, añade perejil fresco picado por encima del plato para darle color y frescura.
Sugerencias para Servir
Acompañamientos
- Arroz blanco: La suavidad del arroz complementa perfectamente los sabores del plato.
- Puré de patatas: Un puré cremoso puede aportar una textura reconfortante.
- Pan crujiente: Ideal para absorber la deliciosa salsa.
Bebidas
- Agua fresca con limón o infusiones de hierbas como menta o manzanilla son opciones ideales para acompañar este platillo.
Variaciones de la Receta
- Con verduras: Puedes añadir calabacines o espárragos para enriquecer el plato con más vegetales.
- Picante: Para los amantes del picante, un toque de pimentón picante puede realzar los sabores.
- Con otros pescados: Si no tienes bacalao, el lenguado o la merluza son excelentes alternativas.
Beneficios para la Salud
- Rico en proteínas: El bacalao y las gambas aportan proteínas de alta calidad, esenciales para el crecimiento y la reparación de tejidos.
- Bajo en grasas: Este plato es ligero y bajo en grasas saturadas.
- Fuente de Omega-3: El pescado es una excelente fuente de ácidos grasos Omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular.
- Vitaminas y minerales: Los pimientos del piquillo son ricos en vitamina C, mientras que el perejil aporta hierro y antioxidantes.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar bacalao congelado?
Sí, pero asegúrate de descongelarlo completamente y secarlo con papel de cocina antes de cocinar.
¿Cuánto tiempo puedo guardar las sobras?
Las sobras pueden mantenerse en el refrigerador hasta por 2 días en un recipiente hermético.
¿Puedo usar gambas congeladas?
Sí, pero descongélalas y elimina el exceso de agua antes de agregarlas a la sartén.
¿Qué puedo usar si no tengo pimientos del piquillo?
Los pimientos rojos asados son una buena alternativa.
Conclusión
El bacalao fresco con gambas y pimientos del piquillo es una receta que combina sabor, salud y simplicidad en un solo plato. Su preparación no requiere habilidades avanzadas, pero el resultado final es digno de cualquier ocasión especial. Acompaña este plato con una guarnición sencilla y disfruta de una comida equilibrada y deliciosa que seguro impresionará a todos en la mesa. ¡Pruébalo y déjate sorprender por sus sabores!
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Bacalao Fresco con Gambas y Pimientos del Piquillo
Description
Un plato elegante y saludable que combina bacalao fresco, gambas, y pimientos del piquillo en una salsa ligera y sabrosa. Perfecto para comidas especiales o cenas familiares.
Ingredients
- 2 dientes de ajo, picados
- 200 ml de caldo de pescado
- 4 filetes de bacalao fresco
- 200 g de gambas peladas
- 4 pimientos del piquillo, en tiras
- 1 cebolla, finamente picada
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de harina
- Perejil fresco picado al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén tiernos.
- Agrega los pimientos y las gambas, cocina por 3 minutos.
- Espolvorea la harina, mezcla bien e incorpora el caldo de pescado. Cocina hasta que la salsa espese ligeramente.
- Sazona los filetes de bacalao con sal y pimienta, colócalos en la sartén, cubre y cocina a fuego lento por 10-12 minutos.
- Sirve espolvoreando perejil fresco por encima.
Notes
- Puedes sustituir los pimientos del piquillo por pimientos rojos asados si no están disponibles.
- Para un toque de acidez, añade un poco de jugo de limón a la salsa.
- Usa bacalao congelado si lo descongelas previamente y lo secas bien.