Description
Un pan casero tradicional con una técnica única que combina hervido y horneado, ideal para acompañar cualquier comida española, desde tapas hasta guisos. Su textura es crujiente por fuera y suave por dentro, perfecto para disfrutar con aceite de oliva o jamón serrano.
Ingredients
Scale
- Para la masa:
- 5 tazas de harina de trigo
- 2 tazas de leche tibia
- 1 taza de aceite vegetal (puedes usar aceite de oliva para un toque más español)
- 1 cucharada de levadura seca
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1 cucharadita de sal
- Para hervir la masa:
- 2.5–3 litros de agua
- 1 cucharadita de sal
Instructions
- Activar la levadura:
Mezcla la leche tibia, la levadura y el azúcar en un tazón pequeño. Déjala reposar durante 10 minutos hasta que la mezcla esté espumosa. - Preparar la masa:
En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro, añade el aceite y la mezcla de levadura activada. Mezcla hasta formar una masa. - Amasar:
Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. - Dejar reposar:
Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño húmedo y deja que repose en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño. - Dividir y dar forma:
Desgasifica la masa suavemente, divídela en porciones y forma bolitas o bastones, según prefieras. - Hervir la masa:
Hierve el agua con la sal en una olla grande. Coloca las porciones de masa en el agua hirviendo durante 30-60 segundos y luego retíralas con una espumadera. - Hornear:
Precalienta el horno a 200°C. Hornea los panes en una bandeja con papel pergamino durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados. - Servir:
Deja enfriar y sirve con aceite de oliva virgen extra, tomate rallado o acompañado de quesos y embutidos.
Notes
- Utiliza harina de fuerza si prefieres una miga más densa y consistente.
- Hervir la masa asegura una textura firme por fuera y suave por dentro.
- Almacena el pan en un recipiente hermético por hasta 3 días o congélalo durante un mes.
- Prueba añadir hierbas como romero o tomillo para un toque mediterráneo.