Description
Un plato elegante y lleno de sabor que combina la suavidad del bacalao, la riqueza de una salsa cremosa de gambas, y el característico toque ahumado de los pimientos del piquillo. Ideal para cenas especiales o celebraciones familiares.
Ingredients
Scale
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco (para decorar)
- 4 lomos de bacalao (fresco o desalado)
- 200 g de gambas (peladas)
- 6–8 pimientos del piquillo (en conserva o frescos)
- 2 dientes de ajo (picados finamente)
- 1 cebolla (finamente picada)
- 200 ml de caldo de pescado
- 100 ml de nata para cocinar
Instructions
- Preparar el bacalao:
- Remoja el bacalao desalado durante 24-48 horas si es necesario. Sécalo con papel de cocina.
- Dora los lomos en una sartén con aceite de oliva durante 3-4 minutos por cada lado. Reserva.
- Hacer la salsa:
- Sofríe la cebolla y el ajo en la misma sartén.
- Agrega las gambas y cocina hasta que estén rosadas. Añade los pimientos del piquillo y mezcla bien.
- Incorpora el caldo de pescado y deja reducir.
- Añade la nata y cocina a fuego lento. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
- Montar y cocinar:
- Vuelve a colocar el bacalao en la sartén con la salsa y cocina por 2-3 minutos.
- Espolvorea perejil fresco picado antes de servir.
- Servir:
- Sirve caliente con una guarnición de tu elección como arroz blanco o patatas al vapor.
Notes
- Si prefieres un toque picante, añade pimentón picante o guindilla.
- Para una versión más ligera, sustituye la nata por yogur natural sin azúcar.
- Puedes guardar las sobras en el refrigerador hasta por 2 días.