Description
Un pastel húmedo y suave con un intenso sabor a coco, gracias a la combinación de leche de coco, coco rallado y leche condensada. Ideal para ocasiones especiales o como un dulce acompañamiento de una tarde de café.
Ingredients
Scale
- 200 g de harina de trigo
- 100 g de coco rallado
- 3 huevos
- 100 ml de leche de coco
- 1 lata de leche condensada (395 g)
- 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química)
- 1 pizca de sal
- 50 g de mantequilla derretida
Para decorar (opcional):
- Coco rallado extra
- Azúcar glas
Instructions
- Preparar el horno y el molde: Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde o cúbrelo con papel de hornear.
- Batir los huevos y la leche condensada: Bate los huevos hasta que estén espumosos, luego mezcla con la leche condensada.
- Incorporar los líquidos: Agrega la leche de coco y la mantequilla derretida, batiendo bien.
- Agregar los ingredientes secos: Tamiza la harina, polvo de hornear y sal. Incorpora lentamente a la mezcla líquida con movimientos suaves.
- Añadir el coco rallado: Mezcla el coco rallado hasta que esté bien integrado.
- Hornear: Vierte la masa en el molde y hornea durante 35-40 minutos. Verifica la cocción con un palillo.
- Enfriar y decorar: Deja enfriar el pastel, desmolda y espolvorea con coco rallado extra y/o azúcar glas.
Notes
- Si prefieres un pastel menos dulce, puedes reducir un poco la cantidad de leche condensada.
- Para un toque más tropical, añade trocitos de piña o mango en la masa.
- Este pastel se conserva mejor en un recipiente hermético, a temperatura ambiente por 2 días o en el refrigerador hasta por 5 días.