Description
La lengua a la vinagreta es un plato frío clásico de la cocina tradicional que combina la suavidad y el sabor profundo de la lengua de ternera con la frescura y acidez de una vinagreta. Ideal como entrada o para compartir en ocasiones especiales.
Ingredients
Scale
Para cocinar la lengua:
- 1 lengua de ternera (aprox. 1.5 kg)
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
- Agua suficiente para cubrir
Para la vinagreta:
- 1 pimiento rojo (en cubos pequeños)
- 1 pimiento verde (en cubos pequeños)
- 1 cebolla (cortada finamente)
- 2 dientes de ajo (picados finamente)
- 1/2 taza de perejil fresco (picado)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Preparar la lengua: Lava la lengua y colócala en una olla con las zanahorias, cebolla, laurel, sal y suficiente agua. Cocina durante 2-3 horas hasta que esté tierna.
- Pelar: Retira la lengua del agua caliente, deja enfriar y quita la piel externa. Corta en rodajas finas.
- Preparar la vinagreta: Mezcla los pimientos, la cebolla, el ajo, el perejil, el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta. Ajusta el sazón según tu gusto.
- Montar: Coloca las rodajas de lengua en un plato y cubre con la vinagreta.
- Reposar y servir: Lleva a la nevera durante 1-2 horas antes de servir para intensificar los sabores.
Notes
- Puedes ajustar la cantidad de vinagre según prefieras más o menos acidez.
- La lengua a la vinagreta se sirve mejor fría.
- Se puede conservar en la nevera hasta por 3 días.