Introducción
El pastel de yogur cremoso de 3 ingredientes es una receta sencilla y deliciosa que combina la suavidad del yogur, la dulzura de la leche condensada y la ligereza de las claras montadas. Perfecto para quienes buscan un postre rápido, económico y con un toque elegante, este pastel conquista con su textura suave y cremosa, ideal para cualquier ocasión.
Descripción General de la Receta
Esta receta no solo destaca por su simplicidad, sino también por los pocos ingredientes necesarios, que seguramente ya tienes en tu cocina. Es una excelente opción para principiantes en la repostería o para quienes desean algo dulce sin complicarse. Además, al no contener harina, este pastel resulta más ligero, con una textura entre flan y tarta de queso.
Historia y Origen
Los pasteles con base de yogur tienen raíces en la repostería tradicional europea y asiática. En países como Japón y Corea, los pasteles de queso y yogur son famosos por su textura ligera y esponjosa. Esta versión, que usa leche condensada como edulcorante, se ha popularizado mundialmente gracias a su facilidad y resultados consistentes. Aunque no tiene un origen definido, combina influencias de las recetas de flan europeo y pastel japonés.
Ingredientes
- 3 huevos grandes
- 120 g de yogur natural (puedes usar yogur griego o regular, según tu preferencia).
- 120 g de leche condensada
Instrucciones
1. Precalentar el horno
- Precalienta tu horno a 170 °C.
- Prepara un molde redondo de 15-18 cm de diámetro. Engrásalo ligeramente con mantequilla o aceite, o cúbrelo con papel para hornear para evitar que se pegue.
2. Preparar la mezcla
- Separar las claras de las yemas: En dos boles separados, coloca las yemas en uno y las claras en otro.
- En el bol de las yemas, añade los 120 g de yogur y los 120 g de leche condensada.
- Mezcla con una batidora manual o un batidor de mano hasta que la mezcla sea uniforme y sin grumos.
3. Montar las claras
- En el bol de las claras, bate con una batidora eléctrica hasta que formen picos firmes (punto de nieve). Esto puede tardar entre 3-5 minutos dependiendo de la velocidad de tu batidora.
- Para comprobar que están listas, inclina el bol; las claras deben mantenerse en su lugar sin deslizarse.
4. Incorporar las claras a la mezcla
- Agrega las claras montadas a la mezcla de yogur en tres partes.
- Usa una espátula o cuchara de silicona y realiza movimientos envolventes. Esto ayuda a mantener la textura aireada del pastel.
5. Hornear
- Vierte la mezcla en el molde preparado.
- Coloca el molde dentro de una bandeja grande con agua caliente para hornearlo al baño maría. Asegúrate de que el agua cubra al menos la mitad de la altura del molde.
- Hornea durante 40-50 minutos, o hasta que el pastel esté firme y la superficie esté ligeramente dorada. Puedes comprobar si está listo insertando un palillo en el centro; debe salir limpio.
6. Enfriar y servir
- Una vez fuera del horno, deja que el pastel se enfríe dentro del molde a temperatura ambiente.
- Para una textura más firme y un sabor más concentrado, refrigéralo durante 1-2 horas antes de desmoldarlo y servirlo.
Sugerencias para Servir
- Puedes acompañar este pastel con una salsa de frutas como fresa, arándanos o mango para agregar un toque fresco.
- Espolvorea azúcar glas por encima para decorar.
- Si prefieres algo más sofisticado, sirve con una bola de helado de vainilla o crema batida al lado.
Variaciones de la Receta
- Sabor a limón: Añade 1-2 cucharaditas de ralladura de limón para un toque cítrico.
- Versión sin lactosa: Usa yogur y leche condensada sin lactosa.
- Con frutas: Incorpora pequeños trozos de frutas como fresas o duraznos en la mezcla antes de hornear.
- Aromas adicionales: Agrega una cucharadita de esencia de vainilla o almendra para realzar el sabor.
Beneficios para la Salud
- Proteínas: Los huevos y el yogur aportan proteínas de alta calidad.
- Probióticos: Si utilizas yogur natural, este contiene probióticos que benefician la salud digestiva.
- Menor cantidad de grasa: Al no usar mantequilla ni aceite, este pastel es más ligero que otras recetas de repostería.
- Sin gluten: Al no contener harina, es apto para personas con intolerancia al gluten.
Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar yogur saborizado?
Sí, pero ten en cuenta que cambiará el sabor del pastel. Es mejor usar yogur natural o griego para un resultado más neutro.
2. ¿Es necesario hornearlo al baño maría?
Sí, el baño maría asegura una cocción uniforme y una textura suave y cremosa.
3. ¿Puedo congelar este pastel?
Sí, puedes congelarlo. Cubre bien el pastel con papel film y consúmelo en un plazo de 1 mes. Descongela en el refrigerador antes de servir.
4. ¿Por qué mi pastel no quedó firme?
Esto puede deberse a no montar bien las claras o a abrir el horno antes de tiempo. Asegúrate de seguir los pasos correctamente y evita abrir el horno durante la cocción.
5. ¿Puedo usar moldes de diferentes formas?
Sí, puedes usar moldes cuadrados o rectangulares, pero ajusta el tiempo de horneado según el tamaño del molde.
Conclusión
El pastel de yogur cremoso de 3 ingredientes es una receta versátil, fácil y deliciosa que todos pueden disfrutar. Su textura ligera y sabor suave lo convierten en una opción ideal para postres de última hora o incluso para desayunos acompañados de café o té. Con solo tres ingredientes básicos y pasos sencillos, este pastel te sorprenderá por su resultado. Atrévete a prepararlo y comparte este dulce placer con familiares y amigos. ¡Seguro será un éxito en tu mesa!