Introducción
La Torta 12 Cucharadas de Limón es una de esas recetas que parecen sacadas del cuaderno de la abuela: fácil, rápida y con ingredientes que seguramente tienes en casa. Su nombre hace referencia a la medida principal utilizada para los ingredientes, haciendo que la preparación sea aún más sencilla. Con un sabor fresco a limón, textura húmeda y esponjosa, esta torta es ideal para el desayuno, la merienda o como postre ligero después de una comida.
Además, al no requerir batidora eléctrica ni técnicas complejas, se convierte en una receta perfecta tanto para cocineros novatos como para los más experimentados. Acompáñame en este recorrido para conocer la historia, preparación detallada, consejos, variantes y mucho más sobre esta delicia cítrica.
Descripción General de la Receta
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Nombre: Torta 12 Cucharadas de Limón
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Dificultad: Fácil
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Tiempo de preparación: 15 minutos
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Tiempo de cocción: 35–40 minutos
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Raciones: 8 a 10 porciones
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Tipo de receta: Postre / Bizcocho casero
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Sabor predominante: Limón fresco y ligeramente ácido
Esta torta se caracteriza por su textura ligera y húmeda, además de su inconfundible aroma cítrico. La combinación del jugo y la ralladura de limón aporta un sabor natural que la hace irresistible.
Historia y Origen
El concepto de “torta por cucharadas” tiene sus raíces en la cocina tradicional de muchos países de habla hispana. La idea de medir los ingredientes con cucharas surgió en tiempos donde las balanzas de cocina no eran comunes en los hogares, por lo que las cucharadas (y tazas) se convirtieron en medidas estándar prácticas y accesibles.
En particular, la torta 12 cucharadas es una versión que fue ganando popularidad por su simplicidad: doce cucharadas de los ingredientes base hacen que recordar las cantidades sea sumamente fácil. La adición del limón es una variante fresca que se adapta a gustos más modernos y refinados, aportando una dimensión cítrica que transforma un bizcocho tradicional en un pastel gourmet casero.
Ingredientes
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3 huevos
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12 cucharadas de leche
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12 cucharadas de azúcar
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12 cucharadas de aceite (preferiblemente neutro, como girasol o maíz)
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12 cucharadas de harina de trigo todo uso
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1 cucharada de ralladura de limón (preferiblemente de limón amarillo)
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3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
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1 sobre de levadura química (polvo de hornear, aproximadamente 16 g)
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Una pizca de sal
Nota: Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para mejores resultados.
Instrucciones Paso a Paso
1. Preparar el horno y el molde
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Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF) con calor arriba y abajo, sin ventilador.
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Engrasa un molde redondo de 22 a 24 cm de diámetro o uno rectangular de tamaño pequeño.
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Espolvorea harina sobre el molde engrasado y retira el exceso. Esto evitará que la torta se pegue.
2. Batir los huevos con el azúcar
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En un bol grande, casca los tres huevos y agrégales las 12 cucharadas de azúcar.
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Bate enérgicamente con un batidor manual o eléctrico hasta que la mezcla se vuelva espumosa, ligera y de color pálido. Esto suele tardar entre 3 y 5 minutos.
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Esta etapa es clave para obtener una torta aireada.
3. Incorporar los ingredientes líquidos
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Añade las 12 cucharadas de aceite a la mezcla anterior. Mezcla suavemente hasta integrar.
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Luego, añade las 12 cucharadas de leche, las 3 cucharadas de jugo de limón fresco y la cucharada de ralladura de limón.
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Remueve con movimientos envolventes hasta que todo esté bien incorporado.
4. Agregar los ingredientes secos
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En otro recipiente, tamiza la harina, la levadura química y una pizca de sal.
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Incorpora esta mezcla seca al bol de ingredientes líquidos en varias tandas, mezclando suavemente con una espátula o batidor de mano después de cada adición.
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El resultado debe ser una masa homogénea, sin grumos y fluida, pero no líquida.
5. Hornear
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Vierte la masa en el molde preparado, distribuyéndola de manera uniforme.
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Lleva al horno y hornea durante 35 a 40 minutos. El tiempo puede variar según tu horno, así que verifica a partir de los 30 minutos.
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Para comprobar la cocción, inserta un palillo en el centro del bizcocho. Si sale limpio, está listo.
6. Enfriar y servir
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Retira del horno y deja reposar en el molde durante 10 minutos.
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Luego, desmolda con cuidado y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
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Puedes espolvorear azúcar glas por encima para decorar o preparar un glaseado de limón simple: mezcla 5 cucharadas de azúcar glas con 1 cucharada de jugo de limón hasta lograr una textura fluida y viértelo sobre la torta.
Sugerencias de Presentación y Acompañamiento
Esta torta combina maravillosamente con:
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Una taza de café negro o té verde
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Infusión de menta o hierbaluisa
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Helado de vainilla como postre
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Yogur natural con frutas frescas
Ideal para meriendas, celebraciones informales o como una opción de postre ligera y cítrica.
Variaciones de la Receta
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Con semillas de amapola: Añade 1 cucharada de semillas de amapola a la masa para un toque crujiente.
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Versión integral: Sustituye la mitad de la harina por harina integral para una versión más saludable.
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Torta 12 cucharadas de naranja: Sustituye el jugo y la ralladura de limón por naranja para un sabor diferente pero igualmente delicioso.
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Torta marmoleada: Divide la masa en dos partes y añade cacao a una de ellas. Vierte ambas mezclas en el molde para un efecto visual marmoleado.
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Sin azúcar refinada: Usa azúcar de coco o panela para una alternativa más natural.
Beneficios para la Salud
Aunque se trata de una receta dulce, la torta de limón tiene algunos aportes interesantes:
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Limón: Fuente natural de vitamina C, antioxidantes y propiedades digestivas.
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Huevos: Ricos en proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales.
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Aceite vegetal: Usar aceite de girasol o maíz proporciona grasas insaturadas beneficiosas para el corazón.
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Leche: Aporta calcio, vitamina D y proteínas.
Consejo: Si deseas una opción aún más saludable, puedes reducir la cantidad de azúcar a 10 cucharadas sin comprometer demasiado el sabor.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar limón verde en lugar de amarillo?
Sí, aunque el sabor será un poco más ácido e intenso. Asegúrate de ajustar la cantidad según tu preferencia.
¿Se puede hacer sin huevos?
Sí, puedes sustituir los huevos por compota de manzana (3 cucharadas por cada huevo) o yogur vegetal, pero la textura cambiará.
¿Es posible hacer esta torta sin leche?
Sí, puedes usar bebidas vegetales como leche de avena, almendras o soya sin problema.
¿Cuánto tiempo dura esta torta?
Se conserva bien hasta 4 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. También puedes refrigerarla hasta una semana.
¿Puedo congelarla?
Sí, congela en porciones envueltas en papel film. Dura hasta 2 meses.
Conclusión
La Torta 12 Cucharadas de Limón es mucho más que un simple bizcocho: es una expresión de la cocina casera tradicional, accesible y deliciosa. Con ingredientes básicos, una preparación muy sencilla y un sabor que conquista desde el primer bocado, se convierte en una receta imprescindible para quienes aman lo hecho en casa.
Además, su versatilidad permite adaptarla a distintos gustos, necesidades alimentarias y ocasiones. Ya sea que la prepares para compartir con amigos, para un antojo