Introducción:
El lo mein es un plato clásico de la cocina china que ha ganado popularidad en todo el mundo debido a su sabor equilibrado y la versatilidad de sus ingredientes. Este lo mein de res combina finas rodajas de solomillo con fideos salteados y una variedad de verduras frescas, todo cubierto en una deliciosa salsa rica en umami. Ideal para una cena rápida o una comida especial, esta receta es fácil de preparar y se puede ajustar al gusto de cada persona. Sigue leyendo para aprender a hacer este exquisito plato en casa.
Descripción General de la Receta:
El lo mein de res es un plato completo que combina proteínas, carbohidratos y una amplia gama de verduras, todo en una sola sartén. La clave está en marinar la carne de res antes de saltearla para que quede jugosa y llena de sabor. Las verduras se cocinan hasta que estén tiernas pero con un toque crujiente, y los fideos se mezclan con una salsa sabrosa hecha a base de salsa de soja, salsa de ostras y aceite de sésamo. Es una receta perfecta para aquellos que buscan una comida rápida y deliciosa sin sacrificar calidad.
Historia y Origen:
El lo mein es un plato tradicional de la cocina china que proviene de la región de Guangdong (Cantón). Originalmente, la palabra “lo mein” significa “mezclar fideos” en cantonés, lo que refleja la preparación simple pero deliciosa de este plato. A diferencia del chow mein, donde los fideos se fríen hasta quedar crujientes, en el lo mein los fideos se cocinan y luego se mezclan con los ingredientes, lo que les da una textura suave. Con el tiempo, este plato ha evolucionado y ha sido adaptado en muchas culturas, especialmente en los Estados Unidos, donde es un elemento básico en la mayoría de los menús de restaurantes chinos.
Ingredientes:
Para la carne:
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 lb (450 g) de solomillo de res, cortado en rodajas finas
Para el lo mein:
- 8 oz (225 g) de fideos lo mein o espaguetis
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla, cortada en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de zanahorias en rodajas
- 1 taza de pimientos morrones en rodajas (pueden ser rojos, verdes o amarillos)
- 1 taza de floretes de brócoli
- 1 taza de guisantes
- ¼ de taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ¼ de taza de caldo de res
- 1 cucharada de maicena mezclada con 1 cucharada de agua (para espesar la salsa)
- Cebolletas, picadas (para decorar)
- Semillas de sésamo (opcional, para decorar)
Instrucciones:
- Marinar la carne de res:
- En un bol, mezcle las rodajas finas de solomillo con 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de maicena. Asegúrese de que la carne esté bien cubierta y deje marinar durante 10 a 15 minutos. Esta marinada ayuda a ablandar la carne y a agregar sabor.
- Cocinar los fideos:
- Cocine los fideos lo mein o espaguetis según las instrucciones del paquete. Escúrralos y déjelos a un lado mientras se preparan los demás ingredientes. Es importante no sobrecocinar los fideos para que mantengan su textura.
- Saltear la carne de res:
- Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto. Agregue la carne marinada y saltee durante aproximadamente 4 o 5 minutos, o hasta que la carne esté dorada y cocida al punto deseado. Retire la carne de la sartén y resérvela en un plato.
- Saltear las verduras:
- En la misma sartén, agregue la cucharada restante de aceite vegetal. Añada la cebolla, el ajo, las zanahorias, los pimientos morrones, el brócoli y los guisantes. Saltee las verduras durante 5 a 7 minutos, o hasta que estén tiernas pero crujientes. El objetivo es mantener la frescura y el color vibrante de las verduras.
- Combinar la carne con las verduras:
- Devuelva la carne de res a la sartén con las verduras. Esto permite que los sabores se mezclen bien antes de añadir la salsa.
- Preparar la salsa:
- En un bol pequeño, mezcle ¼ de taza de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharadita de aceite de sésamo y ¼ de taza de caldo de res. Esta salsa es clave para darle al plato su sabor característico.
- Espesar la salsa:
- Vierta la salsa sobre la carne y las verduras en la sartén. Luego, agregue la mezcla de maicena y agua para espesar la salsa. Cocine durante 1 o 2 minutos, revolviendo constantemente hasta que la salsa adquiera una consistencia más densa.
- Mezclar los fideos:
- Agregue los fideos cocidos a la sartén y revuelva bien para que todo quede cubierto de manera uniforme con la salsa. Asegúrese de que los fideos absorban los sabores.
- Decorar y servir:
- Sirva el lo mein caliente, decorado con cebolletas picadas y, si lo desea, semillas de sésamo para un toque extra de textura y sabor.
Sugerencias para Servir y Acompañar:
El lo mein de res se puede servir como plato principal acompañado de una sopa ligera, como una sopa de miso o una sopa de pollo y maíz. También combina bien con una ensalada de pepino con sésamo o arroz frito. Para una bebida, una opción refrescante sería un té verde o agua con limón.
Variaciones de la Receta:
Esta receta de lo mein de res es bastante flexible, por lo que puedes adaptarla a tus preferencias. Algunas variaciones incluyen:
- Lo mein de pollo: Sustituye el solomillo de res por pechuga de pollo en rodajas.
- Lo mein vegetariano: Omite la carne y aumenta la cantidad de verduras. Puedes agregar tofu o champiñones para un aporte extra de proteína.
- Lo mein de mariscos: Usa camarones o vieiras en lugar de carne de res para una opción de mariscos.
- Más picante: Añade un poco de salsa de chile o copos de chile para darle un toque picante al plato.
Beneficios para la Salud:
Este lo mein de res es una comida equilibrada que proporciona una buena cantidad de proteínas, carbohidratos y fibra gracias a la combinación de carne, fideos y verduras. Las zanahorias y el brócoli son ricos en antioxidantes, mientras que los guisantes aportan fibra y proteínas vegetales. Además, la salsa de ostras y la salsa de soja añaden umami sin la necesidad de utilizar grandes cantidades de sal. Si prefieres una opción más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite o utilizar fideos integrales.
Preguntas Frecuentes (FAQs):
- ¿Puedo usar otro tipo de carne?
- Sí, puedes usar pollo, cerdo o incluso mariscos como camarones o vieiras.
- ¿Qué tipo de fideos debo usar?
- Los fideos lo mein tradicionales son los más adecuados, pero si no tienes, los espaguetis funcionan bien como sustituto.
- ¿Puedo hacer la receta con antelación?
- Sí, puedes preparar los ingredientes con anticipación y simplemente saltearlos juntos justo antes de servir.
- ¿Cómo puedo hacer esta receta más ligera?
- Usa menos aceite para saltear, sustituye los fideos por una versión integral o fideos de calabacín, y opta por menos salsa de soja para reducir el sodio.
Conclusión:
El lo mein de res es una receta deliciosa, rápida y versátil que puede convertirse en una de tus favoritas para las cenas entre semana o incluso para ocasiones especiales. Con una combinación perfecta de carne tierna, fideos suaves y verduras crujientes, este plato seguro complacerá a todos en la mesa. Además, la receta se presta a variaciones según tus preferencias personales o lo que tengas a mano en la cocina. ¡Prepáralo y disfruta de una comida sabrosa y saludable!
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Lo Mein de Res – Una Receta Deliciosa y Fácil de Preparar
Description
El lo mein de res es un plato clásico de la cocina china que combina tiras de solomillo de res, fideos lo mein y una mezcla de verduras frescas. Todo se cocina en una sartén o wok y se mezcla con una salsa rica y sabrosa hecha de salsa de soja, salsa de ostras y aceite de sésamo. Es un plato completo, rápido y fácil de preparar, perfecto para una cena entre semana.
Ingredients
- 1 lb (450 g) de solomillo de res, cortado en rodajas finas
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de aceite vegetal (dividido)
- 8 oz (225 g) de fideos lo mein o espaguetis
- 1 cebolla, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de zanahorias en rodajas
- 1 taza de pimientos morrones (rojos, verdes o amarillos)
- 1 taza de floretes de brócoli
- 1 taza de guisantes
- ¼ de taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ¼ de taza de caldo de res
- 1 cucharada de maicena mezclada con 1 cucharada de agua
- Cebolletas picadas (para decorar)
- Semillas de sésamo (opcional)
Instructions
- Marinar la carne de res con 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de maicena durante 10 a 15 minutos.
- Cocinar los fideos lo mein o espaguetis según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
- Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén o wok a fuego medio-alto. Saltear la carne marinada hasta dorarla, luego retirar.
- En la misma sartén, añadir la otra cucharada de aceite vegetal y saltear la cebolla, ajo, zanahorias, pimientos, brócoli y guisantes durante 5 a 7 minutos.
- Devolver la carne a la sartén y mezclar con las verduras.
- Preparar la salsa combinando ¼ de taza de salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo y caldo de res.
- Verter la salsa sobre la mezcla de carne y verduras. Añadir la mezcla de maicena y cocinar hasta que espese.
- Incorporar los fideos cocidos y mezclar todo bien. Decorar con cebolletas y semillas de sésamo antes de servir.
Notes
- Puedes ajustar la cantidad de verduras según tus preferencias.
- Sustituye el solomillo de res por pollo o camarones para una variante diferente.
- Para una versión más ligera, usa fideos integrales o de calabacín.
Details:
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Total Time: 35 minutos
- Yield: 4 porciones
- Category: Plato principal
- Method: Salteado
- Cuisine: China
- Diet: Alto en proteínas, adaptable a opciones bajas en sodio
Nutritional Facts (aproximados por porción):
- Calorías: 450 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 50 g
- Fibra: 5 g
- Sodio: 950 mg