Introducción
El pastel de yogur súper cremoso es una opción deliciosa y ligera para aquellos que buscan un postre suave, delicado y fácil de hacer. Con una textura esponjosa y un sabor a yogur ligeramente dulce, esta receta combina ingredientes sencillos en un postre que conquista paladares sin ser demasiado pesado. Ideal para cualquier ocasión, este pastel ofrece una alternativa saludable a los postres tradicionales, sin sacrificar el sabor ni la cremosidad. A continuación, encontrarás la receta detallada y todo lo que necesitas saber para prepararlo y disfrutarlo al máximo.
Descripción General de la Receta
Esta receta de pastel de yogur destaca por su textura suave y cremosa, lograda gracias a la incorporación de claras de huevo batidas y yogur griego. Con un sutil toque de vainilla y una cantidad moderada de azúcar, este pastel es perfecto para aquellos que prefieren un postre no demasiado dulce. Su simplicidad lo hace fácil de preparar, y su sabor y textura se intensifican cuando se sirve frío.
Origen e Historia
El pastel de yogur tiene raíces en varias culturas europeas y mediterráneas, donde el yogur es un ingrediente básico en muchas recetas de repostería. En Grecia y Turquía, el yogur se utiliza comúnmente en postres y se valora por su capacidad para aportar humedad y suavidad a las preparaciones sin agregar grasas saturadas. Con el auge del yogur griego en la cocina moderna, esta receta ha ganado popularidad como una opción más ligera y saludable, ideal para quienes buscan postres que conjuguen sabor y beneficios nutricionales.
Ingredientes
- 100 gramos de azúcar
- 50 gramos de maicena
- 350 gramos de yogur griego (preferiblemente sin azúcar y de buena calidad)
- 4 huevos (separados en claras y yemas)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (o vainillina)
- Una pizca de sal
Instrucciones Paso a Paso
- Precalentar el horno:
Precalienta el horno a 170 °C. Engrasa y enharina un molde redondo o, si prefieres, cúbrelo con papel de hornear para facilitar el desmoldado. Este paso es importante para que el pastel no se adhiera al molde. - Batir las claras de huevo:
En un bol grande, añade las claras junto con una pizca de sal. Bate las claras hasta que formen picos suaves, lo cual ayuda a darle una textura ligera y esponjosa al pastel. Reservar las claras a un lado. - Preparar la mezcla de yemas:
En otro bol, mezcla las yemas de huevo con el azúcar. Bate hasta obtener una mezcla suave, homogénea y ligeramente pálida. Luego, incorpora la maicena, el yogur griego y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados. - Incorporar las claras batidas:
Añade las claras batidas a la mezcla de yemas y yogur en dos o tres partes. Hazlo con movimientos suaves y envolventes, para no perder el aire que le dará la textura cremosa y ligera al pastel. - Hornear el pastel:
Vierte la mezcla en el molde previamente preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada. Para comprobar si está listo, introduce un palillo en el centro del pastel; si sale limpio, está cocido. - Enfriar y servir:
Una vez horneado, deja enfriar el pastel en el molde durante unos 10 minutos. Luego, pásalo a una rejilla para que se enfríe completamente. Este pastel se disfruta mejor frío, por lo que se recomienda dejarlo en el refrigerador durante unas horas para que alcance su textura cremosa ideal.
Sugerencias para el Servicio y Acompañamiento
El pastel de yogur se sirve mejor frío, ya que así logra una textura más densa y cremosa que resulta muy agradable al paladar. Puedes acompañarlo con frutas frescas, como fresas, frambuesas o moras, que complementan su dulzura suave con un toque ácido y fresco. Otra opción es servirlo con un poco de miel o un coulis de frutos rojos para darle un contraste de sabores.
Variaciones de la Receta
- Con ralladura de cítricos: Agrega ralladura de limón o naranja a la mezcla para un toque de frescura.
- Con un toque de canela o cardamomo: Estos sabores le darán un perfil aromático distinto al pastel, haciéndolo más cálido y especiado.
- Versión sin azúcar: Sustituye el azúcar por algún edulcorante de tu preferencia, como estevia o eritritol, para una versión baja en calorías.
- Con frutas frescas o secas: Puedes añadir arándanos, fresas o trozos de frutos secos a la mezcla antes de hornear para darle un toque más sabroso.
Beneficios para la Salud
Este pastel de yogur tiene varios beneficios saludables gracias a sus ingredientes:
- Yogur griego: Rico en proteínas y probióticos, ayuda a la digestión y fortalece el sistema inmunológico.
- Huevos: Aportan proteínas de alta calidad y contienen nutrientes esenciales como la colina y vitaminas del grupo B.
- Bajo en grasa: A diferencia de otros postres, este pastel no utiliza mantequilla ni aceite, por lo que es más bajo en grasas saturadas.
Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de yogur en lugar de yogur griego?
Sí, puedes usar otro tipo de yogur, pero el yogur griego es más espeso y le da una textura más cremosa al pastel. - ¿Es necesario batir las claras por separado?
Batir las claras ayuda a darle una textura más ligera y esponjosa al pastel, pero puedes omitir este paso si prefieres una textura más densa. - ¿Cuánto tiempo dura en el refrigerador?
Este pastel puede durar hasta 3 días en el refrigerador, siempre y cuando esté bien cubierto para evitar que absorba otros olores. - ¿Puedo hacer este pastel sin huevos?
Puedes intentar sustituir los huevos por puré de manzana o plátano, pero ten en cuenta que la textura y el sabor cambiarán ligeramente. - ¿Es posible congelar el pastel?
Sí, puedes congelarlo por hasta un mes. Solo asegúrate de envolverlo bien para mantener su frescura.
Conclusión
El pastel de yogur súper cremoso es una receta sencilla, deliciosa y con un perfil nutricional adecuado para quienes buscan una opción de postre ligera. Su textura esponjosa y sabor delicado lo convierten en una opción versátil, ideal para servir en reuniones, como merienda o simplemente para disfrutar en casa. Siguiendo estos pasos podrás disfrutar de un pastel perfecto, y con las variaciones sugeridas, adaptarlo a tu gusto personal.
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Pastel de Yogur Súper Cremoso
Description
El pastel de yogur súper cremoso es un postre ligero y esponjoso, con una textura suave gracias al uso de claras de huevo batidas y yogur griego. Con un toque de vainilla, resulta ideal para aquellos que prefieren postres no demasiado dulces y fáciles de preparar.
Ingredients
- 100 gramos de azúcar
- 50 gramos de maicena
- 350 gramos de yogur griego (sin azúcar)
- 4 huevos (claras y yemas separadas)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Instructions
- Precalentar el horno a 170 °C. Engrasar y enharinar un molde redondo o cubrirlo con papel de hornear.
- Batir las claras con una pizca de sal hasta que formen picos suaves. Reservar.
- Preparar la mezcla de yemas: Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y pálida. Agregar maicena, yogur griego y extracto de vainilla, mezclando bien.
- Incorporar las claras: Añadir las claras batidas en dos o tres partes, mezclando suavemente.
- Hornear: Verter la mezcla en el molde y hornear de 35 a 40 minutos, hasta que esté dorado y un palillo salga limpio al insertarlo.
- Enfriar y servir: Dejar enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego pasar a una rejilla para enfriar completamente. Servir frío.
Notes
Este pastel es ideal para prepararlo con anticipación, ya que mejora su textura después de un tiempo en el refrigerador. Puedes acompañarlo con frutas frescas o un toque de miel para un sabor adicional.
Detalles:
- Tiempo de Preparación: 15 minutos
- Tiempo de Cocción: 35-40 minutos
- Tiempo Total: 50-55 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
- Categoría: Postre
- Método: Horneado
- Cocina: Mediterránea
- Dieta: Sin gluten (si la maicena es certificada sin gluten), bajo en grasa
Información Nutricional (por porción aprox.):
- Calorías: 120 kcal
- Proteínas: 6 g
- Carbohidratos: 16 g
- Grasas: 4 g
- Fibra: 0 g
- Azúcares: 10 g
- Calcio: 70 mg