Introducción
En esta receta, te guiaremos paso a paso para preparar un Chocoflan casero, desde la creación del caramelo hasta el montaje final en el molde. Aunque parezca complicado por sus dos capas, el proceso es bastante sencillo y los resultados valen completamente el esfuerzo.
Resumen de la Receta
El Chocoflan casero consiste en una capa de flan cremoso de vainilla sobre una base de pastel de chocolate esponjoso, ambos unidos por una fina capa de caramelo dorado. Lo sorprendente es que, al hornearse, el pastel de chocolate sube mientras el flan desciende, creando un postre único en textura y sabor.
Historia y Origen del Chocoflan
El Chocoflan es popular en México y otros países de América Latina. Se le conoce como “pastel imposible” debido a la forma en que sus capas se invierten mágicamente durante el horneado. Su nombre resalta la naturaleza única de este postre y su preparación inesperada, lo que lo ha convertido en un favorito en fiestas y celebraciones.
Ingredientes
Para el Caramelo
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 1/4 de taza de agua
Para el Flan
- 4 huevos
- 1 lata (350 g) de leche condensada
- 395 g de leche evaporada
- 1 cucharada de vainilla
Para el Pastel de Chocolate
- 4 huevos
- 1 1/2 taza de harina de trigo
- 1 taza de cacao o chocolate en polvo
- 1 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de leche
- 140 g (10 cucharadas) de mantequilla
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Instrucciones
Preparación del Caramelo
- Prepara el molde: Utiliza un molde redondo de 20 cm y asegúrate de que esté limpio y seco.
- Haz el caramelo: En una cacerola a fuego lento, combina el azúcar blanca y el agua, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva.
- Cocina hasta dorar: Cocina la mezcla durante aproximadamente 5 minutos o hasta que tome un color dorado claro. Asegúrate de no quemar el caramelo.
- Vierte en el molde: Coloca el caramelo en el molde y déjalo enfriar hasta que se cristalice.
Preparación del Flan
- Mezcla los ingredientes: En un bol grande, bate los huevos junto con la leche condensada, la leche evaporada y la vainilla.
- Integra bien: Asegúrate de que todos los ingredientes estén completamente integrados y sin grumos.
- Reserva: Deja la mezcla a un lado mientras preparas el pastel de chocolate.
Preparación del Pastel de Chocolate
- Prepara los ingredientes secos: En un bol, tamiza y mezcla la harina, el cacao, el bicarbonato, el polvo de hornear y la pizca de sal. Reservar.
- Bate azúcar y mantequilla: En otro bol, bate el azúcar y la mantequilla a velocidad media-alta durante unos 5 minutos, o hasta que la mezcla se aclare.
- Agrega los huevos: Añade los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora la vainilla: Agrega la vainilla y bate un minuto adicional.
- Incorpora los ingredientes secos y la leche: Con una espátula, añade la mezcla de harina en dos partes, alternando con la leche. Mezcla en forma envolvente para que no queden grumos.
Montaje del Chocoflan
- Vierte el flan: En el molde con el caramelo cristalizado, primero vierte la mezcla del flan de vainilla.
- Añade el pastel de chocolate: Con cuidado, vierte la mezcla del pastel de chocolate sobre el flan. No te preocupes, las capas se invertirán durante el horneado.
Horneado
- Preparación del baño de maría: Precalienta el horno a 180°C y prepara un baño de maría colocando el molde dentro de otro recipiente con agua caliente hasta cubrir aproximadamente la mitad del molde.
- Hornea: Coloca el Chocoflan en el horno y hornea durante aproximadamente 35 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Enfriado y desmoldado: Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Puedes refrigerarlo para facilitar el proceso de desmolde.
Sugerencias para Servir y Acompañar
El Chocoflan se puede disfrutar solo o acompañado con frutas frescas, como fresas o frambuesas, que le dan un toque refrescante y balancean la riqueza del postre. También puedes añadir una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla para un toque extra de indulgencia.
Variaciones de la Receta
- Chocoflan con Café: Añade una cucharada de café soluble a la mezcla de pastel de chocolate para darle un toque intenso de sabor.
- Chocoflan de Cajeta: Sustituye el caramelo por cajeta (dulce de leche) para un sabor más dulce y acaramelado.
- Chocoflan Vegano: Usa sustitutos como leche de almendra, leche condensada de coco y un huevo vegano para crear una versión sin lácteos ni productos de origen animal.
Beneficios para la Salud
Aunque el Chocoflan es un postre rico en calorías, puedes disfrutarlo de manera ocasional y moderada. Esta receta aporta calcio y proteínas provenientes de la leche y los huevos. Además, el cacao es una fuente de antioxidantes, que ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo. Para hacer el postre un poco más saludable, considera reducir la cantidad de azúcar y optar por ingredientes de alta calidad.
Preguntas Frecuentes
¿Por qué se invierten las capas del Chocoflan durante el horneado?
Esto sucede por la densidad de las mezclas. La mezcla del pastel de chocolate es menos densa que la del flan, lo que provoca que suba mientras el flan desciende, creando el efecto de “pastel imposible”.
¿Se puede hacer el Chocoflan sin baño de maría?
El baño de maría ayuda a que el flan se cocine suavemente sin quemarse, lo que le da una textura cremosa. Sin él, el flan podría quedar con una textura menos suave y cocerse de forma desigual.
¿Es necesario refrigerar el Chocoflan?
Sí, se recomienda refrigerarlo al menos dos horas antes de servir para que las capas se asienten y el flan alcance su mejor consistencia.
¿Puedo sustituir la mantequilla en la receta?
Sí, puedes sustituirla por aceite vegetal, aunque el sabor y la textura pueden variar ligeramente. Para esta receta, se recomienda mantequilla para un mejor sabor.
Conclusión
El Chocoflan es un postre que combina lo mejor de dos clásicos: el pastel de chocolate y el flan. Su presentación llamativa y su sabor exquisito lo convierten en una elección perfecta para cualquier celebración. Con esta receta detallada, prepararás un Chocoflan perfecto en casa, impresionando a tus seres queridos con cada bocado. ¡Anímate a hacerlo y disfruta de este delicioso “pastel imposible”!
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Chocoflan Casero
Description
El Chocoflan Casero, también conocido como “pastel imposible,” es una receta mexicana que une dos deliciosas capas en un solo postre: una base de flan cremoso de vainilla y un pastel de chocolate esponjoso, todo coronado por una capa de caramelo. Durante el horneado, las capas se invierten, creando un efecto visual y de sabor único. Ideal para celebraciones y ocasiones especiales.
Ingredients
Caramelo
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 1/4 de taza de agua
Flan
- 4 huevos
- 1 lata (350 g) de leche condensada
- 395 g de leche evaporada
- 1 cucharada de vainilla
Pastel de Chocolate
- 4 huevos
- 1 1/2 taza de harina de trigo
- 1 taza de cacao o chocolate en polvo
- 1 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de leche
- 140 g (10 cucharadas) de mantequilla
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Instructions
- Preparación del Caramelo: En un molde redondo de 20 cm, mezcla el azúcar y el agua a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Cocina hasta que tome un color dorado y luego deja enfriar para que cristalice en el molde.
- Flan: Bate los huevos, la leche condensada, la leche evaporada y la vainilla hasta que estén bien integrados. Reserva.
- Pastel de Chocolate: Tamiza la harina, el cacao, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal. En otro bol, bate el azúcar con la mantequilla hasta que aclare. Agrega los huevos uno a uno, luego incorpora la vainilla. Añade la mezcla seca y la leche, alternando, hasta obtener una masa homogénea.
- Montaje: Vierte primero la mezcla de flan en el molde con el caramelo cristalizado. Luego, con cuidado, agrega la mezcla del pastel de chocolate.
- Horneado: Hornea en baño de maría a 180°C durante 35-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
- Enfriado y Desmoldado: Deja enfriar por completo antes de desmoldar y refrigerar hasta el momento de servir.
Notes
- Asegúrate de hornear el Chocoflan en baño de maría para que el flan quede suave y cremoso.
- Puedes sustituir el caramelo por cajeta o dulce de leche para variar el sabor.
Details
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Total Time: 1 hora y 15 minutos
- Yield: 8-10 porciones
- Category: Postre
- Method: Horneado
- Cuisine: Mexicana
- Diet: Vegetariana
Nutritional Facts (per serving, approx.)
- Calorías: 450 kcal
- Carbohidratos: 60 g
- Proteína: 8 g
- Grasa: 20 g
- Azúcares: 40 g
- Fibra: 3 g
- Calcio: 150 mg
- Hierro: 2 mg