Introducción:
El bizcocho japonés, conocido como “Kasutera” (カステラ) en Japón, es un postre tradicional que destaca por su textura esponjosa y suave, resultado de un método único de preparación. Este bizcocho no requiere de levadura; su ligereza se logra a través de la incorporación cuidadosa de aire en la mezcla de huevos y azúcar. Este pastel es perfecto para acompañar una taza de té o café y es popular en celebraciones o reuniones familiares en Japón.
Resumen de la Receta:
El Kasutera es un bizcocho de origen portugués que llegó a Japón en el siglo XVI y ha sido adaptado con el tiempo hasta convertirse en un ícono de la repostería japonesa. Con una base de pocos ingredientes: huevos, azúcar, miel, harina y leche, se obtiene un bizcocho con un sabor delicado y una textura que se deshace en la boca.
Ingredientes
- 6 huevos grandes
- 200 g de azúcar
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de agua caliente
- 200 g de harina de trigo para repostería
- 2 cucharadas de leche
Instrucciones:
- Precalentar el horno:
- Precalienta el horno a 160°C.
- Forra un molde rectangular de aproximadamente 18x8x8 cm con papel de hornear, dejando que sobresalga un poco en los bordes para facilitar el desmoldado.
- Tamizar la harina:
- Tamiza la harina al menos dos veces para que esté bien aireada y sin grumos. Esto ayuda a obtener una textura más esponjosa en el bizcocho.
- Batir los huevos y el azúcar:
- Coloca los huevos en un bol grande y bátelos con una batidora eléctrica a alta velocidad durante unos 5 minutos. La mezcla debe quedar espumosa y triplicar su volumen.
- Incorporar el azúcar:
- Sin dejar de batir, añade el azúcar en forma de hilo fino. Continúa batiendo hasta que la mezcla esté de un color amarillo claro y forme cintas al levantar las varillas.
- Añadir la miel y el agua caliente:
- Mezcla la miel con el agua caliente hasta que se disuelva.
- Incorpora esta mezcla a la mezcla de huevos y azúcar, batiendo suavemente hasta que se integre completamente.
- Agregar la harina:
- Añade la harina tamizada en tres partes. Usa una espátula o varilla para mezclar suavemente después de cada adición, evitando que la mezcla pierda volumen.
- Incorporar la leche:
- Agrega las dos cucharadas de leche a la mezcla y remueve suavemente hasta que esté bien integrada.
- Verter en el molde:
- Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula. Golpea suavemente el molde contra la encimera para eliminar burbujas de aire.
- Hornear:
- Coloca el molde en el centro del horno y hornea durante 50-60 minutos. El bizcocho estará listo cuando un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Si la superficie se dora demasiado rápido, cubre el bizcocho con papel aluminio a mitad de cocción para evitar que se queme.
- Enfriar y desmoldar:
- Retira el bizcocho del horno y deja enfriar en el molde durante unos minutos. Luego, desmolda cuidadosamente y retira el papel de hornear.
- Envolver y reposar:
- Envuelve el bizcocho aún tibio en papel film para que conserve su humedad. Deja reposar unas horas o toda la noche antes de servir, lo que intensificará su sabor y suavidad.
Sugerencias de Presentación y Maridaje
Este bizcocho japonés es ideal para servirse solo o con una cobertura ligera, como un poco de azúcar glas espolvoreado. Se suele acompañar con té verde japonés (matcha), té negro o café, que contrastan con su dulzura y textura esponjosa. También puedes servirlo con una bola de helado de vainilla o crema batida para realzar su sabor.
Variaciones de la Receta
- Kasutera de Matcha: Agrega una cucharadita de matcha en polvo a la mezcla para darle un toque verde y un sabor más tradicional japonés.
- Kasutera de Chocolate: Añade dos cucharadas de cacao en polvo a la mezcla para una versión de chocolate.
- Con Sirope de Azúcar Moreno: Sustituye parte del azúcar con azúcar moreno o melaza para un sabor más profundo y oscuro.
Beneficios para la Salud
Aunque el bizcocho Kasutera es un postre, puede incluir beneficios al ser hecho en casa con ingredientes naturales. Los huevos son una fuente de proteínas y nutrientes esenciales, mientras que la miel aporta antioxidantes y es una alternativa natural al azúcar refinado en exceso. Reducir el azúcar o elegir harinas integrales puede ser una buena opción para hacer la receta más saludable.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de molde?
Sí, aunque el molde rectangular es tradicional, también puedes usar un molde redondo. Asegúrate de ajustar el tiempo de horneado según el tamaño del molde.
¿Cómo puedo lograr una textura más esponjosa?
El batido adecuado de los huevos y el azúcar es esencial. Asegúrate de batir a alta velocidad hasta que tripliquen su volumen y de tamizar la harina varias veces.
¿Es necesario envolver el bizcocho en papel film?
Sí, este paso ayuda a mantener la humedad del bizcocho, dándole una textura más suave y jugosa. Además, intensifica el sabor al dejarlo reposar.
¿Cuánto tiempo dura fresco el bizcocho Kasutera?
Envuelto en papel film y almacenado en un lugar fresco, el bizcocho se mantendrá fresco durante unos 3 a 4 días.
Conclusión
El bizcocho japonés Kasutera es una receta que combina sencillez y sofisticación, con una textura delicada y un sabor dulce que cautiva a cualquiera. Ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en una tarde tranquila, esta receta es una excelente muestra de la repostería japonesa. ¡Inténtalo en casa y disfruta de un bizcocho suave, esponjoso y delicioso!
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Receta de Bizcocho Japonés (Kasutera)
Description
El bizcocho japonés o “Kasutera” es un pastel de origen japonés de textura suave y esponjosa, con un sabor delicado y ligeramente dulce gracias a la miel. Ideal para acompañar con té o café, este bizcocho no lleva levadura, y su ligereza se logra batiendo los huevos hasta incorporar aire.
Ingredients
- 6 huevos grandes
- 200 g de azúcar
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de agua caliente
- 200 g de harina de trigo para repostería
- 2 cucharadas de leche
Instructions
- Preparar el molde: Precalienta el horno a 160°C y forra un molde rectangular (18x8x8 cm) con papel de hornear.
- Tamizar la harina: Tamiza la harina dos veces para asegurar una textura suave.
- Batir huevos y azúcar: Bate los huevos a alta velocidad hasta que tripliquen su volumen, luego añade el azúcar gradualmente.
- Agregar miel y agua: Mezcla la miel con agua caliente y añade a la mezcla de huevos.
- Incorporar harina y leche: Añade la harina tamizada en tres partes, mezclando suavemente. Agrega la leche y mezcla hasta que esté homogéneo.
- Hornear: Vierte la masa en el molde, alisa la superficie y hornea de 50-60 minutos. Si es necesario, cubre con papel aluminio para evitar que se dore en exceso.
- Enfriar y reposar: Enfría en el molde y envuelve en papel film mientras aún esté tibio. Deja reposar antes de servir.
Notes
- Asegúrate de batir bien los huevos y el azúcar para obtener la textura adecuada.
- Puedes cubrir el bizcocho con papel aluminio a mitad de cocción si se dora demasiado rápido.
- Deja reposar envuelto en film para conservar la humedad y lograr una textura más jugosa.
Details:
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 50-60 minutos
- Total Time: 1 hora 20 minutos
- Yield: 8-10 porciones
- Category: Postres
- Method: Horneado
- Cuisine: Japonesa
- Diet: Sin levadura añadida
Nutritional Facts (per slice, approx.):
- Calories: 180 kcal
- Carbohydrates: 33 g
- Protein: 5 g
- Fat: 3 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 20 g