Introducción
El Pollo a la Portuguesa es un plato emblemático de la cocina mediterránea que destaca por su combinación de sabores vibrantes y nutritivos. Su mezcla de pimientos, tomate, y especias resulta en una receta que es tanto reconfortante como saludable. Ideal para una comida familiar o una cena especial, este plato es fácil de preparar y puede adaptarse a diferentes gustos.
En este artículo, exploraremos su historia, los ingredientes necesarios, el paso a paso de la preparación, y sugerencias para acompañarlo. También abordaremos las variaciones y beneficios para la salud que ofrece este delicioso platillo.
Historia y Origen del Pollo a la Portuguesa
Aunque el nombre sugiere una fuerte conexión con Portugal, este plato refleja la influencia mediterránea en su máxima expresión, con ingredientes comunes en las cocinas del sur de Europa. La tradición de cocinar pollo con vegetales frescos y especias es una práctica extendida en Portugal, donde platos como la caldeirada o estofados de pollo son comunes.
El uso de ingredientes como el pimentón y las hojas de laurel también evidencia la influencia ibérica. En esencia, el Pollo a la Portuguesa celebra la frescura y riqueza de los productos locales, una característica esencial de la gastronomía portuguesa y mediterránea.
Ingredientes
Para preparar Pollo a la Portuguesa, necesitarás:
- 4 muslos de pollo
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 tomate grande, pelado y picado
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Paso a paso para preparar Pollo a la Portuguesa:
- Dorar la base:
- Calienta las dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y los dientes de ajo, removiendo ocasionalmente hasta que estén dorados y desprendan su aroma. Este proceso puede tomar entre 5 y 7 minutos.
- Incorporar los pimientos:
- Agrega las tiras de pimiento rojo y verde a la cazuela. Cocina por unos 5 minutos adicionales, hasta que los pimientos comiencen a ablandarse y a liberar sus jugos.
- Añadir el tomate:
- Incorpora el tomate picado. Revuelve bien para que se mezcle con los pimientos, la cebolla y el ajo. Cocina durante otros 5 minutos, permitiendo que el tomate se deshaga ligeramente y forme una salsa espesa.
- Cocinar el pollo:
- Coloca los muslos de pollo en la cazuela, asegurándote de que estén en contacto con la salsa.
- Vierte la taza de caldo de pollo, y añade las hojas de laurel y el pimentón dulce. Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego a bajo, y tapa la cazuela. Cocina durante 45 minutos, revisando ocasionalmente y girando el pollo si es necesario.
- Ajustar la sazón:
- Una vez que el pollo esté tierno y bien cocido, retira la tapa y prueba la salsa. Ajusta la cantidad de sal y pimienta según tu preferencia.
Tiempo de Preparación y Calorías
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Calorías: 350 kcal por porción
Sugerencias de Presentación y Acompañamiento
- Guarniciones: Este plato combina perfectamente con arroz blanco, puré de papas, o una porción de vegetales asados. También puede servirse sobre una base de pasta corta, como penne o farfalle.
- Ensaladas: Acompaña el Pollo a la Portuguesa con una ensalada fresca de rúcula, tomate y aceitunas negras, aliñada con un toque de limón y aceite de oliva.
- Pan rústico: Un pan rústico o integral es excelente para mojar en la sabrosa salsa que acompaña este plato.
Variaciones del Pollo a la Portuguesa
- Con papas: Agrega papas cortadas en cubos a la cazuela junto con el pollo para hacer un plato más sustancioso.
- Versión picante: Añade una pizca de chile en polvo o ají picante para darle un toque más intenso.
- Con otras proteínas: Puedes sustituir los muslos de pollo por pechugas de pollo o incluso muslos de pavo.
- Sin pimientos: Si no te gustan los pimientos, puedes sustituirlos por calabacines o berenjenas, que también se integran bien en la receta.
Beneficios para la Salud
- Rico en proteínas: El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, esenciales para la reparación y construcción de tejidos.
- Bajo en grasas: Gracias al uso de aceite de oliva y a la cocción a fuego lento, esta receta es saludable y equilibrada.
- Alto contenido en vitaminas: Los pimientos y el tomate aportan una gran cantidad de vitamina C, antioxidantes y fibra dietética.
Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar pollo sin hueso para esta receta?
Sí, puedes usar pechugas o muslos deshuesados, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción será menor.
2. ¿Puedo hacer este plato en una olla de cocción lenta?
Sí, simplemente sigue los pasos para dorar los ingredientes en una sartén primero, luego transfiérelos a la olla de cocción lenta. Cocina a baja temperatura durante 6-8 horas.
3. ¿Cómo conservar el Pollo a la Portuguesa?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarlo por hasta 2 meses.
Conclusión
El Pollo a la Portuguesa es una receta que combina tradición, sencillez y un sabor excepcional. Perfecto para compartir en familia, este plato te transportará al Mediterráneo con cada bocado. Su versatilidad permite adaptarlo a diferentes gustos y dietas, mientras que su aporte nutricional lo convierte en una opción saludable y deliciosa.
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Pollo a la Portuguesa
Description
Un plato mediterráneo sabroso y saludable, el Pollo a la Portuguesa combina muslos de pollo cocidos a fuego lento con pimientos, tomate y especias para crear una comida reconfortante y llena de sabor.
Ingredients
- 4 muslos de pollo
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 tomate grande, pelado y picado
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Calienta aceite de oliva en una cazuela a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añade los pimientos y cocina por 5 minutos hasta que se ablanden.
- Incorpora el tomate picado y cocina por otros 5 minutos.
- Coloca los muslos de pollo, vierte el caldo de pollo, agrega las hojas de laurel y el pimentón dulce.
- Cocina a fuego lento durante 45 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta antes de servir.
Notes
- Puedes sustituir los pimientos por calabacines si prefieres un sabor más suave.
- Este plato se conserva bien en el refrigerador por hasta 3 días y también puede congelarse.
Details:
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Total Time: 1 hora
- Yield: 4 porciones
- Category: Plato principal
- Method: Cocción a fuego lento
- Cuisine: Mediterránea
- Diet: Alta en proteínas
Nutritional Facts (per serving):
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasas totales: 15 g (principalmente grasas saludables del aceite de oliva)
- Carbohidratos: 10 g
- Fibra: 2 g
- Sodio: 400 mg
- Azúcares: 4 g