Introducción
El pastel de piña es un postre que combina la dulzura natural de esta fruta tropical con una textura suave y esponjosa, ideal para celebraciones o como un deleite en cualquier momento del día. Esta receta incluye una cobertura caramelizada y un toque de coco tostado que le da una textura y sabor únicos. A continuación, te proporcionamos todos los pasos necesarios para preparar este delicioso postre.
Descripción General de la Receta
Este pastel destaca por su sabor refrescante y tropical, gracias a la piña triturada en la masa, un glaseado dulce y jugoso, y la cobertura de piña caramelizada. La combinación de sabores y texturas lo convierten en un postre inolvidable que puedes personalizar según tus preferencias.
Historia y Origen
El pastel de piña tiene sus raíces en los postres tradicionales tropicales, especialmente en regiones donde esta fruta es abundante. Su popularidad creció durante el siglo XX, cuando se hicieron famosas las recetas de pasteles volteados de piña en Estados Unidos. Desde entonces, ha evolucionado en diferentes versiones, manteniéndose como un clásico en muchas culturas.
Ingredientes
Para el pastel:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 4 huevos grandes
- 1 taza de piña triturada (reservar el jugo)
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
- 1/2 taza de jugo de piña (de la piña triturada)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el topping de piña:
- 1 taza de jugo de piña
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de jugo de limón
Para la piña caramelizada:
- 1/2 piña fresca, pelada y cortada en rodajas
- 1/2 taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
Para decorar:
- 1/2 taza de copos de coco tostados
- Hojas de menta fresca
Instrucciones
1. Preparación del pastel
- Precalienta el horno: Configura el horno a 180°C y engrasa y enharina dos moldes redondos de 22 cm.
- Prepara la mezcla base: En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
- Añade los huevos: Incorpora los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Agrega la vainilla y mezcla.
- Combina los ingredientes secos: En otro tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Incorpora los ingredientes secos y líquidos: Alterna entre los ingredientes secos y el jugo de piña, comenzando y terminando con los secos. Mezcla hasta que esté homogéneo.
- Añade la piña triturada: Incorpora suavemente la piña triturada a la masa.
- Hornea: Divide la masa entre los moldes preparados y nivela la superficie. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo en el centro.
- Deja enfriar: Permite que los pasteles se enfríen en los moldes durante 10 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para enfriar completamente.
2. Preparación del topping de piña
- Mezcla los ingredientes: En una cacerola pequeña, combina el jugo de piña, el azúcar y el almidón de maíz. Revuelve bien hasta que no queden grumos.
- Cocina: Lleva la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese y tenga un aspecto brillante.
- Finaliza: Retira del fuego, añade la mantequilla y el jugo de limón. Deja enfriar.
3. Preparación de la piña caramelizada
- Derrite la mantequilla: Calienta una sartén grande a fuego medio y derrite la mantequilla.
- Carameliza: Añade el azúcar morena y revuelve hasta que se disuelva y comience a burbujear.
- Cocina la piña: Coloca las rodajas de piña en la sartén y cocina por 2-3 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y caramelizadas. Retira del fuego y deja enfriar.
4. Montaje del pastel
- Primera capa: Coloca una capa de pastel en un plato o base para pastel. Extiende una cantidad generosa del topping de piña sobre la parte superior.
- Segunda capa: Coloca la segunda capa de pastel encima y vierte el resto del topping, permitiendo que se desborde ligeramente por los lados.
- Decora: Acomoda las rodajas de piña caramelizadas sobre el pastel. Agrega los copos de coco tostados y las hojas de menta para un toque decorativo final.
Sugerencias de Servicio y Acompañamientos
- Bebidas: Este pastel combina maravillosamente con jugos frescos, té helado de frutas o una limonada tropical.
- Extras: Si deseas un toque adicional, puedes acompañarlo con helado de vainilla o crema batida ligera.
Variaciones de la Receta
- Con especias: Agrega una pizca de canela o jengibre en polvo a la mezcla para un perfil de sabor más cálido.
- Sin gluten: Usa harina de almendra o una mezcla de harinas sin gluten como sustituto de la harina de trigo.
- Vegano: Sustituye los huevos por puré de manzana o plátano y la mantequilla por aceite de coco o margarina vegana.
Beneficios para la Salud
- Rica en fibra: La piña triturada aporta fibra, lo que favorece la digestión.
- Vitaminas y minerales: La piña es una excelente fuente de vitamina C y antioxidantes.
- Bajo en grasas: Usar mantequilla sin sal y moderar el azúcar hace que esta receta sea más equilibrada.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar piña en almíbar en lugar de piña fresca?
Sí, pero asegúrate de escurrirla bien para evitar que la masa quede demasiado húmeda.
¿Cómo puedo almacenar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
¿Es necesario tostar el coco?
No es obligatorio, pero tostarlo realza el sabor y añade una textura crujiente.
Conclusión
Este pastel de piña es una delicia tropical que encantará a todos. Su preparación es sencilla y los resultados son espectaculares. Desde su textura suave hasta su cobertura caramelizada, cada bocado te transportará a un paraíso de sabores. ¡Prepáralo hoy y sorprende a tus seres queridos!
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Delicioso Pastel de Piña
Description
El pastel de piña es un postre tropical que combina la dulzura y acidez de la piña con una textura suave. Se complementa con un topping brillante y rodajas de piña caramelizada, perfecto para celebraciones o una ocasión especial.
Ingredients
For the Cake:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 4 huevos grandes
- 1 taza de piña triturada (reservar el jugo)
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
- 1/2 taza de jugo de piña
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
For the Pineapple Topping:
- 1 taza de jugo de piña
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de jugo de limón
For Caramelized Pineapple:
- 1/2 piña fresca, pelada y cortada en rodajas
- 1/2 taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
For Decoration:
- 1/2 taza de copos de coco tostados
- Hojas de menta fresca
Instructions
- Prepare the Cake:
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa dos moldes redondos de 22 cm.
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjosa. Añade los huevos uno por uno y mezcla bien. Incorpora la vainilla.
- Mezcla harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Incorpora alternando con jugo de piña. Añade la piña triturada.
- Divide la masa entre los moldes y hornea durante 25-30 minutos. Deja enfriar.
- Prepare the Pineapple Topping:
- Cocina jugo de piña, azúcar y almidón de maíz a fuego medio hasta que espese. Retira del fuego, añade mantequilla y jugo de limón.
- Caramelize the Pineapple:
- En una sartén, derrite la mantequilla, añade azúcar morena y cocina hasta que burbujee. Agrega las rodajas de piña y carameliza por ambos lados.
- Assemble the Cake:
- Coloca una capa de pastel en un plato, añade el topping y la otra capa de pastel. Cubre con más topping y decora con piña caramelizada, coco tostado y hojas de menta.
Notes
- Puedes sustituir la piña fresca por piña en almíbar, escurrida.
- Tostar el coco es opcional pero mejora el sabor.
- Si prefieres menos dulzura, reduce ligeramente la cantidad de azúcar en el topping.