La mayonesa de cilantro es una deliciosa y versátil salsa que añade un toque fresco y cremoso a cualquier comida. Es perfecta para acompañar tacos, carnes, vegetales o incluso como aderezo para ensaladas. Hecha con ingredientes básicos y frescos, esta receta es rápida de preparar y está llena de sabor.
En este artículo, exploraremos cada detalle de esta receta: desde los ingredientes hasta los beneficios para la salud, consejos de servicio, variaciones y respuestas a preguntas comunes. ¡Vamos a sumergirnos!
Descripción de la receta
La mayonesa de cilantro combina la suavidad de la mayonesa casera con el toque herbáceo y cítrico del cilantro fresco. Es cremosa, sabrosa y una excelente alternativa a los aderezos comerciales cargados de conservantes. Además, es increíblemente personalizable, lo que la hace ideal para quienes buscan adaptarla a sus preferencias.
Historia y origen
Aunque la mayonesa tiene sus raíces en la cocina francesa, esta versión fusiona su esencia con los sabores frescos y vibrantes de la cocina latinoamericana. El cilantro es una hierba muy utilizada en México y América Latina, y su inclusión en esta receta le da un carácter único que complementa perfectamente los sabores tradicionales de estas regiones.
Ingredientes
Para preparar una taza de mayonesa de cilantro necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1/2 cucharadita de sal: para resaltar los sabores.
- Pimienta negra al gusto: añade un toque de profundidad.
- 1 diente de ajo pequeño (opcional): aporta un sabor más intenso y aromático.
- 1 huevo grande (a temperatura ambiente): esencial para la emulsión.
- 1 taza de aceite vegetal o de girasol: la base que da cuerpo a la mayonesa.
- 1/2 taza de hojas de cilantro fresco: bien lavadas y completamente secas para evitar que la mezcla se corte.
- 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco: añade acidez y ayuda a estabilizar la emulsión.
Instrucciones paso a paso
1. Preparar los ingredientes
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, especialmente el huevo, ya que esto facilita la emulsión.
- Lava bien las hojas de cilantro y sécalas completamente.
2. Mezclar los ingredientes iniciales
- Coloca el huevo, el ajo (si decides usarlo), las hojas de cilantro, el jugo de limón o vinagre, la sal y la pimienta en el vaso de una licuadora o procesador de alimentos.
3. Licuar a velocidad baja
- Comienza a licuar los ingredientes a baja velocidad para que se mezclen de manera uniforme.
4. Añadir el aceite gradualmente
- Con la licuadora en funcionamiento, vierte el aceite en un hilo delgado y constante. Este paso es clave para que la mezcla se emulsione y espese.
- Si usas una batidora de mano, coloca todos los ingredientes en un recipiente alto. Empieza batiendo desde el fondo, moviéndote lentamente hacia arriba mientras viertes el aceite.
5. Ajustar sabor y textura
- Una vez que la mezcla alcance la consistencia deseada, prueba la mayonesa. Ajusta la sal, la acidez (limón o vinagre) y la pimienta según tu gusto.
- Si prefieres una textura más ligera, agrega una cucharada de agua fría y mezcla nuevamente hasta integrar.
6. Servir o almacenar
- Transfiere la mayonesa a un recipiente limpio y hermético.
- Consérvala en el refrigerador hasta por 5 días.
Sugerencias de servicio y acompañamiento
- Úsala como aderezo para tacos de pollo, carne o pescado.
- Acompaña carnes asadas, vegetales a la parrilla o mariscos con esta salsa fresca.
- Es ideal como dip para papas fritas, chips de tortilla o verduras frescas.
- Agrégala a sándwiches y hamburguesas para un toque único.
Variaciones de la receta
- Con aguacate: añade medio aguacate a la mezcla para una textura más cremosa y un sabor aún más fresco.
- Sin huevo: reemplaza el huevo con leche evaporada o yogur griego para una alternativa más ligera.
- Con chile: incorpora jalapeño, serrano o chipotle para un toque picante.
- Vegana: utiliza leche vegetal sin sabor y aceite de coco refinado como base.
Beneficios para la salud
La mayonesa de cilantro no solo es deliciosa, sino que también puede aportar beneficios a tu salud, dependiendo de los ingredientes:
- Cilantro: es rico en antioxidantes, vitamina C y vitamina K, y puede ayudar a reducir la inflamación y desintoxicar el organismo.
- Aceite vegetal: si usas una opción saludable como el aceite de girasol, contiene grasas buenas que son esenciales para el cuerpo.
- Limón o vinagre: aportan vitamina C y propiedades digestivas.
Preguntas frecuentes
1. ¿Cuánto tiempo dura la mayonesa de cilantro en el refrigerador?
Se conserva bien hasta por 5 días si se guarda en un recipiente hermético y limpio.
2. ¿Qué pasa si la mezcla no se emulsiona?
Esto puede suceder si los ingredientes no están a temperatura ambiente o si el aceite se agregó demasiado rápido. Intenta añadir otra yema de huevo y batir nuevamente.
3. ¿Puedo hacer esta receta sin cilantro?
Por supuesto, aunque perdería el toque característico. Puedes reemplazar el cilantro con perejil, albahaca o espinacas frescas para una variante única.
4. ¿Qué tipo de aceite es mejor usar?
El aceite vegetal o de girasol son opciones ideales, ya que tienen un sabor neutro. Si prefieres un sabor más intenso, prueba con aceite de oliva suave.
Conclusión
La mayonesa de cilantro es una receta sencilla y versátil que eleva cualquier platillo con su sabor fresco y cremoso. Ya sea que la uses para acompañar tacos, ensaladas, carnes o como dip, se convertirá rápidamente en un imprescindible en tu cocina. Con ingredientes básicos y opciones de personalización, esta receta se adapta a cualquier preferencia o necesidad dietética.
Prepara tu propia mayonesa de cilantro hoy y disfruta de un aderezo casero lleno de sabor y frescura. ¡Tu familia y amigos quedarán encantados!
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Mayonesa de Cilantro Cremosa
Description
Una salsa cremosa y fresca que combina el sabor herbáceo del cilantro con la suavidad de la mayonesa casera. Perfecta para acompañar tacos, carnes, ensaladas o como dip.
Ingredients
- 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
- 1 diente de ajo pequeño (opcional)
- 1/2 taza de hojas de cilantro fresco (bien lavadas y secas)
- 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 taza de aceite vegetal o de girasol
Instructions
- Coloca el huevo, ajo (opcional), hojas de cilantro, jugo de limón, sal y pimienta en una licuadora o procesador de alimentos.
- Licúa a baja velocidad hasta que los ingredientes comiencen a integrarse.
- Mientras la licuadora sigue funcionando, vierte el aceite en forma de hilo delgado y constante para permitir la emulsión.
- Ajusta la sal, la acidez y la textura según tu gusto. Si deseas una textura más ligera, agrega una cucharada de agua fría y mezcla.
- Transfiere la mezcla a un recipiente hermético y refrigera.
Notes
- Asegúrate de que el huevo esté a temperatura ambiente para facilitar la emulsión.
- Usa hojas de cilantro completamente secas para evitar que la mezcla se corte.
- Se puede conservar en el refrigerador hasta por 5 días.