Introducción
El Pastel Beso de Ángel es un postre sofisticado y delicioso, perfecto para cualquier celebración especial. Este pastel combina un bizcocho esponjoso, un flan cremoso y un jarabe dulce que impregna cada bocado con un sabor inolvidable. Acompañado con un poco de crema batida, es un postre que no solo deleita el paladar, sino que también conquista el corazón.
En esta guía, te llevaremos paso a paso a través de la preparación de este pastel, desde los ingredientes necesarios hasta las variaciones que puedes probar. ¡Prepárate para sorprender a tu familia y amigos con esta obra maestra culinaria!
Descripción General de la Receta
El Pastel Beso de Ángel es una combinación de texturas y sabores: un bizcocho ligero, un flan cremoso y un jarabe de leches que da como resultado una experiencia dulce y delicada. Su preparación incluye tres componentes principales: el bizcocho, el flan y el jarabe, cada uno con su proceso específico que asegura un resultado delicioso y equilibrado.
Historia y Origen
El origen del Pastel Beso de Ángel se encuentra en la tradición latinoamericana, donde los postres con flan y bizcocho tienen un lugar especial en la gastronomía. Este pastel es una variación de los clásicos pasteles de tres leches y flan napolitano, que se han perfeccionado y adaptado a los gustos locales. El nombre “Beso de Ángel” hace referencia a la suavidad y dulzura de este postre, una verdadera caricia para el paladar.
Ingredientes
Para el Bizcocho:
- 3 tazas de harina
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 1/3 tazas de leche entera
- 6 huevos (separados en claras y yemas)
- 1 1/3 tazas de azúcar
- 4 cucharaditas de polvo de hornear
Para el Flan:
- 1 sobre de grenetina hidratada en 1/2 taza de agua
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 1 barra de queso crema (aproximadamente 190 g)
- 5 huevos
- 2 cucharaditas de vainilla
Para el Jarabe:
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 1 taza de leche entera
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de leche sabor vainilla
Instrucciones de Preparación
Paso 1: Preparar el Bizcocho
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Cierne la harina tres veces y en la última adición mézclala con el polvo de hornear. Este paso asegura que la harina esté bien aireada para un bizcocho esponjoso.
- Bate las claras de los huevos a punto de nieve, utilizando una batidora eléctrica a velocidad media-alta.
- Agrega el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo, asegurándote de que se integre por completo y las claras mantengan su consistencia.
- Incorpora las yemas, una por una, mezclando cuidadosamente para evitar que la mezcla pierda volumen.
- En otro recipiente, mezcla la leche con las dos cucharaditas de vainilla.
- Alterna la incorporación de la harina y la mezcla de leche a la mezcla de huevos y azúcar, dividiendo la harina en tres partes. Hazlo con movimientos envolventes para conservar la aireación.
- Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
- Hornea durante 30 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Retira del horno y deja enfriar completamente.
Paso 2: Preparar el Flan
- En el mismo molde donde horneaste el bizcocho, coloca papel aluminio extendido, dejando suficiente borde para poder desmoldar fácilmente el flan después.
- En una licuadora, combina la leche condensada, la leche evaporada, el queso crema, los huevos y la vainilla. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega la grenetina previamente hidratada y mezcla nuevamente para integrar.
- Vierte la mezcla en el molde preparado.
- Hornea el flan a baño maría durante 40 minutos, o hasta que al mover el molde el flan tenga una consistencia firme.
- Retira del horno, deja enfriar y refrigera hasta que esté completamente frío.
Paso 3: Preparar el Jarabe de Tres Leches
- En una licuadora, mezcla la leche condensada, la leche evaporada, la leche entera, la vainilla y la leche sabor vainilla.
- Licúa hasta obtener una mezcla suave y uniforme.
Paso 4: Montar el Pastel
- Corta el bizcocho en dos capas horizontales.
- Coloca la primera capa de bizcocho en un plato o base para pasteles.
- Humedece generosamente el bizcocho con el jarabe de tres leches, asegurándote de que se absorba por completo.
- Unta una capa delgada de crema batida sobre el bizcocho para ayudar a pegar el flan.
- Con cuidado, desmolda el flan y colócalo sobre la capa de bizcocho.
- Agrega otra capa de crema batida sobre el flan.
- Coloca la segunda capa de bizcocho encima y repite el proceso de humedecer con el jarabe de tres leches.
- Refrigera el pastel durante toda la noche para que los sabores se integren y las leches sean absorbidas completamente.
Sugerencias para Servir y Acompañar
- Sirve el pastel frío para resaltar su textura y sabor.
- Decóralo con crema batida, frutas frescas como fresas o duraznos, o ralladura de chocolate para un toque especial.
- Acompaña este pastel con un café caliente o un vaso de leche fría para complementar la experiencia.
Variaciones de la Receta
- Sabor de Flan: Añade una cucharada de esencia de coco o almendra para un flan con un sabor diferente.
- Relleno Extra: Entre las capas de bizcocho, agrega mermelada de fresa o cajeta para un toque dulce adicional.
- Decoración: Usa coco rallado o almendras fileteadas como decoración final.
Beneficios Nutricionales
Aunque es un postre, este pastel contiene ingredientes como leche, huevos y queso crema que aportan proteínas y calcio. Sin embargo, debido a su contenido de azúcares, se recomienda disfrutarlo con moderación.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir la grenetina por otro ingrediente?
Sí, puedes usar agar-agar como alternativa, pero asegúrate de ajustar las cantidades y seguir las instrucciones del fabricante.
¿Qué hago si mi flan no se desmolda fácilmente?
Sumérgelo en un poco de agua tibia durante unos segundos para facilitar el proceso.
¿Puedo preparar este pastel con anticipación?
Sí, de hecho, es mejor prepararlo un día antes para que los sabores se integren completamente.
Conclusión
El Pastel Beso de Ángel es una joya de la repostería que combina elegancia y sabor en cada bocado. Aunque requiere tiempo y dedicación, el resultado vale la pena: un postre que se roba las miradas y los aplausos en cualquier mesa. Sigue esta receta paso a paso y disfruta de un pastel que hará que todos pidan repetir. ¡Atrévete a prepararlo y a deleitar a tus seres queridos con esta delicia!