Pay de Queso con Gelatina de Durazno

by

Introducción

El Pay de Queso con Gelatina de Durazno es un postre elegante, delicioso y sorprendentemente fácil de preparar. Con su base crujiente de galleta María, un relleno cremoso y suave de queso crema y una capa brillante y frutal de gelatina de durazno con láminas de la fruta, es perfecto para cerrar una comida con broche de oro. Este postre no necesita horno, lo cual lo hace ideal para los días calurosos o cuando quieres algo rico sin complicaciones.

En este artículo, te llevaremos paso a paso para preparar este exquisito postre. También exploraremos su origen, variantes, beneficios para la salud y responderemos a las preguntas más frecuentes.

Visión General de la Receta

  • Tipo de receta: Postre

  • Tiempo de preparación: 20 minutos

  • Tiempo total (incluyendo refrigeración): 4 horas y 20 minutos

  • Rinde: 8 porciones

  • Dificultad: Fácil

  • Kcal por porción (aproximado): 300

Este pay es una combinación perfecta de texturas: la base crocante, el centro suave y la cobertura gelatinosa con fruta. La receta no requiere horno, lo que la convierte en una opción accesible y rápida para cualquier ocasión especial o para sorprender a tu familia.

Historia y Origen del Pay de Queso con Gelatina de Durazno

El pay de queso, conocido también como cheesecake, tiene sus raíces en la Antigua Grecia, donde se preparaban versiones rudimentarias de este postre utilizando queso, miel y trigo. Sin embargo, la versión moderna con base de galletas y queso crema fue popularizada en Estados Unidos a mediados del siglo XX.

En México, esta receta ha sido adaptada al gusto local, utilizando ingredientes como galletas María y frutas en almíbar muy populares en la repostería nacional. La incorporación de gelatina como cobertura, especialmente de sabores frutales como durazno, es una técnica que se ha vuelto muy común en hogares y pastelerías, aportando frescura y una presentación colorida y apetitosa.

Ingredientes

Para la base:

  • 1 ½ tazas de galletas María trituradas finamente

  • 1/3 taza de mantequilla derretida

Para el relleno de queso:

  • 1 paquete de queso crema (190 g) a temperatura ambiente

  • 1 taza de leche condensada

  • 1 taza de crema para batir o crema ácida

  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

  • 1 sobre de gelatina sin sabor (7 g)

  • 1/4 taza de agua fría (para hidratar la gelatina)

Para la cobertura de durazno:

  • 1 lata de duraznos en almíbar

  • 1 sobre de gelatina sabor durazno

  • 1 taza del almíbar de los duraznos

  • 1 taza de agua natural

Instrucciones

Preparar la base:

  1. Tritura las galletas María hasta obtener una textura similar a la arena. Puedes usar un procesador de alimentos o colocarlas en una bolsa y aplastarlas con un rodillo.

  2. Agrega la mantequilla derretida a las galletas trituradas. Mezcla bien hasta que se forme una masa húmeda y compacta.

  3. Coloca esta mezcla en un molde para pay de aproximadamente 22–24 cm de diámetro. Presiona firmemente con una cuchara o el dorso de un vaso hasta cubrir bien toda la base.

  4. Refrigera por 15 minutos para que se endurezca y esté lista para recibir el relleno.

Preparar el relleno de queso:

  1. Hidrata la gelatina sin sabor en 1/4 de taza de agua fría. Deja reposar durante 5 minutos para que absorba el líquido.

  2. Calienta la gelatina hidratada en el microondas por 10-15 segundos, o hasta que esté completamente disuelta. No debe hervir.

  3. En una licuadora, coloca el queso crema, la leche condensada, la crema para batir (o crema ácida) y la esencia de vainilla. Licúa hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos.

  4. Agrega la gelatina disuelta a la mezcla y vuelve a licuar unos segundos más para integrarla bien.

  5. Vierte esta mezcla sobre la base de galleta ya fría y nivelala con una espátula.

  6. Lleva al refrigerador por al menos 2 horas o hasta que la mezcla de queso esté completamente cuajada.

Preparar la gelatina de durazno:

  1. En una olla pequeña, calienta una taza del almíbar de los duraznos junto con una taza de agua. No dejes que hierva, solo debe estar caliente.

  2. Disuelve el sobre de gelatina sabor durazno en esta mezcla caliente, removiendo constantemente hasta que no queden grumos.

  3. Deja enfriar la gelatina a temperatura ambiente. Es muy importante que no esté caliente cuando la agregues al pay, o derretirá la capa de queso.

  4. Corta los duraznos en láminas delgadas y colócalos con cuidado sobre la capa de queso cuajada.

  5. Vierte la gelatina de durazno ya fría sobre el pay, cubriendo suavemente los duraznos.

  6. Refrigera nuevamente por al menos 2 horas más, o hasta que la gelatina esté completamente firme.

Servir:

  1. Si usaste un molde desmontable, desmóldalo con cuidado antes de servir. De lo contrario, sirve directamente del molde.

  2. Corta en porciones y sirve bien frío. Puedes decorar con una ramita de menta o un poco más de durazno si lo deseas.

Sugerencias de Presentación y Acompañamiento

Este postre es ideal para:

  • Fiestas y celebraciones

  • Reuniones familiares

  • Fiestas infantiles

  • Días calurosos

Acompañamientos recomendados:

  • Té helado de frutas

  • Limonada con menta

  • Agua fresca de durazno o jamaica

  • Café frío o frappé

Variaciones de la Receta

Si deseas innovar, aquí tienes algunas ideas:

  • Con otras frutas: Puedes sustituir el durazno por mango, fresas, piña o frambuesas, siempre usando gelatina del mismo sabor.

  • Versión light: Usa queso crema bajo en grasa, leche condensada light y crema reducida en grasa.

  • Con base diferente: Prueba con galletas de chocolate o de vainilla tipo digestive.

  • En vasitos individuales: Ideal para eventos, solo divide la base y los rellenos en copas o vasos transparentes.

Beneficios para la Salud

Aunque se trata de un postre, este pay puede ofrecer ciertos beneficios si se consume con moderación:

  • Fuente de calcio: Gracias al queso crema, crema y leche condensada.

  • Aporte de energía rápida: Por su contenido en carbohidratos simples.

  • Rico en vitamina C: Especialmente si se utilizan frutas naturales como el durazno fresco.

Para quienes cuidan su dieta, es posible adaptar la receta con ingredientes bajos en grasa y azúcar.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

¿Puedo usar gelatina de otro sabor?
Sí, puedes usar fresa, mango o piña, según la fruta que elijas para la cobertura.

¿Es necesario usar gelatina sin sabor?
Sí, la gelatina sin sabor es fundamental para darle firmeza al relleno de queso.

¿Qué hago si no tengo molde desmontable?
Puedes usar cualquier molde, solo asegúrate de engrasarlo ligeramente para facilitar el corte y servir directamente desde allí.

¿Cuánto dura en el refrigerador?
Hasta 5 días bien tapado o en un recipiente hermético.

¿Puedo congelarlo?
No se recomienda congelar este tipo de postres, ya que la textura puede alterarse al descongelar.

Conclusión

El Pay de Queso con Gelatina de Durazno es uno de esos postres que no solo enamoran por su sabor, sino también por su presentación y frescura. Es perfecto para cualquier ocasión, desde una reunión informal hasta una celebración especial. Además, su preparación es muy sencilla, incluso si no tienes mucha experiencia en la cocina.

Con ingredientes accesibles y sin necesidad de horno, es una receta ideal para quienes buscan algo dulce, cremoso y frutal. Anímate a prepararlo y déjate conquistar por su textura y sabor incomparables.

Leave a Comment