Carlota de Mango

Introducción

La Carlota de Mango es uno de esos postres que capturan el corazón con su sencillez, frescura y sabor tropical. Ideal para los días calurosos o como colofón perfecto a una comida familiar, esta delicia se prepara sin horno y con ingredientes fácilmente disponibles. Su textura cremosa combinada con el crujiente de las galletas María la convierte en un favorito indiscutible. En este artículo te llevaremos paso a paso para que prepares la mejor Carlota de Mango, te contaremos su historia, variaciones, beneficios para la salud y te daremos consejos para presentarla como un verdadero chef. Prepárate para sorprender a todos con este postre clásico que nunca pasa de moda.

Resumen de la Receta

La Carlota de Mango es un postre frío en capas que combina una mezcla suave y cremosa de mango, leche condensada, leche evaporada y jugo de limón, intercalada con galletas María. Todo se refrigera hasta lograr una consistencia firme y deliciosa, y puede decorarse con rodajas de mango fresco y hojas de menta para una presentación atractiva.

Historia y Origen de la Carlota de Mango

La Carlota, también conocida como “Charlotte”, tiene su origen en la cocina europea del siglo XVIII, específicamente en Inglaterra y Francia. Originalmente, se preparaba con pan o bizcocho y se rellenaba con crema o frutas cocidas. Con el tiempo, esta receta cruzó el Atlántico y fue adoptada en América Latina, donde adquirió su toque tropical gracias a ingredientes locales como el mango.

En México, la Carlota es especialmente popular y se prepara en diversas versiones, siendo la de limón y la de mango las más comunes. La Carlota de Mango es una evolución deliciosa que resalta la riqueza de las frutas tropicales y se ha convertido en un postre tradicional de muchas celebraciones familiares y eventos especiales.

Ingredientes

• 1 paquete de galletas María (aproximadamente 170 g)

• Jugo de 1 limón

• 2 mangos maduros grandes, pelados y cortados en cubos medianos

• 1 lata de leche condensada (aproximadamente 397 g)

• 1 lata de leche evaporada (aproximadamente 354 ml)

• Rodajas de mango para decorar (opcional)

• Hojas de menta fresca para decorar (opcional)

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Preparar el Mango

1. Lava bien los mangos bajo el chorro de agua.

2. Pela los mangos con un cuchillo afilado o pelador.

3. Con cuidado, corta la pulpa alrededor del hueso central y córtala en cubos medianos. Reserva.

Paso 2: Preparar la Mezcla Cremosa

1. Coloca los cubos de mango en el vaso de una licuadora.

2. Agrega la leche condensada y la leche evaporada.

3. Exprime el jugo de un limón y añádelo a la mezcla.

4. Licúa todo durante 2 a 3 minutos o hasta obtener una mezcla completamente cremosa, homogénea y sin grumos. Detente a mitad de licuado para raspar los lados si es necesario.

Paso 3: Armar la Carlota

1. En un refractario o molde rectangular de tamaño mediano (preferiblemente de vidrio para una mejor presentación), coloca una capa de galletas María cubriendo toda la base.

2. Vierte una capa de la mezcla cremosa de mango sobre las galletas.

3. Con una espátula o cuchara, extiende bien la mezcla para que cubra por completo las galletas.

4. Coloca otra capa de galletas encima de la crema.

5. Repite este proceso de capas alternas de galletas y mezcla de mango hasta terminar con una capa de crema en la parte superior. Asegúrate de que la última capa quede bien nivelada.

Paso 4: Refrigerar

1. Cubre el molde con papel film transparente o una tapa hermética.

2. Lleva la Carlota al refrigerador por un mínimo de 4 horas. Para mejores resultados, déjala reposar toda la noche. Esto permitirá que las galletas absorban parte de la crema y se logre una textura suave pero firme.

Paso 5: Decorar y Servir

1. Antes de servir, decora la superficie con rodajas finas de mango fresco.

2. Añade algunas hojas de menta para darle un toque de frescura y color.

3. Corta en porciones individuales y sirve fría. Idealmente con una cuchara para postre o espátula.

Sugerencias de Acompañamiento y Presentación

• Té helado o infusión de frutas: Esta Carlota combina muy bien con bebidas frías sin cafeína, como infusiones de hibisco o té de mango.

• Café frío o frappé: Para los amantes del café, un buen café frappé equilibra la dulzura del postre.

• Decoración adicional: Puedes espolvorear coco rallado, nueces picadas o un poco de ralladura de limón por encima.

• Presentación individual: Puedes hacer mini Carlota de Mango en vasos de cristal para una presentación elegante en reuniones o eventos.

Variaciones de la Receta

• Carlota de Mango con Yogur: Sustituye la leche evaporada por yogur natural o griego para una textura más ligera y un sabor ligeramente ácido.

• Versión vegana: Usa leche condensada y evaporada vegetales (de soya o almendra) y galletas María sin ingredientes de origen animal.

• Carlota de Mango con Queso crema: Añade 100 g de queso crema a la mezcla para una textura aún más densa y cremosa.

• Carlota tropical: Agrega otras frutas tropicales como piña, maracuyá o plátano a la mezcla.

Beneficios para la Salud

• Rica en vitamina C: Gracias al mango y al limón, esta receta ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.

• Fuente de energía: La leche condensada y las galletas aportan carbohidratos que te llenan de energía.

• Aporte de fibra: El mango es una fruta rica en fibra, lo que ayuda al sistema digestivo.

• Calcio: La leche evaporada contiene calcio esencial para la salud ósea.

Notas Adicionales

• Es importante usar mangos bien maduros para obtener una mezcla dulce y sin necesidad de azúcar adicional.

• Puedes usar moldes de silicona para hacer porciones individuales más fáciles de desmoldar.

• Si prefieres una consistencia más firme, puedes añadir 1 sobre de grenetina hidratada y disuelta a la mezcla antes de armar la Carlota.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

¿Se puede congelar la Carlota de Mango?
Sí, pero no se recomienda, ya que al descongelar puede perder su textura cremosa. Es mejor conservarla refrigerada y consumirla en un plazo de 3 a 4 días.

¿Qué tipo de mango es mejor para esta receta?
Los mangos Ataulfo o Manila son ideales por su dulzura y textura suave.

¿Puedo usar mango congelado?
Sí, pero asegúrate de descongelarlo completamente y escurrir el exceso de líquido antes de licuarlo.

¿Se puede hacer sin limón?
Sí, aunque el limón ayuda a equilibrar la dulzura del mango y a espesar la mezcla gracias a su acidez.

¿Qué pasa si las galletas se rompen?
No hay problema. Las galletas rotas también funcionan bien para formar las capas, ya que se reblandecen con la crema.

Conclusión

La Carlota de Mango es una joya de la repostería casera latinoamericana. Fácil, rápida y sin necesidad de horno, es perfecta para cualquier ocasión. Su mezcla de sabores tropicales y textura suave la convierten en un postre inolvidable. Ya sea que la prepares para un cumpleaños, una reunión familiar o simplemente para darte un gusto, este postre siempre será un acierto. Con los consejos y variaciones que te hemos compartido, puedes personalizar tu Carlota y hacerla única. ¡Anímate a probarla y déjate conquistar por su sabor!