Receta de Lo Mein de Res

Introducción

El Lo Mein de Res es un platillo clásico de la cocina china, lleno de sabores vibrantes y texturas deliciosas. Este plato combina fideos tiernos con una mezcla de vegetales crujientes y carne de res marinada, todo bañado en una sabrosa salsa de soja y ostras. Es una receta fácil de hacer en casa y perfecta para una cena rápida y satisfactoria. El Lo Mein se ha popularizado en todo el mundo gracias a su versatilidad y delicioso sabor.

Con esta receta, podrás disfrutar de un plato casero que rivaliza con el de tu restaurante favorito.

Descripción de la Receta

El Lo Mein de Res se prepara con finas rodajas de solomillo de res marinadas en salsa de soja, acompañadas de una variedad de verduras frescas como zanahorias, pimientos morrones y brócoli. Todo se mezcla con fideos y una salsa rica y aromática. La clave para lograr un Lo Mein perfecto está en mantener los ingredientes frescos y crujientes, y en cocinarlo todo rápidamente a alta temperatura, como se hace tradicionalmente en un wok.

Ingredientes

Para la Carne de Res Marinada:

• 2 cucharadas de salsa de soja: para sazonar y marinar la carne.
• 1 cucharada de maicena: para ayudar a espesar la salsa y suavizar la carne.
• 1 cucharada de aceite vegetal: para el salteado inicial de la carne.
• 1 lb (aprox. 450 g) de solomillo de res, cortado en rodajas finas: la proteína principal del plato, tierna y jugosa.

Para el Lo Mein:

• 8 oz de fideos lo mein o espaguetis: los fideos que absorben la deliciosa salsa.
• 2 cucharadas de aceite vegetal: para saltear los vegetales.
• 1 cebolla, cortada en rodajas finas: agrega sabor y textura al plato.
• 2 dientes de ajo, picados: para darle un toque aromático.
• 1 taza de zanahorias en rodajas: crujientes y dulces.
• 1 taza de pimientos morrones en rodajas (rojos, verdes o amarillos): aportan color y sabor.
• 1 taza de floretes de brócoli: para un toque verde y nutritivo.
• 1 taza de guisantes: frescos y dulces.
• ¼ de taza de salsa de soja: para darle un sabor salado y umami al platillo.
• 2 cucharadas de salsa de ostras: un ingrediente clave que aporta profundidad de sabor.
• 1 cucharadita de aceite de sésamo: le da un aroma y sabor distintivo.
• ¼ de taza de caldo de res: para darle más cuerpo a la salsa.
• 1 cucharada de maicena mezclada con 1 cucharada de agua (papilla): para espesar la salsa.
• Cebolletas picadas (para decorar): opcional, agrega un toque fresco.
• Semillas de sésamo (opcional, para decorar): para un toque crujiente y decorativo.

Instrucciones:

Paso 1: Marinar la Carne de Res

1. En un bol grande, mezcla las rodajas finas de solomillo de res con las 2 cucharadas de salsa de soja y la 1 cucharada de maicena. Remueve bien para que la carne quede completamente cubierta con la marinada. Deja marinar durante 10 a 15 minutos.

Paso 2: Cocinar los Fideos

2. Mientras la carne se marina, cocina los fideos lo mein o espaguetis según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos y déjalos a un lado.

Paso 3: Saltear la Carne de Res

3. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne marinada y saltea durante 4 a 5 minutos o hasta que la carne esté dorada y cocida por completo. Retira la carne de la sartén y resérvala.

Paso 4: Saltear las Verduras

4. En la misma sartén, añade la otra cucharada de aceite vegetal. Agrega la cebolla en rodajas, el ajo picado, las zanahorias en rodajas, los pimientos morrones, los floretes de brócoli y los guisantes. Saltea las verduras durante 5 a 7 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún crujientes.

Paso 5: Combinar la Carne con las Verduras

5. Regresa la carne de res cocida a la sartén con las verduras. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.

Paso 6: Preparar la Salsa

6. En un bol pequeño, mezcla ¼ de taza de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharadita de aceite de sésamo y ¼ de taza de caldo de res. Vierte esta mezcla sobre la carne y las verduras en la sartén, revolviendo para cubrir bien todos los ingredientes.

Paso 7: Espesar la Salsa

7. Añade la mezcla de maicena y agua (papilla) a la sartén y cocina durante 1 o 2 minutos, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese y cubra bien los ingredientes.

Paso 8: Mezclar con los Fideos

8. Finalmente, agrega los fideos lo mein cocidos a la sartén y mezcla bien para que todo quede bien cubierto con la salsa.

Paso 9: Decorar y Servir

9. Decora el plato con cebolletas picadas y semillas de sésamo, si lo deseas. Sirve caliente y disfruta.

Sugerencias para Servir y Acompañar

El Lo Mein de Res es un plato completo por sí mismo, pero si deseas acompañarlo, aquí tienes algunas sugerencias:

• Arroz blanco o integral: para una opción más tradicional.
• Dumplings al vapor o gyozas: para un toque auténtico de la cocina china.
• Ensalada de pepino con sésamo: para un acompañamiento fresco y crujiente.
• Té verde o jazmín: para acompañar y limpiar el paladar entre bocados.

Variaciones de la Receta

Esta receta de Lo Mein de Res es muy versátil y puedes adaptarla según tus gustos:

• Lo Mein de Pollo: Sustituye la carne de res por pechuga de pollo en rodajas finas.
• Lo Mein de Camarones: Cambia la carne por camarones frescos y saléalos rápidamente para que queden jugosos.
• Lo Mein Vegetariano: Omite la carne y añade tofu frito o más variedad de verduras como champiñones, espárragos o col china.
• Lo Mein Picante: Añade una cucharadita de pasta de chile o unas gotas de aceite de chile para darle un toque picante.

Beneficios para la Salud

El Lo Mein de Res es un plato balanceado cuando se prepara con ingredientes frescos:

• Res magra: El solomillo es una buena fuente de proteínas y hierro.
• Verduras frescas: Brindan fibra, vitaminas y minerales esenciales.
• Aceite de sésamo y soja: Aportan grasas saludables y antioxidantes.

Si deseas reducir calorías, puedes optar por fideos integrales o de arroz y aumentar la cantidad de verduras en la receta.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

¿Puedo usar otro tipo de fideos?

Sí, puedes usar fideos de huevo chinos, fideos de arroz o incluso fideos soba para variar la textura.

¿Es necesario usar salsa de ostras?

La salsa de ostras añade profundidad de sabor, pero si prefieres una opción vegetariana o no la tienes, puedes sustituirla por más salsa de soja o salsa hoisin.

¿Cómo puedo almacenar el lo mein?

Guarda el lo mein en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, simplemente caliéntalo en una sartén con un poco de agua para que no se seque.

Conclusión

El Lo Mein de Res es una excelente opción para una cena rápida, sabrosa y nutritiva. Su combinación de fideos, carne tierna y verduras frescas, todo cubierto con una deliciosa salsa, lo convierte en un plato que seguro disfrutarás. Además, es muy versátil, permitiéndote experimentar con diferentes proteínas y vegetales según tus preferencias. ¡Sorprende a tu familia o amigos con este clásico de la cocina china y disfruta de un bocado lleno de sabor!

Print