Introducción
El pollo asado al horno con patatas y cebolla es una receta clásica, perfecta para una comida familiar o una cena especial. Este platillo combina la jugosidad del pollo con la suavidad de las patatas y el dulzor de las cebollas, creando una sinfonía de sabores sencillos pero irresistibles. Su preparación es fácil y accesible, lo que lo convierte en una opción ideal para cualquier persona, incluso para aquellos que no tienen mucha experiencia en la cocina.
En este artículo, te guiaré a través de todos los pasos para que puedas preparar este delicioso plato en casa. Desde los ingredientes hasta las variaciones y sugerencias para servir, obtendrás toda la información necesaria para que tu pollo al horno sea todo un éxito.
Descripción de la receta
El pollo asado al horno con patatas y cebolla es una receta tradicional que destaca por su simplicidad y su increíble sabor. La cocción lenta en el horno permite que los jugos del pollo se mezclen con las patatas y las cebollas, dándoles un sabor profundo y delicioso. El tomillo seco, junto con la sal y la pimienta, aporta un toque aromático que complementa perfectamente los ingredientes principales.
Este plato es versátil y puede ser adaptado de muchas formas, desde la elección del corte de pollo hasta los condimentos y acompañamientos.
Historia y origen
El pollo asado es un platillo que ha sido preparado y disfrutado en muchas culturas a lo largo de la historia. Se cree que el método de asar aves enteras tiene sus raíces en las antiguas civilizaciones, donde se utilizaban fogones o hornos rudimentarios para cocer lentamente la carne, dándole un sabor ahumado y jugoso. En Europa, especialmente en países como España, Francia e Italia, el pollo asado con hierbas aromáticas y verduras se ha convertido en una tradición familiar que se ha transmitido de generación en generación.
El uso de patatas y cebollas en la receta agrega un toque rústico y hogareño, ya que estos ingredientes han sido parte fundamental de la dieta mediterránea desde hace siglos. La combinación de estas verduras con el pollo crea un platillo completo y equilibrado que ha ganado popularidad en todo el mundo.
Ingredientes para 4 personas
- Aceite de oliva extra virgen (al gusto)
- 4 patatas medianas
- 4 cebollas medianas
- 1 pollo entero (aproximadamente de 1.5 a 2 kg) o 4 muslos completos (cuartos traseros)
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Tomillo seco (aproximadamente 1 cucharada, ajusta al gusto)
Opcionales:
- 2 dientes de ajo machacados para dar un sabor adicional
- Pimentón dulce o picante para un toque más ahumado
Instrucciones paso a paso:
1. Preparar el horno y las verduras:
- Precalienta el horno a 220°C para obtener una temperatura adecuada que permita dorar el pollo.
- Mientras el horno se calienta, lava y pela las patatas. Luego córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Resérvalas en un bol.
- Pela las cebollas y córtalas en tiras finas o en rodajas gruesas, dependiendo de tu preferencia.
- Salpimenta las patatas y las cebollas al gusto.
2. Preparar el pollo:
- Si utilizas un pollo entero, límpialo bien eliminando cualquier exceso de grasa y plumas que pueda tener. Luego, sécalo con papel de cocina para asegurarte de que la piel quede crujiente al asarlo.
- Si optas por usar muslos, simplemente asegúrate de que estén limpios y secos.
- Sazona el pollo, o los muslos, con sal, pimienta y una generosa cantidad de tomillo seco. Asegúrate de que las especias cubran bien la superficie del pollo, por dentro y por fuera (en el caso de usar un pollo entero).
3. Montar el asado:
- Unta una bandeja para horno con una fina capa de aceite de oliva.
- Coloca las rodajas de patata en el fondo de la bandeja, formando una capa uniforme.
- Encima de las patatas, coloca las tiras de cebolla distribuyéndolas de manera homogénea.
- Pon el pollo o los muslos de pollo sobre la capa de patatas y cebolla.
- Rocía el pollo con un poco más de aceite de oliva y sazona nuevamente con un toque de sal, pimienta y tomillo, si lo deseas.
4. Hornear el pollo:
- Si estás utilizando muslos, hornea a 220°C durante unos 30 minutos o hasta que el pollo esté bien dorado.
- Si has optado por un pollo entero, baja la temperatura a 190°C y hornea durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente.
- Durante la cocción, es importante que revises el pollo. Cuando esté dorado por un lado, retira la bandeja del horno y da vuelta a las piezas de pollo para que se cocinen por el otro lado. Esto permitirá una cocción uniforme y que ambas caras del pollo queden crujientes.
- Vuelve a meter la bandeja en el horno y deja que se cocine hasta que el pollo esté completamente hecho. Para verificar que esté listo, inserta un termómetro de cocina en la parte más gruesa del muslo o del pecho; la temperatura interna debe ser de 75°C.
5. Reposar y servir:
- Una vez que el pollo esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en porciones. Esto ayudará a que los jugos se redistribuyan por toda la carne, haciéndola más jugosa.
- Sirve el pollo acompañado de las patatas y cebollas, aprovechando los jugos que quedaron en la bandeja para darle más sabor a las verduras.
- Disfruta de este delicioso pollo al horno con patatas, perfecto para cualquier ocasión.
Sugerencias para servir y maridar
Este pollo asado al horno es un plato muy completo por sí solo, pero puedes acompañarlo con una ensalada verde fresca o con verduras al vapor para una comida más balanceada. También puedes servirlo con una salsa ligera de yogur y hierbas para darle un toque cremoso.
Para maridar, opta por una bebida ligera como un té helado, agua con limón o un zumo de uva sin alcohol, que complementen los sabores sin ser demasiado fuertes.
Variaciones de la receta
- Con limón y ajo: Puedes añadir rodajas de limón y ajo machacado debajo del pollo para un toque cítrico y aromático.
- Con verduras asadas: Además de las patatas y las cebollas, añade zanahorias, calabacines o pimientos para tener una mayor variedad de sabores y texturas.
- Con especias: Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir pimentón, comino o curry en polvo a la mezcla de especias.
Beneficios para la salud
El pollo es una fuente excelente de proteína magra, lo que lo convierte en una opción saludable para mantener una dieta equilibrada. Además, el uso de patatas y cebollas, junto con el aceite de oliva, proporciona carbohidratos complejos y grasas saludables, haciendo de este plato una opción nutritiva y completa.
El aceite de oliva es rico en antioxidantes y grasas monoinsaturadas, beneficiosas para la salud cardiovascular. Las patatas, al ser una buena fuente de fibra y vitaminas, como la vitamina C, contribuyen al bienestar general, mientras que las cebollas ofrecen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
Notas y preguntas frecuentes
¿Cómo puedo saber si el pollo está bien cocido?
La forma más precisa de saber si el pollo está cocido es utilizando un termómetro de cocina. La temperatura interna debe alcanzar los 75°C. Si no tienes un termómetro, puedes comprobar cortando una parte gruesa del pollo; el jugo debe salir claro y no rosado.
¿Puedo usar otras partes del pollo?
Sí, puedes usar pechugas o muslos deshuesados, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción será menor.
¿Puedo añadir más hierbas o especias?
Por supuesto, puedes personalizar el plato según tus gustos. Otras hierbas como el romero o el orégano funcionan bien, al igual que especias como el pimentón o el ajo en polvo.
Conclusión
El pollo asado al horno con patatas y cebolla es una receta clásica que nunca falla. Su preparación sencilla, combinada con el sabor inigualable que ofrece, lo convierte en un plato ideal para cualquier ocasión. Además, es un plato versátil que puedes adaptar fácilmente a tus preferencias personales. ¡Anímate a prepararlo y disfrutar de una comida casera deliciosa y saludable!
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Pollo Asado al Horno con Patatas y Cebolla
Ingredients
- Aceite de oliva extra virgen (al gusto)
- 4 patatas medianas
- 4 cebollas medianas
- 1 pollo entero (aproximadamente de 1.5 a 2 kg) o 4 muslos completos (cuartos traseros)
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Tomillo seco (aproximadamente 1 cucharada, ajusta al gusto)
Opcionales:
- 2 dientes de ajo machacados para dar un sabor adicional
- Pimentón dulce o picante para un toque más ahumado
Instructions
1. Preparar el horno y las verduras:
- Precalienta el horno a 220°C para obtener una temperatura adecuada que permita dorar el pollo.
- Mientras el horno se calienta, lava y pela las patatas. Luego córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Resérvalas en un bol.
- Pela las cebollas y córtalas en tiras finas o en rodajas gruesas, dependiendo de tu preferencia.
- Salpimenta las patatas y las cebollas al gusto.
2. Preparar el pollo:
- Si utilizas un pollo entero, límpialo bien eliminando cualquier exceso de grasa y plumas que pueda tener. Luego, sécalo con papel de cocina para asegurarte de que la piel quede crujiente al asarlo.
- Si optas por usar muslos, simplemente asegúrate de que estén limpios y secos.
- Sazona el pollo, o los muslos, con sal, pimienta y una generosa cantidad de tomillo seco. Asegúrate de que las especias cubran bien la superficie del pollo, por dentro y por fuera (en el caso de usar un pollo entero).
3. Montar el asado:
- Unta una bandeja para horno con una fina capa de aceite de oliva.
- Coloca las rodajas de patata en el fondo de la bandeja, formando una capa uniforme.
- Encima de las patatas, coloca las tiras de cebolla distribuyéndolas de manera homogénea.
- Pon el pollo o los muslos de pollo sobre la capa de patatas y cebolla.
- Rocía el pollo con un poco más de aceite de oliva y sazona nuevamente con un toque de sal, pimienta y tomillo, si lo deseas.
4. Hornear el pollo:
- Si estás utilizando muslos, hornea a 220°C durante unos 30 minutos o hasta que el pollo esté bien dorado.
- Si has optado por un pollo entero, baja la temperatura a 190°C y hornea durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente.
- Durante la cocción, es importante que revises el pollo. Cuando esté dorado por un lado, retira la bandeja del horno y da vuelta a las piezas de pollo para que se cocinen por el otro lado. Esto permitirá una cocción uniforme y que ambas caras del pollo queden crujientes.
- Vuelve a meter la bandeja en el horno y deja que se cocine hasta que el pollo esté completamente hecho. Para verificar que esté listo, inserta un termómetro de cocina en la parte más gruesa del muslo o del pecho; la temperatura interna debe ser de 75°C.
5. Reposar y servir:
- Una vez que el pollo esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en porciones. Esto ayudará a que los jugos se redistribuyan por toda la carne, haciéndola más jugosa.
- Sirve el pollo acompañado de las patatas y cebollas, aprovechando los jugos que quedaron en la bandeja para darle más sabor a las verduras.
- Disfruta de este delicioso pollo al horno con patatas, perfecto para cualquier ocasión.