Introducción:
Los calamares con salsa de tomate son un plato clásico de la gastronomía mediterránea. Esta receta resalta los sabores marinos de los calamares combinados con una rica y suave salsa de tomate, realzada por el toque del pimiento choricero. Es una opción perfecta para disfrutar de un plato ligero pero lleno de sabor, ideal para una comida casera o una ocasión especial. En este artículo, te guiamos paso a paso para que puedas preparar este delicioso plato en casa.
Resumen de la receta:
Los calamares con salsa de tomate son un plato sencillo que combina la frescura del mar con una salsa rica y sabrosa. El proceso de cocción consiste en preparar un sofrito con ajo, cebolla y pimiento verde, agregar los calamares para cocinarlos brevemente y finalmente añadir una salsa de tomate que se cocina a fuego lento hasta espesar. Este plato es una muestra perfecta de la cocina mediterránea, sencilla y deliciosa, donde los ingredientes frescos son los protagonistas.
Historia y Origen:
Los calamares son un ingrediente muy popular en la cocina de muchas regiones costeras, particularmente en el Mediterráneo. En España, el calamar es un componente esencial en la dieta, preparado de diversas formas: a la plancha, a la romana o guisado, como en esta receta. La salsa de tomate, por su parte, es un acompañamiento tradicional en la cocina española, especialmente en guisos de pescado y mariscos. Esta combinación de calamares con salsa de tomate es un plato humilde pero lleno de sabor, que refleja la tradición culinaria del mar y la tierra en la dieta mediterránea.
Ingredientes:
- 3 calamares medianos
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 400 g de tomate triturado
- 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Instrucciones:
1. Preparar los calamares:
- Si los compras frescos, pide al pescadero que limpie los calamares y los corte en anillas. Si prefieres hacerlo en casa, retira la piel, las entrañas y el cartílago interior del calamar. Lava bien los calamares y corta el cuerpo en anillas. No olvides reservar los tentáculos, ya que también se pueden usar en la receta.
2. Preparar las verduras:
- Pela y pica finamente los dientes de ajo.
- Pela la cebolla y córtala en pequeños trozos. Haz lo mismo con el pimiento verde.
3. Sofreír los ingredientes:
- En una cazuela grande o sartén profunda, calienta a fuego medio un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Cuando el aceite esté caliente, añade los ajos picados y sofríelos durante unos segundos hasta que empiecen a dorarse ligeramente.
- Incorpora la cebolla y el pimiento verde troceados. Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento esté tierno, aproximadamente unos 10 minutos.
4. Cocinar los calamares:
- Añade las anillas de calamar y los tentáculos a la cazuela con las verduras sofritas. Remueve bien para que los calamares se impregnen de los sabores del sofrito.
- Cocina los calamares durante unos 5 minutos, removiendo con frecuencia. Los calamares deben adquirir un color ligeramente opaco y comenzar a soltar un poco de su jugo.
5. Preparar la salsa:
- Agrega la hoja de laurel y el tomate triturado a la cazuela. Remueve para que todos los ingredientes se mezclen bien.
- Añade una cucharada de pulpa de pimiento choricero y un pellizco de sal al gusto. Vuelve a mezclar bien para distribuir los sabores de manera uniforme.
6. Cocinar a fuego lento:
- Reduce el fuego y deja que los calamares se cocinen a fuego lento durante unos 25 minutos. Remueve de vez en cuando para asegurarte de que la salsa no se pegue al fondo de la cazuela.
- Durante este tiempo, la salsa de tomate se espesará y los calamares se volverán tiernos. Si la salsa está demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua o caldo de pescado para ajustar la consistencia.
Presentación y Consejos de Servicio:
Este plato se puede servir como plato principal acompañado de una buena porción de pan crujiente para mojar en la salsa. También puedes acompañarlo con arroz blanco o unas patatas cocidas, que son perfectas para absorber la rica salsa de tomate.
Maridaje y Sugerencias de Acompañamiento:
Para complementar el sabor del calamar y la salsa de tomate, se recomienda acompañar este plato con una ensalada fresca de lechuga y tomate o con un poco de pimientos asados. Un buen vaso de agua o una limonada fresca será el complemento ideal para este plato.
Variaciones de la receta:
- Calamares con pimientos rojos: En lugar de usar solo pimientos verdes, puedes agregar pimientos rojos para darle un sabor más dulce y un toque de color al plato.
- Con especias: Si te gusta un sabor más especiado, prueba añadir una pizca de pimentón dulce o picante al sofrito.
- Calamares con patatas: Agrega patatas troceadas a la cazuela mientras cocinas los calamares. Las patatas absorberán la salsa y se convertirán en un delicioso acompañamiento.
- Salsa de tinta: Puedes agregar un poco de tinta de calamar para transformar la salsa de tomate en una salsa negra y darle un sabor más profundo y auténtico.
Beneficios para la salud:
Los calamares son una excelente fuente de proteínas bajas en grasa, lo que los convierte en una opción saludable para quienes buscan mantener una dieta equilibrada. Además, contienen vitaminas y minerales esenciales como la vitamina B12, potasio y fósforo. Por su parte, el tomate es rico en antioxidantes, especialmente licopeno, que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. El aceite de oliva virgen extra, usado en esta receta, es una grasa saludable que aporta antioxidantes y ácidos grasos beneficiosos para el corazón.
Preguntas Frecuentes:
1. ¿Puedo usar calamares congelados?
Sí, puedes usar calamares congelados, pero asegúrate de descongelarlos completamente y secarlos bien antes de cocinarlos para evitar que suelten demasiado líquido en la cazuela.
2. ¿Cómo puedo saber si los calamares están cocidos?
Los calamares cocidos deben estar tiernos, pero no gomosos. Si los cocinas demasiado tiempo, pueden volverse duros y difíciles de masticar. La clave está en cocinarlos durante el tiempo justo hasta que estén opacos y tiernos.
3. ¿Puedo usar otra variedad de pimientos?
Sí, puedes experimentar con diferentes variedades de pimientos según tu preferencia. Los pimientos rojos o amarillos darán un sabor más dulce, mientras que los pimientos picantes le añadirán un toque de calor al plato.
4. ¿Cómo puedo hacer la salsa más espesa?
Si prefieres una salsa más espesa, puedes dejar que el tomate se cocine un poco más a fuego lento para que el exceso de líquido se evapore. También puedes triturar algunos de los ingredientes del sofrito para darle más cuerpo a la salsa.
Conclusión:
Los calamares con salsa de tomate son una receta fácil y deliciosa que trae el sabor del Mediterráneo a tu mesa. Con ingredientes simples y frescos, puedes preparar un plato lleno de sabor que complacerá a todos. Además, es una opción saludable, perfecta para una comida ligera pero sustanciosa. Experimenta con las variaciones y ajusta los sabores a tu gusto, y disfruta de este clásico de la cocina española en casa.
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Calamares con salsa de tomate
Ingredients
- 3 calamares medianos
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 400 g de tomate triturado
- 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Instructions
1. Preparar los calamares:
- Si los compras frescos, pide al pescadero que limpie los calamares y los corte en anillas. Si prefieres hacerlo en casa, retira la piel, las entrañas y el cartílago interior del calamar. Lava bien los calamares y corta el cuerpo en anillas. No olvides reservar los tentáculos, ya que también se pueden usar en la receta.
2. Preparar las verduras:
- Pela y pica finamente los dientes de ajo.
- Pela la cebolla y córtala en pequeños trozos. Haz lo mismo con el pimiento verde.
3. Sofreír los ingredientes:
- En una cazuela grande o sartén profunda, calienta a fuego medio un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Cuando el aceite esté caliente, añade los ajos picados y sofríelos durante unos segundos hasta que empiecen a dorarse ligeramente.
- Incorpora la cebolla y el pimiento verde troceados. Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento esté tierno, aproximadamente unos 10 minutos.
4. Cocinar los calamares:
- Añade las anillas de calamar y los tentáculos a la cazuela con las verduras sofritas. Remueve bien para que los calamares se impregnen de los sabores del sofrito.
- Cocina los calamares durante unos 5 minutos, removiendo con frecuencia. Los calamares deben adquirir un color ligeramente opaco y comenzar a soltar un poco de su jugo.
5. Preparar la salsa:
- Agrega la hoja de laurel y el tomate triturado a la cazuela. Remueve para que todos los ingredientes se mezclen bien.
- Añade una cucharada de pulpa de pimiento choricero y un pellizco de sal al gusto. Vuelve a mezclar bien para distribuir los sabores de manera uniforme.
6. Cocinar a fuego lento:
- Reduce el fuego y deja que los calamares se cocinen a fuego lento durante unos 25 minutos. Remueve de vez en cuando para asegurarte de que la salsa no se pegue al fondo de la cazuela.
- Durante este tiempo, la salsa de tomate se espesará y los calamares se volverán tiernos. Si la salsa está demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua o caldo de pescado para ajustar la consistencia.