Description
Los alfajores de nieve son una deliciosa versión de los clásicos alfajores, caracterizados por una capa de cobertura de nieve hecha con un glaseado suave y azucarado. Estos alfajores combinan una base de cacao, un relleno cremoso de dulce de leche y una cobertura blanca que se seca para darles una apariencia invernal y un sabor dulce y equilibrado. Perfectos para servir con una bebida caliente o como postre en ocasiones especiales.
Ingredients
Scale
- Masa
- 250 g de harina
- 80 g de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 100 g de manteca a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- Dulce de leche repostero (cantidad necesaria)
- Cobertura de Nieve
- 200 g de azúcar impalpable
- 1 clara de huevo
- Unas gotas de jugo de limón
- 200 g de azúcar común
- 50 ml de agua
Instructions
- Preparar la Masa
- Bate la manteca con el azúcar hasta obtener una crema suave. Añade el huevo y la vainilla, mezclando bien.
- Tamiza la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y el cacao en polvo. Incorpora estos ingredientes a la mezcla de manteca y azúcar. Une la masa suavemente sin amasar en exceso.
- Envuelve en film y refrigera por 30 minutos.
- Formar y Hornear las Tapas
- Precalienta el horno a 180°C. Estira la masa y corta círculos. Coloca en una bandeja enmantecada y enharinada.
- Hornea por 10-12 minutos. Deja enfriar antes de rellenar.
- Relleno
- Rellena las tapas de a dos con una generosa capa de dulce de leche.
- Cobertura de Nieve
- Prepara un almíbar ligero con azúcar común y agua a fuego medio.
- Mientras tanto, bate la clara con azúcar impalpable y jugo de limón hasta obtener un glaseado.
- Añade el almíbar caliente lentamente al glaseado mientras mezclas. Usa esta cobertura para bañar los alfajores.
- Secado
- Deja secar completamente antes de servir para que la cobertura se endurezca.
Notes
- Para un toque decorativo, añade coco rallado en los bordes.
- Evita sobrecocinar las tapas para que mantengan una textura suave.
Details
- Prep Time: 45 minutos
- Cook Time: 10-12 minutos
- Total Time: 1 hora aproximadamente
- Yield: 12-15 alfajores
- Category: Postre
- Method: Horneado
- Cuisine: Latinoamericana
- Diet: Vegetariana
Nutritional Facts (per serving)
- Calorías: 220 kcal
- Grasas Totales: 10 g
- Carbohidratos: 30 g
- Proteínas: 3 g
- Azúcar: 20 g
- Fibra: 1 g