Description
Estos muffins de avena, manzana y zanahoria con un cremoso relleno de requesón son una alternativa deliciosa y saludable. Con ingredientes ricos en fibra y nutrientes, son ideales para el desayuno, la merienda o un snack nutritivo y equilibrado.
Ingredients
Scale
Para los Muffins:
- 150 g de avena
- 1 manzana, pelada y picada
- 1 zanahoria, rallada
- 2 huevos
- 1 plátano maduro, machacado
- 20 g de aceite de coco, derretido
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Para el Relleno:
- 360 g de requesón
- 2 huevos
- 20 g de maicena
- 30 g de azúcar de flor de coco (o azúcar moreno)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Para Decorar (opcional):
- Flores de almendro o almendras en hojuelas
Instructions
- Precalentar el horno a 180°C (360°F). Engrasar un molde para muffins o colocar capacillos en el molde.
- Moler la avena en una licuadora hasta obtener una textura de harina fina.
- Mezclar los ingredientes: En un bol grande, combina la avena molida, la manzana, la zanahoria, los huevos, el plátano machacado, el aceite de coco y la levadura en polvo.
- Preparar el relleno: En otro bol, mezcla el requesón, los huevos, la maicena, el azúcar y la levadura en polvo, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Armar los muffins: Vierte una capa de la mezcla de muffins en cada capacillo, agrega una cucharada de relleno en el centro, y cubre con más mezcla.
- Decorar: Espolvorea almendras en hojuelas si lo deseas.
- Hornear durante 35-45 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio.
- Enfriar y servir: Deja enfriar en una rejilla antes de disfrutar.
Notes
- Para una versión sin gluten, utiliza avena certificada sin gluten.
- Puedes reducir el azúcar usando edulcorantes naturales.
- Para una alternativa vegana, utiliza requesón vegano y reemplaza los huevos con gel de linaza.
Details:
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 35-45 minutos
- Total Time: 50-60 minutos
- Yield: 12 muffins
- Category: Desayuno, Merienda, Snack
- Method: Horneado
- Cuisine: Saludable, Postres y Snacks
- Diet: Sin gluten (si se utiliza avena sin gluten), Alta en fibra, Sin azúcar refinada
Nutritional Facts (approximate per muffin):
- Calories: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 3 g
- Sugars: 6 g
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 4 g
- Cholesterol: 40 mg
- Sodium: 60 mg