Description
El Roscón de Reyes es un pan dulce en forma de anillo, decorado con frutas confitadas y azúcar humedecida, tradicional en España para celebrar el Día de Reyes. Puede rellenarse con nata montada u otros ingredientes al gusto. Su textura esponjosa y su aroma a cítricos y azahar lo hacen especial.
Ingredients
Scale
For the dough:
- 500 g de harina de fuerza
- 100 g de azúcar
- 125 ml de leche tibia
- 80 g de mantequilla (temperatura ambiente)
- 20 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
- 2 huevos
- Ralladura de 1 naranja y 1 limón
- 1 cucharadita de esencia de azahar (opcional)
- 1 pizca de sal
For decoration:
- Frutas confitadas (naranja, cerezas, etc.)
- Azúcar humedecida
- 1 huevo batido
For filling (optional):
- 500 ml de nata para montar (mín. 35% grasa)
- 100 g de azúcar glas
Instructions
- Activa la levadura mezclándola con leche tibia y una cucharadita de azúcar. Reposa 10 minutos.
- Combina la harina, azúcar, ralladura de cítricos y sal en un bol grande. Añade la mezcla de levadura, huevos y esencia de azahar.
- Incorpora la mantequilla poco a poco mientras amasas. Trabaja la masa durante 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica.
- Deja fermentar la masa en un bol engrasado, cubierto, hasta que doble su tamaño (1-2 horas).
- Desgasifica, forma un anillo y colócalo en una bandeja de horno.
- Esconde una sorpresa dentro de la masa (opcional) y deja reposar hasta que duplique su tamaño.
- Pinta con huevo batido, decora con frutas confitadas y azúcar humedecida.
- Hornea a 180 °C durante 20-25 minutos, hasta que esté dorado.
- Monta la nata con el azúcar glas.
- Una vez frío, corta el roscón y rellena con la nata usando una manga pastelera (opcional).
Notes
- Puedes omitir el relleno para un roscón más ligero.
- Sustituye la esencia de azahar por extracto de vainilla si no la tienes.
- La nata puede sustituirse por crema pastelera o trufa.